Chili Peppers 101: Nutrition Fakta och hälsoeffekter

Chili peppar är frukterna av Capsicum pepparväxter, noterade för sin heta smak.

De är medlemmar i nätshadfamiljen, relaterade till paprika och tomater, och de flesta tillhör en art som är vetenskapligt känd som Capsicum annuum.

Det finns många sorter av chili peppar, som cayenne och jalapenos.

Chili peppar används främst som kryddor, eller mindre ingredienser i olika rätter, kryddblandningar och såser.

De äts vanligtvis kokta, eller torkade och pulveriserade, i vilken form de är kända som paprika.

Capsaicin är den viktigaste bioaktiva växtföreningen i chili peppers, som är ansvarig för sin unika, smarta (heta) smak och många av deras hälsofördelar.

Nutrition Facts

Friska chili peppar består huvudsakligen av vatten (88%) och kolhydrater (9%).

Tabellen nedan visar de viktigaste näringsämnena som finns i chili peppers (1).

Näringsfakta: Chili peppar, Rå, Röd - 100 gram

Mängd
Kalorier	40
Vatten	88%
Protein	1. 9 g
Karbohydrater	8. 8 g
socker	5. 3 g
Fiber	1. 5 g
Fett	O. 4 g
Mättad	0. 04 g
enomättad	0. 02 g
fleromättade	0. 24 g
Omega-3	0. 01 g
Omega-6	0. 23 g
Transfett	~

Vitaminer och mineraler

Chili peppar är rika på olika vitaminer och mineraler.

Eftersom de bara äts i små mängder är deras bidrag till det dagliga intaget mycket liten.

• C-vitamin: Chili-paprika är mycket höga i vitamin C. Vitamin C är en kraftfull antioxidant som är viktig för sårläkning och immunfunktion.
• Vitamin B6: En familj av B-vitaminer, av vilka några har viktiga funktioner i energimetabolism.
• Vitamin K1: Även känd som phyllokinon är vitamin K1 avgörande för blodproppar och friska ben och njurar.
• Kalium: Ett viktigt dietmineral som serverar en mängd olika funktioner i kroppen. Tillräckligt intag av kalium kan minska risken för hjärtsjukdomar (2).
• Koppar: Koppar är ofta ett väsentligt antioxidantspårämne, viktigt för starka ben och friska neuroner.
• Vitamin A: Röda chili peppar är höga betakaroten, som omvandlas till vitamin A i kroppen.

Bottom Line: Chili peppar är rik på olika vitaminer och mineraler, men de brukar ätas i små mängder, så att de inte bidrar väsentligt till det dagliga intaget av mikronäringsämnen.

Andra växtföreningar

Chili peppar är en rik källa till kryddig hett kapsaicin.

De är också mycket höga i antioxidantkarotenoider, som är kopplade till många hälsofördelar.

Här är de viktigaste bioaktiva växtföreningarna i chili peppers:

• Capsanthin: Huvudkarotenoid i röda chili peppar, ansvarig för sin röda färg och står ofta för upp till 50% av det totala karotenoidinnehållet.Dess kraftfulla antioxidantegenskaper kan verka mot cancer (3, 4).
• Violaxantin: Den viktigaste karotenoidantioxidanten i gula chili peppar, som motsvarar 37-68% av det totala karotenoidinnehållet (3, 5).
• Lutein: Mest överflödiga i gröna (omogna) chili-peppar minskar nivåerna av lutein med mognad. Hög konsumtion av lutein har kopplats till förbättrad ögonhälsa (6, 7).
• Capsaicin: En av de mest studerade växtföreningarna i chili peppar. Det är ansvarigt för deras skarpa (heta) smak och många av deras hälsoeffekter.
• Sinapinsyra: En antioxidant, även känd som sinapinsyra. Det har en rad potentiella hälsofördelar (8, 9).
• Ferulsyra: På liknande sätt som sinapinsyra är ferulsyra en antioxidant som kan skydda mot olika kroniska sjukdomar (9, 10).

Antioxidantinnehållet i mogna (röda) chili-paprika är mycket högre än omogna (gröna) paprika (3).

Bottom Line: Chili Peppers är rika på antioxidanta växtföreningar som har kopplats med olika hälsofördelar. Mest anmärkningsvärt är capsaicin, som är ansvarig för den skarpa (heta) smaken av chili peppar.

Hälsofördelar med Chili Peppers

Trots sin brinnande smak har chili peppar länge ansetts vara ett hälsosamt kryddor.

Smärtstillande

Capsaicin, den huvudsakliga bioaktiva växtföreningen i chili peppar, har några unika egenskaper.

Det binder med smärta receptorer, som är nervändar som känner smärta. Detta medför en brännande känsla, men orsakar inte egentligen några brännande skador.

Likväl kan hög konsumtion av chilipeppar (eller kapsaicin) skada smärtstillande medel över tiden och orsaka desensibilisering till chiliens brinnande smak.

Det gör också dessa smärtreceptorer okänsliga mot andra former av smärta, såsom halsbränna orsakad av surt återflöde.

En studie visade att när hjärtinfarkt (dyspepsi) gavs till rena chili-paprika (2,5 gram / dag) förvärrades smärtan vid början av 5 veckors behandling men förbättrades över tiden (11).

Detta stöds av en annan liten studie som visar att 3 gram chili varje dag i 6 veckor förbättrade halsbränna hos patienter med sur reflux (12).

Desensibiliseringseffekten verkar inte vara permanent, och en studie visade att den vändes 1-3 dagar efter att kapsaicinförbrukningen slutat (13).

Viktminskning

Övervikt är ett allvarligt hälsotillstånd som ökar risken för många kroniska sjukdomar, till exempel hjärtsjukdomar och diabetes.

Det finns några bevis på att kapsaicin, en växtförening i chili peppar, kan främja viktminskning genom att minska aptit och öka fettförbränning (14, 15).

Studier har faktiskt visat att 10 gram röd chili peppar kan öka fettförbränningen avsevärt hos både män och kvinnor (16, 17).

Med stöd av detta har andra senare studier visat att capsaicin kan öka fettförbränningen avsevärt (18, 19, 20, 21).

Capsaicin kan också minska kaloriintaget. En studie i 24 regelbundna konsumenter av chili fann att capsaicin före en måltid ledde till minskat kaloriintag (22).

En annan studie fann en signifikant minskning av aptit och energiintag bara hos dem som inte regelbundet konsumerar chili (23).

Inte alla studier har funnit att chili peppar är effektiva. Andra studier visade inga signifikanta effekter på kaloriintag (24) eller fettförbränning (25, 26).

Trots det blandade beviset verkar det som regelbunden konsumtion av röda chilis eller capsaicin-tillskott, kan vara till hjälp för viktminskning i kombination med andra hälsosamma livsstilstrategier (14).

Men de är förmodligen inte särskilt effektiva på egen hand. tolerans mot effekterna av capsaicin kan utvecklas över tid, vilket begränsar användbarheten (15).

Bottom Line: Chili peppar har förknippats med flera hälsofördelar. De kan främja viktminskning i kombination med andra hälsosamma livsstilstrategier, och kan hjälpa till att lindra smärta orsakad av surt återflöde.

Biverkningar och personliga problem

Liksom de flesta livsmedel kan chili peppar ha negativa effekter hos vissa individer, och många människor gillar inte den brinnande varma smaken.

Burning Sensation

Chili Peppers är kända för sin heta, brinnande smak.

Det ansvariga ämnet är capsaicin, som binder med smärtreceptorer och orsakar en intensiv brännande känsla.

Av detta skäl är ett extrakt av chili peppar kallad "oleoresin capsicum" den viktigaste ingrediensen i peppar sprayer (27).

I stora mängder orsakar det svår smärta, inflammation, svullnad och rodnad (28).

Över tid kan regelbunden exponering för capsaicin orsaka vissa smärtneuroner att bli okänsliga för ytterligare smärta.

Magsmärta och diarré

Äta chili kan orsaka tarmförlust hos vissa människor.

Symtomen kan innefatta buksmärtor, brännande känsla i tarmarna, kramper och smärtsam diarré.

Detta är vanligare hos personer med irritabel tarmsyndrom. Chili kan tillfälligt förvärra symtom hos dem som inte brukar äta det regelbundet (29, 30, 31).

Därför kan personer med irritabelt tarmsyndrom begränsa sin konsumtion av chili och andra kryddiga livsmedel.

Cancerrisk

Cancer är en allvarlig sjukdom som kännetecknas av onormal tillväxt av celler.

Det finns blandade bevis på effekten av chili på cancer.

Provförsök och djurstudier indikerar att capsaicin, en växtförening i chili peppar, antingen kan öka eller minska risken för cancer (32).

Observationsstudier hos människor har kopplat chili pepparkonsumtion med ökad risk för cancer, särskilt i gallblåsan och magen (33, 34).

Vidare visade sig att det var en riskfaktor för mun och halscancer i Indien (35) att äta rött chilipulver.

Tänk på att observationsstudier inte kan bevisa att chili peppar orsakade cancer, bara att personer som åt chili peppar var mer benägna att få det.

Ytterligare studier behövs för att avgöra om tung chiliförbrukning eller kapsaicintillskott är säker på lång sikt.

Bottom Line: Chili peppar är inte bra för alla.De orsakar en brännande känsla, och kan orsaka magbesvär och diarré hos vissa individer. Vissa studier har associerat chiliförbrukning med cancer.

Sammanfattning

Chili peppar är ett populärt krydda i många delar av världen, välkänt för sin varma, skarpa smak.

De är rika på vitaminer, mineraler och olika unika växtföreningar.

Detta inkluderar capsaicin, det ämne som orsakar den brännande känslan i munnen. Capsaicin är kopplat till flera hälsofördelar, liksom biverkningar.

Å ena sidan kan det hjälpa till att främja viktminskning och lindra smärta, om det konsumeras regelbundet.

Å andra sidan orsakar det en brännande känsla, vilket är obehagligt för många människor, särskilt de som inte brukar äta chili peppar.

Chili peppar kan också orsaka matsmältningsbesvär, och vissa studier har associerat chiliförbrukning med cancer, även om bevisen för detta är mycket begränsade.

I slutet av dagen kan chili peppar som krydda vara hälsosam för många människor, medan de som upplever matsmältningsbesvär bör undvika dem.