11 Icke-alkoholiska substitutter för vin (både rött och vitt)

Vin är en populär alkoholhaltig dryck gjord av jäst druvsaft.

Rött och vitt vin är också populära matlagningsredienser. De ingår i många recept för att förbättra smak och färg.

Dessutom används vin ofta i matlagning för att ge fukt, ömma kött eller att deglaze en panna.

Om du inte har vin till hands, eller om du väljer att inte konsumera alkohol, finns det många alkoholfria substitut du kan använda i matlagning som gör din mat lika läcker.

I denna artikel diskuteras 11 icke-alkoholiska substitut för vin i matlagning.

1. Rött och vitt vinäger

Vinäger är en fermenterad, sur vätska som vanligtvis används vid matlagning.

Det består främst av ättiksyra och vatten samt föreningar som finns i vin, som ofta används för att göra ättika. Vinäger kan också framställas av äppelcider, kokosnötvatten, malt eller ris.

Röd och vit vinäger är bra ersättare för vin i matlagning. De har smaker liknar vin, och ättika påverkar inte smakens smak.

Vinvineger är vanligtvis användbara för flytande baserade recept, såsom salladsdressingar och marinader.

Rödvinäger används bäst med nötkött, fläsk och grönsaker, medan vitvinäger fungerar bra i mindre rika rätter, som de med kyckling och fisk.

Vinäger är sura än vanligt vin, så det rekommenderas att späda det innan du lägger det till recept, bland annat genom att blanda vatten och vinäger i förhållandet 1: 1.

Det är viktigt att notera att ättika kan innehålla spårmängder alkohol, även om det försvinner mest under jäsningsprocessen. Alkoholhalten reduceras också med tillagning.

Om alkohol är begränsad från din kost kan du helst undvika vinvineger.

Sammanfattning Vinäger kan ersätta vin i matlagning utan att ha stor inverkan på smak av recept. Det är emellertid viktigt att späda ättika med vatten innan du använder den i matlagning på grund av dess intensiva surhet.

2. Granatäpplejuice

Granatäpplejuice är en dryck med en rik, fruktig smak.

Dessutom är granatäpple juice ganska sur och ökar smaken av nästan vilken mat som helst. Dess smak, arom och surhet kan jämföras med rött vin, så det kan användas för att ersätta rött vin lika i matlagning.

Eftersom granatäpplejuice är mindre sur än rött vin kan du blanda det med en matsked vinäger, vilket kommer att resultera i en starkare smak.

Granatäpplejuice smakar bra med flera olika typer av rätter. Det fungerar bra när det läggs till salladsdressingar och såser eller när det används i glasyr för grönsaker.

Inte bara innehåller granatäpplejuice smak för recept, men det kan också ge några hälsofördelar.

Det är rikt på antioxidanter och har studerats för att det kan minska blodtrycket, vilket är en vanlig riskfaktor för hjärtsjukdomar (1).

Sammanfattning Granatäpplejuice är ett utmärkt alternativ till rött vin i matlagning på grund av dess liknande färg, smak och syra.

3. Tranbärsjuice

Tranbärsjuice är en tårtdryck som gör ett utmärkt rött vinutbyte på grund av dess liknande färg, rik smak och surhet. Det fördjupa smaken av nästan alla recept.

På samma sätt som granatäpplejuice kan du ersätta rött vin med tranbärsjuice i recept i ett 1: 1-förhållande.

Eftersom tranbärsjuice är söt på egen hand, rekommenderas att laga mat med en version som inte innehåller tillsatt socker. Annars kan receptet smaka sötare än vad du tänkte.

Dessutom kan du minska sötnosan av tranbärsjuice genom att blanda den med en matsked eller två ättika innan du lägger den till recept.

Tranbärsjuice kan också ha vissa hälsofördelar. Det har studerats för förmågan att minska förekomsten av urinvägsinfektioner och är också rik på antioxidanter som bekämpar sjukdomsframkallande inflammation (2, 3).

Sammanfattning Tranbärsjuice har flera egenskaper som liknar rött vin, så det gör en utmärkt alkoholfri ersättning för rött vin i matlagning.

4. Ginger Ale

Ginger ale är en kolsyrad läsk som är smaksatt med ingefära. Det innehåller vanligtvis några andra ingredienser, inklusive citron, lime och råsocker.

På grund av dess liknande utseende kan ginger ale vara en ersättning för vitt vin i matlagning. Du kan ersätta Ginger Ale för vitt vin i lika stora mängder.

Ginger ölens surhet gör det till en utmärkt köttförsmagare, vilket innebär att det bryter ner proteinerna i kött, vilket gör det mjukare och lättare att tugga.

Tänk på smakskillnaderna mellan ginger ale och vitt vin. Även om de har liknande torra och söta smaker, bör ginger ale endast användas i recept som fungerar bra med en liten ingefära smak.

Sammanfattning Ginger ale kan ersätta vitvin i matlagning på grund av dess liknande surhet och söta smak.

5. Röd eller Vit Druesaft

Druesaft är en annan dryck med en rik smakprofil som gör en utmärkt alkoholfri ersättning för vin.

Eftersom vin och druvsaft har nästan identiska smaker och färger kan du ersätta vin med druvsaft i recept i ett förhållande 1: 1. Naturligtvis bör vit druvsaft användas i stället för vitt vin och röd druvsaft i stället för rött vin.

För mindre sötma kan du tillsätta lite ättika till druvsaft, vilket ökar surheten och ökar tartnessen. Druvsaft i kombination med ättika gör också en stor marinaden för kött eller grönsaker.

Inte bara är druvsaft användbart vid matlagning, men det är också rikt på polyphenolantioxidanter.

Dessa har studerats för deras potential att öka immunhälsan och kan sänka vissa riskfaktorer för hjärtsjukdomar, såsom högt blodtryck (4, 5, 6).

Sammanfattning Eftersom druvsaft och vin har liknande färger och smaker kan druvsaft användas för att ersätta vin i ett förhållande 1: 1 i recept.

6. Kyckling-, nötkött- eller grönsaksbestånd

Kyckling-, biff- och grönsaksbestånd eller buljonger är vätskor som används som bas för många typer av rätter, inklusive soppor och såser.

Lager görs genom att simma djuren ben, kött, skaldjur eller grönsaker i vatten. Grönsaksskrot, kryddor och örter läggs ofta till för att öka smakens smak, och det brukar användas för att simma och smaka på kött.

På grund av dess likartade funktion i matlagning är lager ett utmärkt icke-alkoholiskt ersättare för vin.

Eftersom köttbuljong har en djupare färg och smak, fungerar det bäst som ersättning för rött vin. Å andra sidan är kyckling- och grönsaksbuljonger bättre ersättningar för vitt vin.

Beroende på önskad smak och användning i receptet, kan du ersätta vin med lager i ett jämnt förhållande. Det är emellertid viktigt att notera att beståndet är smakligt, mycket mindre surt och har en mild smak jämfört med vin.

Om du syftar till extra smak eller behöver smörja kött i ett recept, är det användbart att lägga till en matsked vinäger per kopp lager i disken.

Sammanfattning Kyckling, biff och grönsaksbestånd kan vara en effektiv ersättning för vin i recept, på grund av deras liknande funktion vid tillagning.

7. Appelsinjuice

Äppelsaft är en söt dryck som gör ett utmärkt tillskott till en mängd olika recept.

Äppelsjuks sötma och ljusfärg gör det till en utmärkt alkoholfri ersättning för vitvin i matlagning. Vitt vin kan ersättas med äppeljuice i recept i ett förhållande 1: 1.

Det är värt att nämna att äppeljuice fungerar bäst som ett vinutbyte när ett recept kräver endast en liten mängd vin. Annars kan du inte uppnå den smak som du siktade på.

På samma sätt som andra typer av juice kan du lägga till någon ättika till äppeljuice för att lägga till extra syra och smak för receptet. Äppelsaft är ett utmärkt komplement till såser som används för att marinera lättare rätter.

Sammanfattning Äppelsaft är en utmärkt alkoholfri ersättning för vitt vin på grund av dess liknande smak och färg.

8. Citronsaft

Citronsaft har en sur smak och är en viktig ingrediens i många olika recept.

Att tillsätta citronsaft till rätter är ett utmärkt sätt att förbättra smakerna, speciellt om du syftar till en smakfull smak. Citronsaft är surt, så det kan läggas till marinader för att hjälpa köttets ömma.

Som ett resultat av deras liknande funktioner kan du använda citronsaft istället för vitt vin i matlagning. Citronsaft är dock ganska tart och bör inte ersättas med vitt vin lika, för att undvika att överbrygga smaken av din mat.

Innan du lägger den i recept ska citronsaft spädas med lika stora delar vatten.

Om ett recept kräver en kopp vitt vin, ska du ersätta den med en halv kopp citronsaft blandad med en halv kopp vatten.

Citronsaft är också rik på näringsämnen. Bara en halv kopp ger 94% av dina dagliga behov för C-vitamin, förutom vissa kalium, B-vitaminer, E-vitamin och magnesium (7).

Sammanfattning Citronsaft är ett utmärkt sätt att tillsätta smak och surhet till rätter, så det gör en utmärkt alkoholfri ersättning för vitvin i matlagning.

9. Vätska från konserverade svampar

När svampen konserveras blandas de med en vätska som absorberar en del av deras smak.

Ett sätt att använda vätskan från konserverad svamp är ett icke-alkoholiskt substitut för rött vin i matlagning. Eftersom svampar har en smaklig smak rekommenderas det att använda vätskan i salta rätter.

Men om du syftar till en sötare smak i ett recept kan det vara till hjälp att blanda konserverad svampvätska med tranbär, granatäpple eller druvsaft.

Till exempel, om receptet kräver två koppar rött vin, kan du ersätta det med en kombination av en kopp konserverad svampvätska med en kopp tranbärsjuice.

Dessutom noterar att konserverad svamp och vätskan kan vara höga i natrium. Om du vill kontrollera natriumhalten i dina recept, var noga med att välja lågnatriumburk champinjoner.

Sammanfattning Konserverad champinjonvätska är ett utmärkt ersättande för rödvin i matlagning, speciellt i salta rätter.

10. Tomatjuice

Tomatjuice har en sur och lite bitter smak. Det läggs till i flera typer av recept för att förbättra smakprofiler.

Du kan använda tomatsaft som ersättning för rött vin i matlagning på grund av dess liknande surhet och färg. Beroende på vilken smak du syftar på kan tomatjuice användas i stället för rött vin i förhållandet 1: 1.

Eftersom tomatjuice är bittert i sig kan det vara användbart att blanda det med fruktjuice om du vill söta upp ett recept. Det fungerar bra i recept som kräver marinering.

Tomatjuice smakar ganska annorlunda än vin, så det kan vara till nytta för smakprovet när du lagar mat med det för att du ska uppnå önskad smak.

Inte bara är tomatjuice en bra matlagningsingrediens, det är också hälsosamt. En kopp (237 ml) ger över 20 olika näringsämnen, inklusive 74% av dina dagliga behov för vitamin C och 22% för vitamin A (8).

Dessutom är den rik på antioxidantykopen, som har studerats för att minska risken för hjärtsjukdomar och vissa typer av cancer (9, 10).

Sammanfattning Tomatjuice är sur och har en liknande färg som rött vin, vilket gör det till ett utmärkt, icke-alkoholiskt substitut för rött vin i matlagning.

11. Vatten

Om du inte har några av de tidigare angivna ingredienserna, kan du helt enkelt använda vatten för att ersätta vin i matlagning.

Medan vatten inte bidrar till smak, färg eller surhet till receptet, ger det vätska, vilket förhindrar att skålen blir torrare än vad som är tänkt.

Om du har regelbunden vinäger eller socker, kan du blanda det med vatten för att förbättra smaken.

När det gäller kvantiteter är 1/4 kopp vatten, 1/4 kopp vinäger och 1 matsked socker en användbar blandning att använda som 1: 1-ersättare. Ändå kan du behöva ändra detta beroende på vad du gör.

Sammanfattning Vatten bidrar flytande till recept, så kan användas för att ersätta vin i matlagning. Det bidrar dock inte till smak, färg eller surhet.

Bottom Line

Det finns flera alkoholfria ingredienser som har egenskaper som liknar vin och kan användas som substitut för vin i matlagning.

Vissa ingredienser, som druvsaft, kan ersätta vin lika med recept, medan andra kan behöva blandas med andra ingredienser för att göra en effektiv ersättning.

Det är viktigt att hålla din önskade smak i åtanke när du byter vin i recept. Till exempel, om du letar efter en söt smak, är det bäst att använda en söt ingrediens.

Det kan också vara bra att göra ett smakprov när du byter vin i matlagning, för att du ska uppnå önskad smak i en maträtt.