Dricker vätskor med måltider: Bra eller dåligt?

Vissa hävdar att drickande drycker med måltider är dåliga för din matsmältning.

Andra säger att det kan orsaka toxiner att ackumuleras, vilket leder till en rad hälsoproblem.

Men kan du dricka ett glas vatten med dina måltider verkligen ha negativa effekter? Eller är det bara en annan myt? Här är en bevisbaserad översyn av hur vätskor med måltider påverkar din matsmältning och hälsa.

Grunderna för hälsosam matsmältning

För att förstå varför vattnet är tänkt att störa matsmältningen är det användbart att först förstå den normala matsmältningsprocessen.

Digestion börjar i munnen, så fort du börjar tugga din mat. Tuggning signalerar salivarkörtlarna för att börja producera saliv, som innehåller enzymer som hjälper dig att bryta ner maten.

Saliva hjälper också att mjuka maten, förbereda den för smidig resa ner i matstrupen och in i magen.

Bildkälla: Wikimedia.

En gång i magen blir maten blandad med sur magsaft, som ytterligare bryter ner den och ger en tjock vätska som kallas chym. Chyme rör sig så småningom mot tarmens första del.

I tunntarmen blandas chyme med matsmältningsenzymer från bukspottkörteln och gallesyran från levern. Dessa bryter ytterligare ner chymen och förbereder varje näringsämne för absorption i blodet.

De flesta näringsämnen absorberas när chymen reser genom tunntarmen. Endast en liten del återstår att absorberas när den når tjocktarmen.

En gång i blodet skickas näringsämnen till olika delar av kroppen. Digestion slutar när resterande material utsöndras från tjocktarmen genom ändtarmen.

Beroende på vad du äter kan hela matsmältningen ta sig från 24 till 72 timmar (1).

Bottom Line: Mat blandas med saliv i munnen och magsaft i magen. En gång i tunntarmen bryter gallan och enzymerna ner näringsämnen och förbereder dem för absorption i blodet.

Gör vätskor orsak av matsmältningsproblem?

Det finns ingen tvivel om fördelarna med att dricka tillräckligt med vätskor varje dag.

Men vissa hävdar att tidpunkten är viktig, och att dricka dem runt måltider är en dålig idé.

Nedan är de tre vanligaste argumenten som används för att hävda att vätskor med måltider är dåliga för din matsmältning.

Alkohol- och syredrycker negativt påverkar saliv

Vissa hävdar att dricka sura eller alkoholhaltiga drycker med måltider torkar saliv, vilket gör det svårare för kroppen att smälta mat.

Detta har något sanning för det.

Alkohol minskar salivflödet med 10-15% per alkoholenhet. Detta avser emellertid främst hårdlut, inte låga alkoholkoncentrationer i öl och vin (2, 3, 4).

När det gäller sura drycker verkar de faktiskt öka utsöndringen av saliv (5).

Slutligen finns det inget vetenskapligt bevis på att alkohol eller sura drycker, när de konsumeras i måttlighet, negativt påverkar matsmältningen eller absorptionen av näringsämnen.

Vatten, magsyra och matsmältningsenzymer

Många hävdar att dricksvatten med måltider spädar magsyra och matsmältningsenzymer vilket gör det svårare för kroppen att smälta mat.

Detta påstående innebär emellertid att ditt matsmältningssystem inte kan anpassa dess sekret till konsistensen av en måltid, vilket är falskt (6).

Vätskor och smälthastighet

Ett tredje populärt argument mot dricksvätskor med måltider säger att vätskor ökar hastigheten vid vilken fasta livsmedel lämnar magen.

Detta antas reducera måltidets kontakttid med magsyra och matsmältningsenzymer, vilket resulterar i sämre matsmältning.

Så logiskt som det här uttalandet låter, stöder ingen vetenskaplig forskning det.

En studie som analyserade mageens tömningshastighet observerade att även om vätskor passerar genom matsmältningssystemet snabbare än fasta substanser, har de ingen effekt på fastämnets uppslutningshastighet (7).

Bottom Line: Drinkvätskor med måltider, oavsett om det är vatten, alkohol eller sura drycker, är osannolikt att de har negativa effekter på matsmältningen.

I vissa fall kan vätskor förbättra digestionen

Vätskor hjälper till att bryta ner stora bitar av mat, vilket gör det lättare för dem att glida ner i matstrupen och i magen.

De hjälper också att flytta matfrågorna jämnt, förhindra uppblåsthet och förstoppning.

Vidare utsöndrar din mage vatten tillsammans med magsyra och matsmältningsenzymer under matsmältningen.

I själva verket är detta vatten nödvändigt för att främja den korrekta funktionen av dessa enzymer.

Bottom Line: Om det konsumeras under eller före måltiderna spelar vätskor flera viktiga roller i matsmältningen.

Vatten kan minska aptit och kaloriintag

Dryckvatten med måltider kan också hjälpa dig att pausa mellan bett, vilket ger dig ett ögonblick att checka in med dina hunger och fyllighetssignaler. Detta kan förhindra övermålning, och kan till och med hjälpa dig att gå ner i vikt.

Dessutom visade en 12 veckors studie att deltagare som drack 17 oz (500 ml) vatten före varje måltid förlorade 4 kg mer än de som inte (8).

Forskning visar också att dricksvatten kan påskynda din metabolism med cirka 24 kalorier för varje 8 oz (500 ml) du konsumerar (9, 10).

Intressant var minskad mängd kalorier när vattnet värmdes till kroppstemperatur. Det kan bero på att din kropp använder mer energi, vilket leder till kallt vatten till kroppstemperaturen (9).

Observationer om effekterna av vatten på ämnesomsättningen är emellertid inte universella och effekterna är i allra högsta grad mindre (11, 12).

Slutligen är det viktigt att notera att detta mest gäller vatten och inte drycker som innehåller kalorier. I en granskning var det totala kaloriintaget 8-5% högre när människor drack söta drycker, mjölk eller juice med måltider (13).

Bottom Line: Dricksvatten med måltider kan hjälpa till att reglera din aptit, förhindra övermålning och främja viktminskning.Detta gäller inte drycker som innehåller kalorier.

Vissa människor borde inte dricka vätskor med måltider

För de flesta människor är det inte troligt att dricksvätskor med måltider påverkar matsmältningen negativt.

Om du lider av gastroesofageal refluxsjukdom (GERD) kan vätskor med måltider inte vara för dig.

Det beror på att vätskor ökar volymen i magen, vilket kan öka magepressen, på samma sätt som en stor måltid skulle. Detta kan leda till sur reflux för personer som har GERD (14).

Bottom Line: Om du lider av GERD, kan begränsande vätskeintag med måltider minska dina reflux symptom.

Det kommer ner till personligt val

När det gäller dricksvätskor med måltider, basera ditt beslut på vad som är bäst.

Om konsumtiva vätskor med måltider är smärtsamma, får du uppblåst eller förvärras din gastrisk återflöde, hålla sig till dricksvätskor före eller mellan måltiderna.

Annars finns det inga tecken på att du ska undvika att dricka med måltider.

Tvärtom, drycker som konsumeras rätt före eller under måltiden kan främja jämn matsmältning, leda till optimal hydratisering och låter dig känna sig fylligare.

Tänk på att framför allt vatten är bäst.