ÄR svampar bra för dig?

Svamp kommer i många olika former, storlekar och färger. De som inte är giftiga råkar vara ganska friska och välsmakande också.

I många år har de använts för sin unika förmåga att lägga till smak i många olika kulturs kök. Även om de faktiskt är svampar klumpas svampar i grönsakskategorin för matlagning. Svamp kan du lägga till extra smak utan natrium eller fett.

advertisementAdvertisement

Giftiga svampar kan vara svåra att identifiera i naturen, så du bör alltid köpa från en pålitlig mataffär eller marknad. De vanligaste typerna som finns i livsmedelsbutiker är:

• shiitake
• portobello
• crimini
• -knapp eller vit svamp
• oyster
• enoki
• böke
• maitake

De varje ha ett unikt utseende och smak.

När du väljer dina svampar, se till att de känner sig fasta, inte fuktiga och inte mögelfria. De kan lagras i en papperspåse inuti kylskåpet i ungefär fem dagar. Borsta smutsen av och skölj dem lätt när du är redo att använda dem.

Annons

Kosttillskott av ät svamp

Du kan inte gå fel med svampar. De är fettfria, låg natrium, lågkalorit och kolesterolfri. De är också fyllda med fiber, vitaminer och mineraler. Näringsförmåner varierar beroende på typen av svamp. Men totalt sett är de en bra källa till följande näringsämnen.

Antioxidanter

Antioxidanter hjälper till att skydda kroppen från att skada fria radikaler som kan orsaka tillstånd som hjärtsjukdomar och cancer. De skyddar dig också mot skador från åldrande och ökar ditt immunförsvar. Svampar är rika på antioxidanten kallad selen. Faktum är att de är den bästa källan till mineralet i produktporten.

Beta glukan

Beta glukan är en form av löslig kostfiber som har starkt samband med att förbättra kolesterol och öka hjärthälsan. Det kan också hjälpa din kropp att reglera blodsockret, vilket minskar risken för typ 2-diabetes. Oyster- och shiitake-svampar antas ha de mest effektiva beta-glukanerna.

B-vitaminer

Svampar är rika på B-vitaminerna: riboflavin, niacin och pantotensyra. Kombinationen hjälper till att skydda hjärthälsan. Riboflavin är bra för röda blodkroppar. Niacin är bra för matsmältningssystemet och för att bibehålla frisk hud. Pantotensyra är bra för nervsystemet och hjälper kroppen att göra de hormoner det behöver.

Koppar

Koppar hjälper din kropp att göra röda blodkroppar, som används för att leverera syre över hela kroppen. Mineralet är också viktigt för andra processer i kroppen, som att upprätthålla friska ben och nerver. Även efter att ha kokats kan en 1-kopps servering svamp ge cirka en tredjedel av den rekommenderade mängden koppar per dag.

Kalium

Kalium är extremt viktigt när det gäller hjärt-, muskel- och nervfunktion. Det finns ungefär lika mycket kalium i 2/3 kopp kokt Portobello svamp som det finns i en medelstor banan.

Hur man äter svamp

Svampar är otroligt mångsidiga. Du kan förbereda dem på så många sätt och para dem med massor av olika ingredienser. Skiv dem upp råa och släng dem i en sallad, grilla dem, sauté dem eller stek dem. Lägg dem till soppor, smörgåsar, sopor, grytor och italienska rätter. Svamp fungerar bra som en maträtt, eller som huvudrätt för vegetarianer. Portobello svampar serveras ofta som "hamburgare" eller "biffar" på grund av sin köttiga struktur.

AnnonsAdvertisement

Prova svampar flera sätt med dessa hälsosamma recept.

Den enkla marinaden går långt i dessa grillade svampspisar. Använd dem vid din nästa cookout som en maträtt eller en vegetarisk maträtt. Se receptet.

• Dessa krämiga spenatfyllda svampar är gjorda med köttiga cremini svampdrycker. Cheesy-centret är lätt att förbereda, och comboen gör en imponerande aptitretare. Se receptet.
• Du kan inte bli mycket hälsosammare än denna vegans svamp risotto. Det är mjölkfritt och glutenfritt, vilket gör det bra för människor med kostbegränsningar. Risotto är inte kort på grädde eller smak. Se receptet.
• I stället för att använda kött eller tofu är svampar de främsta stjärnorna av dessa rostade teriyaki svamp och soba nudlar. Låt svampen skina i denna asiatiska inspirerade maträtten. Se receptet.
• Dessa italienska rostade svampar och grönsaker gör den perfekta, solida sidan. Skålen är full av smak, parar italienska örter med svamp, tomater och blomkål. Se receptet.
• Oavsett om du är vegetarian eller inte, gör dessa bakade portobello svampar en tillfredsställande huvudrätt. Se receptet.
• Om du letar efter en lätt och hälsosam sida är denna svamp, citron och linsilad det. Koppla det med en mängd olika huvudrätter. Se receptet.
• Denna enkla svamp och vitlök sauté låter svampen skina. Det finns bara fem ingredienser, inklusive svampen. Använd den som en sida, eller äta en hel skål som huvudrätt. Se receptet.
• Om du inte äter mycket svampar nu, är de definitivt värda att utforska. Experimentera med olika recept och tillsätt extra näringsämnen i dina måltider.