Fördelarna och riskerna med att äta äggskal

Att få tillräckligt med kostkalcium är lätt för de flesta.

Andra uppfyller emellertid inte sina dagliga krav på grund av restriktiva dieter, låga matintag eller matbrist. För dessa människor kan billiga kalciumkällor som äggskal vara användbara.

Att inte använda äggskal är ett utmärkt sätt att minska ditt köksavfall, till och med bara lite.

Denna artikel tar en titt på riskerna och fördelarna med äggskalstillsatser.

Vad är en äggskal?

Ett äggskal är det hårda ytterhöljet av ett ägg. Den består främst av kalciumkarbonat, en vanlig form av kalcium. Resten består av protein och andra mineraler (1).

Kalcium är ett essentiellt mineral som är rikligt i många livsmedel, inklusive mejeriprodukter. Lägre mängder finns också i många löv- och rotgrönsaker.

Under de senaste decennierna har äggskalpulver som bearbetats från hönsägg använts som ett naturligt kalciumtillskott. Äggskalor är ungefär 40% kalcium, med varje gram som ger 381-401 mg (2, 3).

En halv äggskal kan ge tillräckligt med kalcium för att tillgodose de dagliga kraven för vuxna, vilket är 1 000 mg per dag (2, 4).

Sammanfattning Äggskal används ofta som kalciumtillskott. Bara en halv äggskal kan ge tillräckligt med kalcium för att uppfylla de genomsnittliga dagliga kraven hos en vuxen.

Äggskalpulver är ett effektivt kalciumtillskott

Äggskal består av kalciumkarbonat, tillsammans med små mängder protein och andra organiska föreningar.

Kalciumkarbonat är den vanligaste formen av kalcium i naturen och består av snäckskal, korallrev och kalksten. Det är också den billigaste och mest tillgängliga typen av kalcium i kosttillskott.

Studier på råttor och grisar bekräftar att äggskal är en rik kalciumkälla. Dessutom absorberas de lika effektivt som rent kalciumkarbonat (2, 5, 6).

Några tyder på att absorptionen är bättre än för renade kalciumkarbonattillskott.

En studie i isolerade celler visade att kalciumabsorptionen var upp till 64% större från äggskalpulver jämfört med rent kalciumkarbonat. Forskare hänförde dessa effekter till vissa proteiner som finns i äggskal (1).

Förutom kalcium och protein innehåller äggskal också små mängder av andra mineraler, inklusive strontium, fluor, magnesium och selen. Precis som kalcium kan dessa mineraler spela en roll i benhälsan (3, 7, 8, 9, 10).

Sammanfattning Några bevis tyder på att kalcium i äggskalpulver kan absorberas bättre än rent kalciumkarbonat, vilket gör det till ett effektivt kalciumtillskott.

Det kan minska risken för osteoporos

Osteoporos är ett hälsotillstånd som kännetecknas av svaga ben och en ökad risk för benfrakturer. År 2010 påverkades det uppskattade 54 miljoner äldre amerikaner (11).

Ålderdom är en av de starkaste riskfaktorerna för osteoporos, men otillräckligt kalciumintag kan också bidra till förlust av ben och osteoporos över tiden.

Om kosten saknar kalcium, kan kosttillskott hjälpa dig att nå dina dagliga behov. Äggskalpulver är ett billigt alternativ.

En studie i postmenopausala kvinnor med osteoporos fann att övertryckspulver, tillsammans med vitamin D3 och magnesium, förstärkt signifikant deras ben genom att förbättra bottenmineraldensiteten (12).

Äggskalpulver kan till och med vara effektivare för att minska risken för osteoporos än renat kalciumkarbonat.

En studie på nederländska, postmenopausala kvinnor fann att äggskalpulver förbättrade benmineraldensiteten i nacken jämfört med placebo. Däremot förbättrade renat kalciumkarbonat inte signifikant det (13).

Sammanfattning Att ta äggskalpulver kan förbättra benstyrkan hos personer med osteoporos. En studie visar att det kan vara mer effektivt än renade kalciumkarbonattillskott.

Äggskalmembrantillskott kan dra fördel av gemensam hälsa

Äggskalmembranet ligger mellan äggskal och äggvita. Det är lätt synligt när du skalar ett kokt ägg.

Medan tekniskt inte en del av äggskalet är den vanligtvis kopplad till den. När du gör äggskalpulver hemma behöver du inte ta bort membranet.

Äggskalmembran består huvudsakligen av protein i form av kollagen. Det innehåller också små mängder kondroitinsulfat, glukosamin och andra näringsämnen.

Spårmängden av dessa fördelaktiga föreningar i äggskalmembran är osannolikt att ha några signifikanta effekter på din hälsa.

Men vissa studier visar att regelbundet intag av äggskalmembrantillskott kan gynna dina leder. Fler studier behövs för att bekräfta deras potentiella effektivitet (14, 15, 16, 17).

Sammanfattning Äggskalmembranet skiljer äggskalet från äggvita. Kosttillskott av äggskalmembran ger näringsämnen som kan förbättra gemensam hälsa.

Risker för att äta äggskal

När det är korrekt förberedt, anses äggskalpulver vara säkert. Det finns bara några saker du behöver tänka på.

Först försök inte att svälja stora fragment av äggskal eftersom de kan skada halsen och matstrupen. Nästa kapitel ger dig några tips om hur man maler äggskal i pulver.

För det andra kan äggskal vara förorenade med bakterier, såsom Salmonella enteritidis. För att undvika risken för matförgiftning, se till att koka ägg innan du äter skalet (18, 19).

Slutligen kan naturliga kalciumtillskott innehålla relativt stora mängder giftiga metaller, inklusive bly, aluminium, kadmium och kvicksilver (20).

Mängderna av dessa giftiga beståndsdelar i äggskal tenderar emellertid att vara lägre än i andra naturliga kalciumkällor, såsom ostronskal, och är generellt inte en oro (3, 21).

Sammanfattning För att förhindra risk för skada eller infektion bör äggskal kokas och males i pulver innan du äter dem.

Hur man kompletterar med äggskal

Du kan antingen göra egna äggskalstillsatser hemma eller köpa färdigt äggskalpulver i hälsokostaffärer.

Äggskalpulver kan tillverkas hemma med pestle och mortel. Andra har rapporterat att man använder en rullande stift eller en bländare och en sik för att sikt ut större partiklar.

Var noga med att mala äggskal i pulver eller mycket små fragment innan du äter dem.

Om du planerar att lagra pulvret för senare användning, är det en bra idé att torka skalen innan du krossar dem.

Du kan sedan tillsätta pulvret till mat eller blanda det med vatten eller juice. En studie drog slutsatsen att några av de bästa matvarorna för att tillsätta äggskalpulver till är bröd, spaghetti, pizza och panerad, stekt kött (2).

Om ungefär 2. 5 gram äggskal ska vara tillräckliga för att uppfylla dagliga kalciumbehov hos en vuxen.

För att vara på den säkra sidan, mätt ditt intag och ta inte kalciumtillskott om inte rekommenderas av en hälsovårdspersonal.

Några experter avskyr det vanliga intaget av kalciumtillskott och tvivlar på deras fördelar för benhälsa.

De är också oroliga över att överdriven intag av kalcium kan orsaka hälsoproblem, som njurstenar, och potentiellt öka risken för hjärtsjukdomar (22).

Sammanfattning Äggskalor kan maldas i pulver och blandas sedan med vatten eller mat. Dagligt intag på 2, 5 gram ska räcka för att uppfylla dina krav, men tala med din hälsovårdspersonal.

The Bottom Line

äggskal är inte bara en av de billigaste källorna till kalcium - de verkar också vara bland de mest effektiva.

Om du har svårt att möta dina kalciumbehov eller om du lider av osteoporos är hemlagad äggskalpulver ett effektivt och billigt alternativ till kommersiella kosttillskott.

I själva verket visar studier att äggskalkalcium absorberas väl och kan stärka benen hos personer med osteoporos.

Förberedelse av äggskalpulver hemma är lätt. Efter att ha kokat och torkat skalen kan du krossa dem med en pestle och mortel och blanda pulvret med vatten eller tillsätt det till mat.