Den mörka sidan av järn - Varför är det för mycket skadligt

Järn är ett viktigt mineral.

Men som många andra näringsämnen är det skadligt i stora mängder.

I själva verket är järn så giftigt att dess absorption från mag-tarmkanalen är tätt kontrollerad.

För det mesta minimerar detta skadliga effekter av överskott av järn.

Det är när dessa säkerhetsmekanismer misslyckas att hälsofrågor uppstår.

Denna artikel diskuterar de potentiellt skadliga effekterna av att konsumera för mycket järn.

Vad är Iron?

Järn är ett essentiellt dietmineralum, som oftast används av röda blodkroppar.

Det är en viktig del av hemoglobin, ett protein som finns i röda blodkroppar. Hemoglobin är ansvarig för att leverera syre till alla kroppens celler.

Det finns två typer av kostjärn:

Heme iron: Denna typ av järn finns bara i djurfoder, mestadels i rött kött. Det absorberas lättare än icke-heme järn.
Non-Heme Iron: Det mesta kostjärnet är i icke-hemeformen. Det finns i både djur och växter. Dess absorption kan förbättras med organiska syror, såsom C-vitamin, men minskar genom växtföreningar som fytat.

Människor som får lite eller ingen hemejärn i kosten har ökad risk för järnbrist (1, 2).

Många människor är järnbrist, speciellt kvinnor. Faktum är att järnbrist är världens vanligaste mineralbrist (3).

Bottom Line: Järn är ett viktigt kostmineral som spelar en viktig roll för att transportera syre i kroppen. Järnbrist är vanligt bland kvinnor.

Reglering av Iron Stores

Järn är ett viktigt näringsämne som spelar en roll i många grundläggande kroppsfunktioner, så vi måste få en

liten belopp. Höga halter av järn är potentiellt giftiga, så vi borde undvika att få
för mycket. Kroppen reglerar järnnivåer genom att justera frekvensen av järnabsorption från matsmältningsorganet.

Hepcidin, kroppens järnreglerande hormon, är ansvarig för att hålla järnbutiker i balans. Dess huvudsakliga funktion är att undertrycka absorptionen av järn.

Så här fungerar det i princip (4):

Höga järnhandlare -> Höjningar av hepcidin ökar -> Järnabsorption minskar.

Lågt järnförråd -> Halten av hepcidinminskning -> Järnabsorption ökar.
För det mesta fungerar detta system ganska bra. Dock kan några störningar som undertrycker hepcidinproduktion leda till överbelastning av järn.

Å andra sidan kan tillstånd som stimulerar hepcidinbildning ge järnbrist.

Järnbalans påverkas också av mängden järn i vår kost. Med tiden kan dieter med låg järn orsaka brist. På samma sätt kan en överdos av järntillskott orsaka allvarlig järnförgiftning.

Bottom Line:

Hastigheten av järnabsorption från matsmältningsorganet regleras hårt av hormonhepcidin.Men flera störningar i järnöverbelastningen kan störa denna ömtåliga balans. Järntoxicitet

Järn toxicitet kan vara antingen plötslig eller gradvis.

Många allvarliga hälsoproblem kan orsakas av oavsiktliga överdoser, tar långdostillskott under lång tid eller kroniska överbelastningsstörningar.

Under normala omständigheter cirkulerar mycket litet järn i blodet.

Det är säkert bundet till proteiner, såsom transferrin, vilket hindrar det från att orsaka skada.

Järn toxicitet kan dock avsevärt öka nivån av "fria" järn i kroppen.

Fri järn är en prooxidant - motsatsen till en antioxidant - och kan orsaka skador på celler.

Flera villkor kan leda till att detta händer. Dessa inkluderar:

Järnförgiftning:

Förgiftning kan uppstå när människor, vanligtvis barn, överdoserar järntillskott (5, 6). Ärftlig hemokromatos:
En genetisk störning som kännetecknas av överdriven absorption av järn från mat (7). Afrikansk järnöverbelastning:
En typ av överbelastning av järn som orsakas av höga halter av järn i mat eller dryck. Det observerades först i Afrika, där hemlagad öl bryggdes i järnpottar (8). Akut järnförgiftning händer när människor överdoserar järntillskott. Enkeldoser så låga som 10-20 mg / kg kan orsaka negativa symtom. Doser högre än 40 mg / kg kräver läkarvård (9).

På liknande sätt kan upprepad högdos järntillskott orsaka allvarliga problem. Var noga med att följa anvisningarna på järntillskott och ta aldrig mer än vad din läkare rekommenderar.

Tidiga symptom på järnförgiftning kan inkludera magont, illamående och kräkningar.

Gradvis ackumuleras det överskottsjärnet i inre organ som orsakar potentiellt dödlig skada på hjärnan och leveren.

Det långsiktiga intaget av högdostillskott kan gradvis orsaka symtom som liknar överbelastning av järn, vilket diskuteras mer nedan.

Bottom Line:

Järn toxicitet avser de skadliga effekterna av överskott av järn. Det kan inträffa när 1) människor överdoser på järntillskott, 2) tar högdostillskott för länge eller 3) lider av en kronisk järnöverbelastningsstörning. Järnöverbelastning

Järnöverbelastning avser den gradvisa uppbyggnaden av för mycket järn i kroppen. Det beror på att kroppens regelverk misslyckas med att hålla järnnivåer inom hälsosamma gränser.

För de flesta är överbelastning av järn inte ett problem. Det är emellertid ett problem för dem som är genetiskt utsatta för överdriven absorption av järn från matsmältningssystemet.

Den vanligaste järnöverbelastningsstörningen är ärftlig hemokromatos. Detta leder till uppbyggnad av järn i vävnader och organ (7, 10).

Över tiden ökar obehandlad hemokromatos risken för artrit, cancer, leverproblem, diabetes och hjärtsvikt (11).

Kroppen har inget enkelt sätt att förfoga över extra järn. Det mest effektiva sättet att bli av med överskott av järn är blodförlust.

Därför är menstruerande kvinnor mindre benägna att uppleva överbelastning av järn. På samma sätt är de som ofta donerar blod lägre risk.

Om du är utsatt för överbelastning av järn, kan du minimera risken för hälsoproblem genom att:

Minska ditt intag av järrika livsmedel, till exempel rött kött.

Donera blod regelbundet.
Undvik att ta C-vitamin med mat som är rik på järn.
Undvik att använda järnkokare.
Om du inte har diagnosen järnöverbelastning rekommenderas dock inte järnintaget i allmänhet.

Bottom Line:

Järnöverbelastning kännetecknas av alltför stora mängder järn i kroppen. Den vanligaste störningen är ärftlig hemokromatos, vilket kan leda till många hälsoproblem. Detta är inte ett problem för de flesta människor. Risk för järn och cancer

Det finns ingen tvekan om att järnöverbelastning kan leda till cancer hos både djur och människor (12, 13).

Det verkar som regelbunden bloddonation eller blodförlust kan minska risken (14).

Observationsstudier antyder att ett högt intag av heme-järn kan öka risken för koloncancer (15, 16).

Kliniska prövningar hos människor har visat att heme järn från kosttillskott eller rött kött kan öka bildandet av cancerframkallande N-nitroso-föreningar i matsmältningssystemet (17, 18).

Föreningen av rött kött och cancer är ett diskussionsämne. Även om det finns några rimliga mekanismer som förklarar denna länk, är det mesta av beviset baserat på observationsstudier.

Bottom Line:

Överbelastningsstörningar har länkats med ökad risk för cancer. Studier föreslår också att heme-järn kan öka risken för koloncancer. Järn och risk för infektion

Både järnöverbelastning och järnbrist verkar göra människor mer mottagliga för infektion (19, 20).

Det finns två skäl till detta (21):

Immunsystemet använder järn för att döda skadliga bakterier, så en viss mängd järn behövs för att bekämpa infektioner.

Förhöjda nivåer av fritt järn stimulerar tillväxten av bakterier och virus, så för mycket järn kan ha motsatt effekt och
öka risken för infektioner. Flera studier tyder på att järntillskott kan öka frekvensen och svårighetsgraden av infektioner, även om några studier inte hittade några effekter (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Personer med ärftlig hemokromatos är också mer mottagliga för infektioner (28).

För patienter med hög infektionsrisk bör järntillskott vara ett välgrundat beslut. Alla potentiella risker bör beaktas.

Bottom Line: