Kokosnöt socker - hälsosam socker alternativ eller en stor, fett lögn?

Eftersom de skadliga effekterna av socker och hög fruktos majssirap blir allt tydligare, vänder folk till naturliga alternativ.

Ett sötningsmedel som har blivit mycket populärt under de senaste åren är kokosnötsocker.

Detta socker härstammar från kokospalmen och betraktas som mer näringsrikt och lägre på det glykemiska indexet än socker.

Det finns mycket prat om denna sötningsmedel på nätet och jag vill separera fakta från fiktion.

Vad är kokosocker och hur är det gjort?

Kokosocker kallas också Coconut Palm Sugar.

Det är ett naturligt socker av sap, vilket är sockercirkulationsvätskan i kokosnötsplantan. Det är ofta förvirrad med Palm Sugar, vilket är liknande men gjord av en annan typ av palm.

Kokosocker görs i en naturlig 2-stegs process:

1. En skärning görs på blomningen av kokospalmen och vätskesapet samlas i behållare.
2. Sapet placeras under värme tills det mesta av vattnet har avdunstats.

Är det mer näringsrikt än vanlig socker?

Vanligt bordsocker och majssirap med hög fruktos innehåller inte några viktiga näringsämnen och ger därför "tomma" kalorier.

Men kokosnöt socker behåller ganska lite av de näringsämnen som finns i kokospalmen. Det finns inte mycket data om detta, men enligt Phillipine Department of Agriculture innehåller kokosnöt socker flera näringsämnen.

Mest kända av dessa är mineralerna Järn, Zink, Kalcium och Kalium, tillsammans med vissa kortkedjiga fettsyror, polyfenoler och antioxidanter som också kan ge några hälsofördelar.

Sedan innehåller den en fiber som kallas inulin, vilket kan sakta absorbera glukos och förklara varför kokosnöt socker har ett lägre glykemiskt index än vanligt bordsocker (1).

Jag vill påpeka att även om kokosnöt innehåller vissa näringsämnen, skulle du få mycket mer från andra äkta livsmedel.

Kokosocker är mycket högt i kalorier (samma som vanligt socker) och du måste äta en löjlig mängd för att tillgodose ditt behov av ovanstående näringsämnen.

Kokosocker kan ha ett lägre glykemiskt index

Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur snabbt matar höjer blodsockernivån. Glukos ges ett GI på 100 och om en mat har ett GI på 50, höjer det blodsockret hälften så mycket som ren glukos.

Phillipine Department of Agriculture mätte glykemiskt index för kokosnöt socker och jämförde det med glukos.

Enligt dem ges Kokosocker ett GI på 35, vilket sätter det i lågt utbud. Detta är mycket lägre än bordsocker, vilket ligger någonstans runt 60.

Men jag har problem med att göra några slutsatser baserade på denna studie ensam.

GI kan variera kraftigt mellan individer och den här studien omfattade endast 10 personer.GI kan också variera mellan olika sorters mat, vilket innebär att produkter från andra tillverkare kan ha lite olika effekter.

I diagrammet ovan jämför de kokosnöt socker till glukos, inte bordssocker (sackaros). Jag skulle vilja se det jämfört med vanligt bordsocker, för det är det som kokosnöt används för att ersätta.

Överallt är jag inte övertygad om att kokosnöt socker verkligen är så lågt på det glykemiska indexet som de hävdar. Kanske kan Inulin-fibern i det sakta absorbera något, men jag skulle vilja se en annan studie innan jag gör en slutsats.

Houston, vi har ett problem - det är fortfarande laddat med fruktos

Vanligt socker är inte dåligt för dig eftersom det är tomma kalorier eller har ett högt GI, det är bara toppen av isberget.

Den främsta anledningen till att sockret är så ohälsosamt är att det är laddat med fruktos.

Vanligt bordsocker (sackaros) är 50% fruktos, 50% glukos.

Men här är kickern … även om jag ser påståenden över hela världen att kokosocker är effektivt fruktosfritt, är det gjort av 70% -80% sackaros, vilket är hälften fruktos!

Av denna anledning levererar kokosnötssocker nästan samma mängd fruktos som vanlig socker, gram för gram.

Förbrukat i överskott kommer tillsatta sockerarter att orsaka alla slags problem som metaboliskt syndrom, fetma, diabetes och hjärt-kärlsjukdom.

Jag ser ingen anledning till varför samma sak inte skulle gälla kokosnötsocker.

Bottom Line

I slutet av dagen är kokosnöts socker ingen mirakelmat.

Det liknar vanligt bordsocker, även om tillverkningsprocessen är mer naturlig och det innehåller också några mindre mängder näringsämnen att följa med.

Om du ska använda kokosnötsocker, använd det så sparsamt. Det är lite "mindre dåligt" än vanligt socker, men definitivt inte något du borde äta varje dag.

Jag måste sätta kokosnöt socker i samma båt som honung. Det är hälsosammare än raffinerat socker, men definitivt värre än inget socker alls.