Citronsaft: surt eller alkaliskt, och betyder det?

Citronsaft sägs vara en hälsosam drink med sjukdomsbekämpande egenskaper.

Det är särskilt populärt i det alternativa hälsosamhället på grund av dess förmodade alkaliserande effekter. Citronsaft har emellertid ett otillbörligt lågt pH och bör därför ses som surt, inte alkaliskt.

Denna artikel undersöker varför vissa anser att citronsaften alkaliserar, trots sitt sura pH, och vad det gör för din kropp.

advertisementAdvertisement

Vad är pH?

När man diskuterar sura och alkaliska livsmedel är det viktigt att förstå begreppet pH.

Enkelt uttryckt är pH ett värde som anger hur sur eller alkalisk en lösning är på en skala från 0-14. Ett pH av 7 anses vara neutralt. Eventuellt pH-värde under 7 anses vara surt och något pH-värde över 7 anses vara alkaliskt.

På pH-skalan representerar skillnaden mellan intilliggande tal en tiofaldig skillnad i surhet. Till exempel är ett pH av 5 10 gånger surt än ett pH av 6 och 100 gånger mer surt än ett pH av 7.

Eftersom citronerna innehåller en hög mängd citronsyra har citroner ett surt pH.

Citronsaft har ett pH som faller mellan 2 och 3, vilket gör det 10 000-100 000 gånger mer surt än vatten.

Bottom Line: En livsmedels pH är ett mått på dess surhet. PH i citronsaft faller mellan 2 och 3, vilket betyder att det är surt.

De förmodade fördelarna med att alkalisera livsmedel

Alkaliedieten har blivit populär de senaste åren.

Det är baserat på principen att de livsmedel du äter kan ändra kroppens pH.

För att ställa in posten rakt finns det inga bevis för att stödja Alkaline Diet. Enligt forskning har de livsmedel du äter mycket liten effekt på ditt blods pH.

Alkaline Diet kategoriserar emellertid livsmedel i en av tre grupper:

• Syrande livsmedel: Kött, fjäderfä, fisk, mejeri, ägg och alkohol
• Neutral mat: Naturliga fetter, stärkelser och sockerarter
• Alkaliserande livsmedel: Frukt, nötter, baljväxter och grönsaker

Föredragandena tror att att äta stora mängder försurande livsmedel kan göra att kroppens pH blir surare vilket ökar din sårbarhet mot sjukdom och sjukdom.

Till exempel tror många att kroppen stjäl alkaliskt kalcium från dina ben för att buffra de försurande effekterna av maten du äter.

Vissa tror också att cancer bara växer i sura miljöer och att det kan förebyggas eller till och med botas om du äter en alkalisk diet.

Därför försöker anhängare av denna diet att förbättra sin hälsa och minska risken för sjukdom genom att begränsa försurande livsmedel och främja alkaliserande sådana istället.

Bottom Line: Vissa människor tror att alkaliserande livsmedel sänker kroppens pH och därigenom främjar hälsa och förebygger sjukdom.

Varför citronsaft anses vara alkaliskt trots sitt sura pH? Om en mat har en sur eller alkalisk effekt på kroppen, har den lite att göra med det livsmedlets pH innan det smälts.

Istället beror det på om sura eller alkaliska biprodukter skapas när det är smält och behandlat av kroppen.

En metod för att uppskatta vilken typ av biprodukt en mat kommer att producera är känd som "askanalys" -tekniken.

Livsmedel brännas i ett laboratorium för att simulera vad som händer under matsmältningen. Askens pH används för att klassificera livsmedel som antingen sura eller alkaliska. Askanalys är orsaken till att livsmedel ibland sägs producera syra eller alkalisk "aska" (1).

Ash-analys är dock en oklar uppskattning, så forskare föredrar nu att använda en annan formel som betygsätter livsmedel baserat på deras potentiella njursyrabelastning (PRAL).

PRAL av en viss mat är mängden syra som förväntas nå njurarna efter att kroppen har metaboliserat den maten (2, 3, 4).

Njurarna håller normalt blodets pH konstanta genom att bli av med överskott av syra eller alkali genom urinen.

Syra näringsämnen som protein, fosfor och svavel ökar mängden syra njurarna måste filtrera ut. Kött och korn, som tenderar att innehålla dessa näringsämnen, får därför en positiv PRAL-poäng (4).

Å andra sidan är frukt och grönsaker höga i alkaliska näringsämnen som kalium, kalcium och magnesium. Dessa minskar slutligen mängden syra som njurarna kommer att behöva filtrera ut och får sålunda ett negativt PRAL-poäng (4).

Liksom andra frukter producerar citronsaft alkaliska biprodukter när den har metaboliserats. Därför har den ett negativt PRAL-poäng.

Därför anser vissa att citronsaft är alkalisk trots att det har ett surt pH innan det smälts.

Bottom Line:

När smält och metaboliseras, producerar citronsaft alkaliska biprodukter som gör urinen mer alkalisk. Det är därför det anses vara alkaliskt, trots sitt sura pH innan det smälts.

Citronsaft kan alkalisera din urin, men inte ditt blod Många förespråkare av Alkaline Diet använder pH-testremsor för att kontrollera alkaliniteten i deras urin. De tror att det hjälper dem att bestämma hur alkalisk kroppen är.

Vad de inte inser är att medan citronsaft kan göra pH på

urin

mer alkaliskt, har det inte samma effekt på pH-värdet på ditt blod. Faktum är att flera studier visar att de livsmedel du äter har en mycket begränsad effekt på blodets pH (5, 6, 7). För att illustrera hur lite forskare uppskattar att du skulle behöva äta motsvarande 18 kg (8 kg) apelsiner - som har en alkaliseringspotential som liknar citroner - allt i ett sittande för att öka ditt blods pH genom att bara 0. 2 (1, 8).

Anledningen till att livsmedel har så begränsade effekter på blodets pH är att din kropp behöver behålla pH-värden mellan 7.35-7. 45 för att dina celler ska fungera korrekt (5).

Om dina blods pH-värden faller utanför detta normala område, är du i ett tillstånd som kallas metabolisk acidos eller metabolisk alkalos, vilket kan vara farligt eller till och med dödligt om det lämnas obehandlat (9).

Detta inträffar dock sällan eftersom din kropp är mycket bra för att förhindra att blodets pH-värden faller utanför det normala intervallet. Ett sätt att hålla nivåerna konstanta är att använda njurarna för att filtrera bort sura syror genom urinen (10).

Därför kan din urin bli sura ett par timmar efter att du äter en stor biff eller mindre sur efter att du har följt en kost som är hög i alkaliserande livsmedel (4, 5).

Men medan surheten i din urin kan variera som ett resultat av de livsmedel du äter, förbli blodets pH konstant. Så även om dricka citronsaft resulterar i mer alkalisk urin, är det osannolikt att detta inte påverkar blodets pH.

Bottom Line:

Citronsaft kan ha en alkaliserande effekt på din urin. Men i motsats till Alkaline Dietens förutsättning har det väldigt lite inflytande på ditt blods pH.

AnnonsAdvertisement Är pH-värdet av matvaran?

Förespråkare av Alkaline Diet verkar tro att maten du äter kan påverka din hälsa genom att påverka ditt blods pH. De hävdar generellt att alkaliserande livsmedel förhindrar benförlust och har förmåga att förebygga eller behandla cancer.

Men som diskuterats ovan ignorerar denna teori helt och hållet den roll som dina njurar spelar för att reglera blodets pH, bland andra metoder som kroppen använder för att bibehålla pH (5, 6, 7).

Dessutom, i motsats till populär tro, har många stora recensioner dragit slutsatsen att försurande dieter inte har någon inverkan på kalciumnivåerna i kroppen (11, 12, 13).

Faktum är att flera studier faktiskt länkar högprotein dieter, som anses vara syraformande, med friskare ben (14, 15, 16).

När det gäller effekterna som vissa människor tycker att försurande livsmedel har på cancer, rapporterar en omfattande översyn ingen direkt koppling mellan mängden försurande livsmedel du äter och din risk att utveckla sjukdomen (17).

En alkalisk diet kan dock erbjuda vissa hälsofördelar till vissa individer.

Till exempel behöver personer med njursjukdom vanligtvis begränsa sitt proteinintag. Att förbruka en alkalisk diet kan något minska behovet av detta (18, 19).

Det kan också minska risken för njursten hos dem som är benägna att utveckla dem (20).

Det krävs dock mer forskning om dessa påstådda fördelar innan starka slutsatser kan göras.

Bottom Line:

Din kropp är konstruerad för att hålla blodets pH inom ett smalt och hälsosamt område. De livsmedel du äter har mycket liten effekt på detta pH.

Annons Andra fördelar med citronsaft

Trots att det inte finns mycket liten alkaliserande effekt på blodet, kan man regelbundet dricka citronsaft främja flera andra hälsofördelar.

Citronsaft är exempelvis hög i vitamin C, en stark antioxidant som hjälper till att hålla immunsystemet starkt och förhindrar och bekämpar sjukdom (21).

En fluid ounce (30 ml) citronsaft ger faktiskt cirka 23% av dina dagliga C-vitaminbehov (22).

Dessutom dricker du en vitamin C-rik dryck, som citronvatten, med måltider kan bidra till att öka din absorption av vissa mineraler, inklusive järn (23).

Citronsaft innehåller också små mängder antioxidanter som kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att stärka blodkärlen, minska inflammationen och förhindra ackumulering av plack (24, 25).

Dessutom rapporterar vissa studier att regelbundet konsumerar citronsaft kan bidra till att förhindra bildandet av vissa typer av njurstenar (26, 27, 28, 29).

Bottom Line:

Regelbundet konsumerar citronsaft kan stärka immunsystemet, öka mineraltabsorptionen, minska riskfaktorerna för hjärtsjukdom och förhindra vissa typer av njurstenar.

AnnonsAdvertisement Ta hem meddelande

Citronsaft har ett surt pH innan det smälts. Men när den metaboliseras av kroppen producerar den alkaliska biprodukter.

Dessa alkaliska biprodukter kan göra din urin mer alkalisk men har mycket liten effekt på blodets pH.

Därför är det osannolikt att eventuella hälsofördelar citronsaft kan komma från dess påstådda alkaliserande effekt.