Kokosocker: Näringsinformation

Intro

Höjdpunkter

1. Kokosocker innehåller inulin, ett naturligt förekommande, oförstörbart kolhydrat.
2. Vissa märken blandas med vanligt socker, så läs etiketterna noggrant.
3. Om du ersätter kokosnötsocker för vitsocker vid tillagning kan det ändra smak och färg för slutprodukten.

Kokosocker, även känt som kokosnötpalmsocker, är tillverkat av kokosnötternas söta saft. Det är inte detsamma som palmsocker, som kommer från ett annat träd.

Kokosocker görs genom att samla flytande juice från blomsterknoppar på kokosnötpalmen. Sapet kokas och dehydreras för att skapa kokosnöt socker. Slutprodukten ser ut och smakar som brunt socker.

Kokosocker gör ett namn för sig själv. Under de senaste åren har regelbunden socker och hög fruktos majssirap varit i media som ohälsosam.

Läs om du vill veta om kokosnötsocker är ett hälsosamt val, eller helt enkelt ett annat hälsoskabb.

advertisementAdvertisement

Kalorier

Kalorier i kokosnöt socker

Både kokosnötsocker och vanligt granulärt socker har 15 kalorier per tesked och 4 gram kolhydrater. Enligt Dr. Andrew Weil är kokosnöt socker 3 till 9 procent fruktos. Vanligt socker är 50 procent fruktos.

Fruktosintag sporer levern för att producera mer triglycerider. Ju mindre fruktos din lever behöver kämpa med, desto bättre. Detta gör kokosnöt socker ett bättre val än vanligt sockerrörsocker.

Glykemiskt index

Kokosocker och det glykemiska indexet

Det glykemiska indexet anger hur snabbt specifika karbhaltiga livsmedel höjer blodsockernivån (glukos). Låg glykemisk mat (rankad 55 eller lägre) har minst påverkan på blodsockret. Höga glykemiska livsmedel (70 eller högre) har störst effekt. Förenta staterna har inte en standard glykemisk skala. Enligt en rapport från Filippinska avdelningen för jordbruk (PDA) har kokosnöt socker ett glykemiskt index på 35.

Kokosocker är 70 till 79 procent sackaros ("bordsocker"). Det är 3 till 9 procent av både fruktos och glukos. Om du gör en internetsökning på hälsofördelarna med kokosnöt socker hittar du massor av webbplatser som hävdar att kokosnöt socker är en låg glykemisk mat och bra för personer med diabetes.

Men det finns en fångst: Det glykemiska indexet mäter bara hur livsmedel påverkar blodsockernivån. Fruktos, som enligt ovan inte anses vara hälsosam, har ett mycket lågt glykemiskt index. Dr. Weil indikerar att det glykemiska indexet inte är direkt relevant för sötningsmedel eftersom deras inverkan på glukosnivåer inte indikerar vilket är ett bättre val.

Enligt Joslin Diabetes Center är det glykemiska indexet inte nödvändigtvis en bra indikator på vad som kan hända med blodsockernivån efter att ha ätit, när den används ensam.Många faktorer påverkar processen, inklusive:

• din ålder
• din aktivitetsnivå
• matens fiber och fettinnehåll
• hur en mat förädlades och bereddes
• vad mer du åt med en mat < 999> din matsmältningsgrad
• Så vad betyder detta för dig? Om du har diabetes eller försöker hantera din blodglukos anses kokosnöt i allmänhet vara detsamma som andra sockerarter vad gäller kolhydrathalt och blodsockerpåverkan. Enligt American Diabetes Association bör kokosnöt socker behandlas som vanligt socker eftersom det innehåller samma antal kalorier och kolhydrater. Dessutom kan vissa märken av kokosnöt socker blandas med vanligt socker.

AnnonseringAvgift

Näringsämnen

Har kokosnöt socker mer näringsämnen än vitsocker?

Kokosocker är mindre bearbetat än vanligt socker. Det kan behålla flera näringsämnen, även om forskning pågår. Det kan innehålla antioxidanter och flera mineraler, inklusive:

zink

• järn
• kalcium
• kalium
• Vid första anblicken kan det tyckas att kokosnöt socker har en bra näringsprofil. Men ta ett andra utseende. De flesta äter bara 1 tesked eller mindre av kokosnöt socker åt gången. Om du läser näringsetiketterna på de flesta märken av kokosnöt, har 1 tesked 0-2 procent av alla näringsämnen utom kolhydrater.

Du måste äta en enorm mängd kokosnöt socker i ett sittande för att komma nära att få dessa näringsämnen i den mängd din kropp behöver. Och det skulle sätta in kalorier och sockerintag från diagrammen. Dessutom saknas vetenskapligt bevis på vilka näringsämnen som faktiskt finns i kokosnöt och varierar mellan varumärken.

Inulin

Inulin i kokosnöt socker

Forskning visar att kokosnötsocker inte har någon mätbar kostfiber. Men det innehåller inulin, ett naturligt förekommande, oförstörbart kolhydrat. Inulin anses vara prebiotiskt eftersom det fermenteras i tarmarna och blir mat för goda bakterier. Enligt en studie från 2016 kan fermenterbara kolhydrater, såsom inulin, förbättra insulinkänsligheten och ha fördelaktiga metaboliska effekter hos personer med risk för diabetes.

AnnonsAdvertisement

Hur man använder

Hur man använder kokosnöt

Kokosocker kan ersättas med vitsocker eller brunt socker. Det fungerar bra i bakverk och choklad. Det är också populärt i vietnamesiska köket. Om du ersätter kokosnöt socker för vitsocker kan det ändra smak och färg för slutprodukten.

Annons

Bottom line

Bottom line

Kokosocker är nästan 80 procent socker i form av sackaros, fruktos och glukos. Om du inte äter massiva mängder är dess näringsvärden obetydliga. Även om du åt tillräckligt kokosnötsocker för att få fler näringsämnen skulle det för höga kalori- och fruktosintaget avbryta några fördelar.

Kokosocker kan inte kallas hälsosamt. Men det är ett hälsosammare alternativ till sockersocker eftersom det innehåller inulin. Det har också mycket mindre fruktos än bordsocker och är mindre raffinerade.

Om du tittar på dina socker- och karbintag, läs noggrant näringsetiketterna.Planera dina måltider och snacks i enlighet med detta.

Om du letar efter ett sötningsmedel som är lätt på dina lever- och blodsocker, väljer du organisk stevia (rebaudiosid A) eller erytritol, en sockeralkohol som visar att forskning inte har samma gastrointestinala biverkningar som andra sockeralkoholer.