ÄR Barley Gluten-Free?

Översikt

Nej. Bygg innehåller gluten. Den innehåller cirka 5 till 8 procent gluten, så det borde inte konsumeras av personer med celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac.

Gluten finns i många hela korn, inklusive vete och råg. Gluten är en grupp proteiner som fungerar som lim för att hjälpa livsmedel att hålla sin form. I vissa människor orsakar det inflammation i tunntarmen, ett tillstånd som kallas celiac sjukdom. Människor som inte har celiaki, men som fortfarande upplever symtom efter att ha ätit gluten, kan ha känslig glutenkänslighet.

advertisementAdvertisement

Byggnadsbruk

Vad används korn för?

Bygg är kornkorn och medlem av gräsfamiljen. Den är anpassningsbar till både torra och våta miljöer, så korn byggs i många delar av USA och över hela världen.

Endast en liten procent av korn som produceras i Förenta staterna används som livsmedel. De flesta korn (95 procent) används för djurfoder och att göra malt till att producera öl.

Korn bearbetas på flera sätt, bland annat:

Skalad korn eller fullkorns korn har fått sitt oätliga yttre skal försiktigt avlägsnat för att undvika näringsförlust (detta är den minst bearbetade versionen av korn)
Pearled korn har hade sitt hårda, oätliga ytterhölje avlägsnat och sedan polerat (näringsämnesförluster uppträder oftare med pärlat korn än i skrov eller korn)
kornmjöl är gjord av slipad korn eller fullkornsbär
kornflingor liknar havregryn gjord av pärlande eller fullkornsbär
korngrillar är gjorda av små bitar av pärlande eller fullkornsbär
kornmalt görs genom att suga och torka kornkärnor och låta dem groda

Mat etiketter

Hur man identifierar korn på matetiketter

Som vete och andra korn som innehåller gluten kan korn vara knepigt att identifiera. Den har flera aliaser och gömmer ofta i vanlig syn. Bygg används som förtjockningsmedel och smakförstärkare i många bearbetade livsmedel.

korn kan hittas i:

matfärger
soppor> 999> stews
öl
bryggerjäst
spannmål
mellanmål
proteinstänger
brunt ris sirap
Maltmjölk
Mjölk
Mjölksvinäger
Medikamenter
På livsmedelsetiketter betecknas korn som:

Malt kornmjöl

Byggmjöl
999> korn enzym
malt extrakt
maltos
maltos (malt socker)
malt sirap
dextrimaltos
karamellfärgning (vid tillverkning av korn malt)
Enligt Glutenfri Vaktdocka, vissa så kallade glutenfria produkter kan fortfarande innehålla korn. Om du undviker gluten läser du noggrant etiketterna.
AnnonsAdvertionAdvertion

Alternativ

Glutenfria alternativ till korn

Du behöver inte ge upp hela korn om korn och gluten är gränsvärden.Några glutenfria korn som kan användas istället för korn är:

bovete

amarant

majs
hirs
quinoa
teff
vild ris
sorghum
Även om bönor och linser finns i kategorin puls- eller köttfärs, erbjuder de många av samma näringsämnen som hela korn. Gröna linser är det bästa linsvalet som en helkornsbyte eftersom de håller sin form.
Havre är naturligt glutenfria, men vissa märken kan vara förorenade med vete och kan inte hävda glutenfri status. Varumärken som erbjuder okontaminerade havre är:

Bob's Red Mill

Avena Foods

Cream Hill Estates
GF Harvest
Om du är en ölälskare, försök med dessa glutenfria öl:
Bard's Tale Beer

New Grist

Green's Discovery
RedBridge
Schlafly Glutenfri Ale
Hälsofördelar
Hälsofördelar med hela korn

Det finns många fördelar med att tillsätta hela korn till din kost. Hela korn är låga i fett och en bra källa till komplexa kolhydrater och fibrer. Studier har kopplat hela korn till en lägre risk för hjärtsjukdomar, diabetes och vissa typer av cancer. Men om du är känslig för gluten kan vissa hela korn göra dig sjuk.

Alla hela korn är bra för dig. De är ett mycket bättre dietval än raffinerade eller berikade korn. Var inte nervös att tänka utanför hela spannlåda och utforska mindre populära korn som bukvete, hirs och amarant.

Reklam

Recept

Glutenfria, helkorns recept

Få hälsovinsterna av fullkorn med dessa glutenfria recept:

Bukhönspannkakor

Även om det har vete i namnet är bokhvet glutenfritt. Detta recept kombinerar bukvete mjöl med kärnmjölk och andra vanliga ingredienser för att skapa lätta och luftiga pannkakor. Receptet innehåller instruktioner för en rostad jordgubbsuppläggning, men du kan också använda din favoritfrukt eller glutenfri sirap. Få receptet.

Varm quinoa frukost

Kick tråkig gröt till curb och prova denna quinoa frukostflingor istället. Den har quinoa kokta i mandelmjölk och bananer. Det är toppat med kanel, torkade tranbär och linfrö. Få receptet.

Skillet amaranthönsbröd

Jordamarant och majsmjöl lägger till autentisk smak för detta majsbrödsrecept. Få receptet.

Hirsgrytbröd

Om du vill göra hemlagat, glutenfritt bröd för smörgåsar, ge detta recept som använder hirsmjöl ett försök. Du måste köpa några vanliga glutenfria ingredienser som potatisstärkelse och tapiokamjöl, men brödet kommer enkelt ihop. Få receptet.

Teff date bröd

Teff, pitted dates, psylliumskal och kryddor gör att receptet sticker ut. Det är bra för frukost eller efterrätt. Få receptet.

Annons

Bottom line

Bygg är en hälsosam helkorn, men den är inte glutenfri. Glutenhalten är låg, men det kan bara ta en liten mängd för att göra människor med celiac sjukdom sjuk. För att se till att du inte av misstag äter korn, lär du dig att identifiera den på matetiketter.Var noga med att läsa etiketter varje gång du handlar. Livsmedelstillverkare byter ofta ingredienser utan varning.