Bästa Dark Chocolate: Den Ultimata Köparens Guide

Mörk choklad är otroligt frisk och näringsrik.

Det finns dock många märken tillgängliga och inte alla är skapade lika.

Vissa är bättre än andra, baserade på ingredienser och bearbetningsmetoder.

Så vilken ska du välja?

Följ den här guiden för att ta reda på allt du behöver veta om att välja den bästa mörka choklad.

Vad är Dark Chocolate?

Mörk choklad produceras genom att tillsätta fett och socker till kakao. Det skiljer sig från mjölkchoklad, eftersom det innehåller små eller inga mjölkfasta ämnen.

Det går också av andra vanliga namn, inklusive bittersweet och semisweet choklad. Dessa skiljer sig något i sockerinnehåll, men kan användas omväxlande i matlagning och bakning.

Vanligtvis är det enklaste sättet att veta om din choklad är "mörk" eller inte, att välja en med 70% eller högre totalt kakaoinnehåll.

Mörk choklad är känd för sin kraftfulla antioxidantaktivitet. Faktum är att det har visat sig ha en större antioxidant effekt än många hög-antioxidant frukter som blåbär och acai bär (1, 2).

Observationsstudier har också samband med att äta mörk choklad med minskad risk för hjärtsjukdom och förbättrad hjärnfunktion (3, 4, 5, 6, 7).

Bottom Line: Mörk choklad är en blandning av kakao, fett och socker. Den är rik på antioxidanter och kan ge hälsoeffekter för hjärtan och hjärnan.

Ingredienser att leta efter

Det är bäst att välja mörk choklad med så få ingredienser som möjligt.

Den bästa mörka choklad har alltid chokladlut eller kakao som är den första ingrediensen. Det kan finnas flera former av kakao som anges, såsom kakaopulver, kakao nib och kakaosmör. Alla dessa är acceptabla tillsatser till mörk choklad.

Ibland tillsätts andra ingredienser i mörk choklad för att förbättra sitt utseende, smak och hållbarhet. Några av dessa ingredienser är ofarliga, medan andra kan ha en negativ inverkan på chokladets övergripande kvalitet.

Socker

Socker tillsätts ofta i mörk choklad för att balansera sin bitter smak.

Medan socker är en viktig del av mörk choklad går vissa märken överbord.

Det är sällsynt att hitta mörk choklad som inte har tillsatt socker. En tumregel är att välja ett varumärke som inte innehåller socker först på ingredienslistan.

Bättre än, välj en som listar socker sist.

Observera att ju högre kakaoprocenten desto lägre sockerhalt kommer att vara.

Lecithin

Lecitin är en valfri ingrediens i mörk choklad. Den läggs till i många butiksköpta choklad som emulgeringsmedel. Det håller kakao och kakaosmör från att separera och hjälper till att blanda smaker.

Det här är vanligtvis härlett från sojabönor, så du kan se den listad som sojalcitin på etiketten. Sojalcitin används i så små mängder i choklad att det inte skulle innebära några farhågor om hälsoeffekter eller kvalitet.

När du väljer ett varumärke, kom ihåg att lecitin inte är absolut nödvändigt för att göra choklad.

Mjölk

Högkvalitativ mörk choklad borde inte ha någon mjölk tillförd.

Det enda undantaget skulle vara mjölkfett. Detta är i grunden smör som har fått sin fuktighet och fettfria fasta ämnen avlägsnas.

Chokladtillverkare lägger ibland mjölkfett till mörk choklad för att mjukna och lägga till smak.

Precis som lecitin behöver mjölkfett inte göra mörk choklad.

Smak

Mörk choklad smakar ofta med kryddor, extrakt och oljor för att förbättra smaken.

Det vanligaste smakämnet du ser i mörk choklad är vanilj.

Det är tyvärr svårt att skilja på en livsmedelsetikett, vilken smak är naturlig och som är artificiell.

Om du vill ha smakad mörk choklad, välj en som är organisk. På det sättet kan du vara säker på att smakerna inte är artificiella.

Trans Fat

Om du kommer över mörk choklad som innehåller transfett, undvik det. Transfettförbrukning är en signifikant riskfaktor för hjärtsjukdomar (8, 9, 10).

Även om det blir mindre vanligt att lägga till transfett till choklad, lägger tillverkarna ibland det till för att förbättra hållbarheten och konsistensen.

Se till att din choklad inte innehåller transfett, kolla ingredienslistan. Om hydrerad eller delvis hydrogenerad olja är närvarande, betyder det att baren innehåller transfett.

Bottom Line: Endast några ingredienser krävs för att göra mörk choklad. Undvik märken gjorda med transfetter eller stora mängder socker.

Den optimala kakaoprocenten

Mörkchokladvarumärken har ett brett spektrum av kakaoprocenter, vilket kan vara förvirrande. När du väljer mörk choklad, leta efter barer som har en kakaohalt på 70% eller högre.

Högre procentandel mörk choklad innehåller en högre koncentration av antioxidanter och näringsämnen jämfört med choklad med lägre kakaoprocent (1).

Förbrukning av choklad med högre kakaoinnehåll är förknippat med flera hälsofördelar, till exempel förbättrad hjärthälsa och hjärnfunktion (1, 11).

Choklad med högre kakaoprocent tenderar också att vara lägre i socker.

Bottom Line: Den hälsosammaste mörka choklad innehåller en kakaoprocent på 70% eller högre, vilket ger mer antioxidanter och hälsofördelar.

Undvik Alkaliserad eller Holländad Mörkchoklad

Dutching är en chokladbearbetningsmetod som innebär behandling med alkali, annars kallad alkalisering.

Denna metod används för att ändra chokladfärgen och minska bitter smak.

Men flera studier har visat att nederländskning minskar mängden antioxidanter i choklad (12, 13).

Av denna anledning bör choklad som har holländats undvikas.

För att kontrollera om choklad har blivit holländsk, kolla ingredienslistan för något i enlighet med "kakao bearbetad med alkali".

Bottom Line: En process kallad alkalisering, även känd som nederländsk, har negativa effekter på antioxidanterna i mörk choklad.

Välj Fair-Trade och Organic Chocolate

Välj choklad från fair trade och organiska kakaobönor när det är möjligt.

Att odla och skörda kakaobönor är en svår process för producenterna.

Enligt Fair Trade USA kan du se till att kakaobönderna får ett rättvist pris för produkten genom att köpa rättvis choklad.

Att välja organisk choklad kan också minska din exponering mot konstgjorda kemikalier eller bekämpningsmedel som sprutas på kaffebönorna.

Bottom Line: Rättvis handel och organisk choklad stöder kakaobönder och minskar exponeringen för bekämpningsmedel och konstgjorda kemikalier.

Ett fåtal varumärken att försöka

Här är några högkvalitativa mörkchokladmärken för att du ska kolla.

Alter Eco

Alter Eco choklad är rättvis handel och organisk. De har många typer av mörka chokladstänger att välja mellan.

Den rikaste choklad du kan få från dem är deras Dark Blackout-bar, som är 85% kakao. Den innehåller bara 6 gram socker och fyra ingredienser: kakaobönor, kakaosmör, rårörsocker och vaniljbönor.

Pascha Chocolate

Pascha Chocolate gör choklad i en allergenfri anläggning, så att deras produkter är fria från vanliga matallergener som soja, mjölk och vete.

De har en mängd olika mörka chokladstänger som innehåller upp till 85% kakao.

Deras engagemang för att göra högkvalitativ choklad är imponerande. De är stolta över att bara använda väsentliga ingredienser för att göra sina produkter, såsom kakao, socker, vanilj och lite frukt.

Antidotchoklad

Antidotchoklad gör stark organisk choklad med etiskt framställda kakaobönor. Deras barer är låga i socker och höga näringsämnen.

Alla sina mörka chokladstänger har en kakaoinnehåll på 70% eller mer. De har även en bar som innehåller 100% rå kakao.

Equal Exchange

Likadelschoklad är rättvis handel och organisk, tillverkad av högkvalitativa ingredienser.

De har en Extreme Dark Chocolate Bar som är gjord av fyra ingredienser, innehåller bara 4 gram socker och har en kakaoprocentandel på 88%.

Andra

Tänk på att det här är bara några förslag. Det finns många andra tillverkare som producerar utmärkt mörk choklad, inklusive Lindt, Green & Blacks och andra.

Bottom Line: Det finns många märken av högkvalitativ mörk choklad att välja mellan. Några exempel är Alter Eco, Pascha, Antidote och Equal Exchange.

Köparens checklista

Den bästa mörka choklad har olika egenskaper, inklusive följande:

• Hög kakao: 70% eller högre kakaoprocent.
• Kakao kommer först: Kakao eller en form av kakao är den första ingrediensen.
• Inga onödiga ingredienser: Undvik mörk choklad som innehåller transfett, mjölk, artificiella smakämnen, höga mängder socker och andra onödiga ingredienser.
• Ingen alkali bearbetning: Alkalibearbetning är också känd som Dutching. Undvik choklad bearbetad på detta sätt.
• Rättvis handel och organisk: Denna typ av mörk choklad är mer sannolikt att vara av hög kvalitet, etiskt framställd och bekämpningsmedelfri.

Följ dessa tips för att se till att din mörka choklad är högkvalitativ, rik på antioxidanter och naturligtvis utsökt.