Raw Seafood Parasites
Innehållsförteckning:
- Lauri Wright, doktorsexamen i folkhälsan vid University of South Florida och en talesman för Nutrition and Dietetics Academy sa att det är bäst att undvika rå fisk.
- Dessa livsmedel är också rik på omega-3-fettsyror och kan hjälpa till vid minskning av vanliga sjukdomar.
Du kanske vill tänka dig två gånger innan du äter sushi och andra råa skaldjur.
Läkarna varnar att med ökningen av sushi i popularitet i västvärlden har det ökat en parasitisk infektion som kallas anisakiasis.
AnnonsAdvertisement Enligt U.S centra för sjukdomsbekämpning och förebyggande behandling (CDC) kan anisakias uppstå när fisk eller bläckfisk som innehåller de smittade larverna ätas rå. Ormarna i den smittade maten kan sedan invadera magen eller tarmarna.Symptomen på sjukdomen inkluderar buksmärtor, illamående, diarré, kräkningar, buk distans, blod och slem i avföringen och en mild feber.
Annons
I en rapport som nyligen publicerades i BMJ-fallrapporter beskrev Dr. Joana Carmo och kollegor fallet med en tidigare frisk 32-årig man som började uppleva magont, lågkvalitativ feber och kräkningar.AnnonsAdvertisement
Larven avlägsnades och patientens hälsa förbättras omedelbart.De flesta fallen av anisakias förekommer i Japan, där sushi vanligtvis äts, men fall av parasiten har rapporterats alltmer i västländer.
Är det säkert att äta rå fisk?
Lauri Wright, doktorsexamen i folkhälsan vid University of South Florida och en talesman för Nutrition and Dietetics Academy sa att det är bäst att undvika rå fisk.
"Rå fisk ger inga ytterligare hälsofördelar över kokta fiskar, så det är inte värt att risken för att föroreningar eller livsmedelsburna sjukdom förbrukar råa", sa hon Healthline.
AdvertisementAdvertisement Wright sa speciellt att de med hög risk för livsmedelsburna sjukdomar kan drabbas av allvarlig och livshotande sjukdom från att konsumera rå eller underkokta fiskar eller skaldjur.
"Dessa individer inkluderar personer med nedsatt immunförsvar eller med nedsatt magsyra, såväl som gravida kvinnor, spädbarn, småbarn och äldre vuxna. Rå fisk- och skaldjurs konsumtion rekommenderas aldrig för personer med hög risk. Om du är i denna kategori, laga noga fisk och skaldjur, "sa hon.Katie Ferraro, en registrerad dietist, och assisterande klinisk professor vid University of San Diego och University of California San Francisco, har en liknande åsikt.
Annons
"Om man tittar på olika typer av livsmedelsburna sjukdomar är en av de vanliga trådarna att råa och underkokta fiskar och skaldjur ofta är synderna.För att inte säga att det inte finns några säkra versioner av dessa livsmedel, men för högriskpopulationer … är det klokt att undvika dessa livsmedel ", sa hon Healthline.
Läs mer: De värsta livsmedelsburna sjukdomsutbrotten i den senaste amerikanska historien »Annonsera
Mer än parasiter
Wright säger att det inte bara är parasitära infektioner som anisakiasis som människor borde vara oroade över. Annan matburna sjukdomar från att äta rå eller underkokta skaldjur utgör en betydande fara."De viktigaste typerna av matförgiftning som kan uppstå genom att äta rå eller underkokta fisk och skaldjur inkluderar salmonella och
Vibrio vulnificus. För råa skaldjursfiskare, speciellt råa ostronälskare, behöver du specifikt veta om risken för V. Vibrio infektioner. V. vulnificus är en bakterie som lever i varmt havsvatten och orsakas inte av förorening, "förklarade hon.
"Den bästa tumregeln är att följa goda livsmedelssäkerhetsmetoder och laga alla fiskprodukter på rätt sätt," sa hon. "En annan säkerhetstips av intresse: Om du bestämmer dig för att äta rå fisk, välj fisk som tidigare har frysts. Det beror på att frysning kommer att döda eventuella potentiella parasiter närvarande. ”
Men frysning skyddar dig inte från allting.
AnnonsenAdvertisement"Tyvärr fryser inte alla skadliga organismer," sade hon.
Läs mer: Bästa typer av fisk att äta »Tips om matlagning, lagring av fisk
Både Ferraro och Wright föreslog att fisk och skaldjur kan ge värdefulla näringsämnen och är bra källor till protein, vitaminer och mineraler.
Dessa livsmedel är också rik på omega-3-fettsyror och kan hjälpa till vid minskning av vanliga sjukdomar.
Båda föreslog att det är bäst att hålla fast vid fisk och skaldjur i kokta sorter för att få fördelarna utan risk för infektion.
Wright sa att det finns några enkla sätt att undvika matburna sjukdomar och infektioner från fisk och skaldjur.
Köp på marknaden en fisk som är ordentligt kyld under 4 ° C eller välfylld med is och leta efter fisk med glänsande fast kött som inte har en stark "fiskig" lukt.
Håll i färsk fisk i lufttäta behållare eller omslutet i högst två dagar. Förvara färsk, pastöriserad eller rökt fisk och skaldjur mellan 0 ° C och 38 ° F, och lagra levande skaldjur i välventilerade behållare.
Under beredning behåll råa och kokta skaldjur separata, inklusive användning av separata huggar. Händer, stekbrädor, tallrikar och köksredskap ska rengöras ordentligt mellan att hålla ojämn skaldjur och mat som är redo att äta.
När det gäller att äta ute, om du verkligen vill äta sushi eller rå skaldjur, rekommenderade Wright att ta försiktiga försiktighetsåtgärder.
"Det finns en uppsjö av omtyckta råa och underkokta fisk- och skaldjursprodukter på menyer idag.För friska individer kan dessa livsmedel i allmänhet konsumeras säkert när de kommer från välrenommerade restauranger eller marknader som använder färska ingredienser av hög kvalitet och följer rätt livsmedelssäkerhetspraxis, säger hon.
Men hon betonade att riskerna med att äta rå fisk och skaldjur långt överstiger fördelarna.
"Det finns inga hälsofördelar med att konsumera rå fisk eller sushi över kokta fiskar. Därför rekommenderar vi inte att konsumera sushi eller någon rå fisk / skaldjur, säger hon.
