Mystik Karbohydrater: Märkning Avvikelser

Vi tycker om att vi har ett handtag på denna karaktärsberäkning. Men sanningen är, de flesta av oss har väldigt lite ledtråd - inte minst eftersom näringsetiketter på förpackade produkter är så förvirrande. En av våra beta-testare över på den nya gruppen har nyligen skrivit den här frågan:

När jag räknar kolhydrater läser jag ofta "kategorin" av kolhydrater som finns i maten jag äter (dvs kostfiber, socker, övrigt Kolhydrater, etc.). Jag har lagt märke till att de ofta inte helt lägger till Totalkolhydratmängden.

Kanske är det här en dum fråga med ett uppenbart svar men:

Vet någon vad dessa "mystery carbs" är eller var de kommer ifrån?

Inte en dum fråga alls. Jag kunde inte svara det off-hand. Varför är vi konsumerar mer kolhydrater än vad som är nödvändigt eller möjligt baserat på motsvarande matdata? För lite insikt vände jag mig till lokalnäringsexperten Norae Ferrara i San Francisco. Naturligtvis är inget enkelt med diabetes. Svaret var mycket mer än vad jag bargained för. Här är vad den här maten hade att säga:

Etikettavläsning kan vara svårt eftersom det ursprungliga syftet med att tillhandahålla korrekt, användbar information också är uppenbarad av marknadsföringsstrategier för de flesta företag som kan lägga till mer information än vad som krävs eller öva "avrundning" av värden för att betona eller avlägsna vissa komponenter.

Förklara ytterligare:

Definition av kolhydrater

Kolhydrater består av: 1) Komplexa kolhydrater, 2) Enkel socker (eller socker) och 3) Dietfibrer (ibland separerade i lösliga och olösliga på label)

Obligatorisk märkning av kolhydrater i USA:

Förenta staternas federala lag kräver att företag anger på näringsfakta märker det totala gramet kolhydrater, dietfibrer och sockerarter. Detta gör att innehållet i komplexa kolhydrater är valfritt, vilket i de flesta fall kommer att kompensera för skillnaden mellan total kolhydrat och summan av kostfiber och sockerarter.

En helt komplett etikett för frukostflingor kan se ut så här (kom ihåg, varje gång en komponent är listad som en undergrupp - under och indragad till höger - betyder det att den ingår i den totala listan ovan):

totalt kolhydrat 24g

dietfibrer 3g

lösligt fiber 1g

olösligt fiber 2g

sockerarter 10g

annat kolhydrat < 11g Medan den vanligaste livsmedelsetiketten bara listar vad som krävs kan till exempel samma produkt också anges som:

Total Carbohydrate

24g Dietfibrer

3g > Sugars 10g

Avrundning: Företag kan välja att runda upp eller ner till närmaste.5g. De kan välja att runda. 3g fiber upp till. 5g, eller bara kalla det "mindre än 1g", när det är en önskad komponent, eller de kan välja att runda. 3g socker till 0g, till exempel när komponenten inte är mycket önskvärt.

Det låter ganska löst för mig. Det kan vara bra för lockande dieters att äta sina produkter, men en verklig mardröm för alla som försöker dosera insulin baserat på den informationen. Inte konstigt att jag lyckas göra vanliga "misstag" även när jag äter väl märkta livsmedel. Jag vet vad du tänker: lita inte på förpackningen, lär dig att uppskatta kolhydrater själv - inom en bråkdel av. 5g. Korrekt. Bra strategi. Men det verkar som om det kan ta en livstid och mycket tålamod som jag inte äger. * Suck

* Ansvarsfraskrivelse: Innehåll skapat av Diabetes Mine-laget. För mer information klicka här.

Ansvarsbegränsning Detta innehåll skapas för Diabetes Mine, en konsumenthälsoblog som fokuserar på diabetesområdet. Innehållet är inte medicinskt granskat och följer inte Healthlines redaktionella riktlinjer. För mer information om Healthlines partnerskap med Diabetes Mine, vänligen klicka här.