Råa kötträtter: ska du äta dem?
Innehållsförteckning:
Du kan ha försökt att äta sashimi eller bifftartare.
Men hur är det med torisashi: rå kyckling?
AnnonsAdvertisementMaträtten har varit tillgänglig i Japan under en tid.
Nu är det på menyer i några restauranger i USA.
Men experter varnar med att äta rå kyckling kanske inte är den bästa idén.
Annons"Oavsett om det är en del av Paleo-rasen eller haute cuisine, är den här nya trenden farlig," sa Healthy. Lauri Wright, doktor, professor i folkhälsan vid University of South Florida.
"Kyckling anses vara en av de bästa livsmedel för matförgiftning," förklarade Wright. "Att äta rå kyckling ökar din risk för Salmonella och Campylobacter bakterier. Det finns ingen säker rå kyckling. "
AnnonsförändringMatförgiftning är vanligt
Enligt centra för sjukdomskontroll och förebyggande behandling (CDC) blir 1 till 6 amerikaner, eller 48 miljoner människor, sjukade på grund av hälsofrämjande sjukdom varje år.
Av dessa är 128 000 på sjukhus och 3 000 dö.
Lite mer än 1 miljon människor smittas årligen med Salmonella och mer än 800 000 är smittade med Campylobacter bakterier.
"Medan livsmedelsburna sjukdomar kan vara mer elände än livet, kan det sätta vissa individer på sjukhuset och orsaka farligare resultat, särskilt för de mycket unga, äldre vuxna och gravida kvinnor", Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, en licensierad registrerad dietitian som är Wellness Manager på Cleveland Clinic Wellness Institute, berättade Healthline.
De flesta som upplever matförgiftning kommer att återhämta sig utan några varaktiga effekter. Men vissa kan fortsätta att utveckla mer allvarliga komplikationer som njursvikt, kronisk artrit och hjärn- och nervskador.
AdvertisementAdvertisementDr. Tamika Sim, chef för Food Technology Communications vid International Food Information Council Foundation, säger att äta rå kyckling är helt enkelt inte värt risken.
"När du äter rå kyckling, som kan innehålla livsmedelsburna bakterier som orsakar bakterier, kommer kroppen att montera ett immunsvar - i grunden kommer speciella celler i din kropp att bekämpa bakterierna för att döda dem och försöka förhindra dem från att multiplicera eller sprider skadliga toxiner ", sa Sim till Healthline. "Symptomen på matburna sjukdomar kan variera från person till person, men vanligtvis är det förknippat med illamående, magskramper, diarré och kräkningar (och dehydrering i många fall). "
Varningar kan inte räcka till
Enligt livsmedelskodens livsmedels- och läkemedelsmyndighetskod måste varje restaurang som serverar rå kött, skaldjur eller ägg innehålla en varning om sådana livsmedel någonstans på menyn.
AnnonsMen Dana Hunnes, doktor, senior dietist på Ronald Reagan UCLA Medical Center, säger att även med sådana varningar kan övningen vara farlig.
"Om det finns risk för att servera rå kyckling för hälsan hos endera kunden eller tjänstemän med mattjänsten, då ska denna matvara inte serveras", berättade Hunnes Healthline. "Vi lever i ett högt tålamodigt samhälle, och spridningen av livsmedelsburna sjukdomar kan potentiellt leda till stora rättssaker om rätt vård inte tas. "
" Med tanke på vad jag vet och lär patienter om livsmedelssäkerhet är jag definitivt chockad över denna nya utveckling, "tillade hon. "Jag tror att de potentiella negativa hälsoeffekterna av att äta rå kyckling överväger väldigt stor nytta eller njutning från att äta den. "Enligt CDC äter amerikaner mer kyckling varje år än något annat kött. En miljon människor om året blir sjuk på grund av att de äter förorenat fjäderfä.
För att förhindra sjukdom, rekommenderar FDA människor som hanterar rå kyckling för att följa de grundläggande stegen i "rena, separera och laga mat. "
Annons
Rengör dina händer före och efter hantering av rå kyckling för att undvika korskontaminering.Använd en egen skivbräda och kniv för att skära upp kyckling och använd dem inte för att skära upp andra saker. Håll rå kyckling och några juice från rå kyckling bort från andra livsmedel i kylskåp.
AnnonsAdvertisement
Koka kyckling så att den inre temperaturen är minst 165 ° F.Om du gillar din biff sällsynta eller njut av bifftartare, gjord av obehandlat nötkött, kanske du också vill tänka på dina val.
"Kött måste nå 145 ° [Fahrenheit] internt och stå i tre eller flera minuter innan det skärs eller konsumeras," sa Wright. "Tyvärr, även om det föredras av foodies, finns det inget sätt att garantera säkerheten hos sällsynt kött. Det betyder också rå kött läckerheter, som biff tartare eller biff carpaccio, anses inte vara säkra. "
Efter att ha tillbringat sin karriär att utbilda andra om näring och livsmedelssäkerhet, har Wright sett mat trenderna komma och gå.
Men övningen av att äta rå kyckling har henne förvirrad.
"Mat och dietfads överraskar mig inte längre, och det här gör mig arg för konsumenterna," sa hon. "Från en livsmedelssäkerhetssynpunkt anser jag att det här är mycket oansvarigt. Denna praxis ställer människor i ökad risk för sjukdom. ”
