Typer av Salt: Himalaya vs Kosher vs Regular vs Sea Salt

"Salt är det som gör sakerna smaka dåliga när det inte finns i dem." - Okänd

Salt är förmodligen den viktigaste ingrediensen i matlagning.

Utan det skulle de flesta måltiderna smaka blid och unexciting.

Men inte allt salt är skapat lika och det finns många "typer" att välja mellan.

Vi har Himalaya Rosa Salt, Kosher Salt, Havssalt, Keltisk Salt (för att nämna några) … och sedan har vi vanligt gammalt raffinerat bordsalt.

Inte bara skiljer sig de i smak och konsistens, men det finns också vissa skillnader i mineral och natriumhalt.

Denna artikel utforskar de mest populära salttyperna … då i slutet ger du en direkt jämförelse av deras näringsegenskaper för att hjälpa dig att göra rätt val.

Men först, ta en titt på vad salt är och varför det är en så kontroversiell ingrediens bland hälsoexperter.

Vad är salt och hur påverkar det hälsan?

Salt är ett kristallint mineral tillverkat av två element, natrium (Na) och klor (Cl).

Natrium och klor är absolut nödvändiga för liv hos djur, inklusive människor.

De tjänar viktiga funktioner som att hjälpa hjärnan och nerverna att skicka elektriska impulser.

Det mesta av världens salt skördas från saltgruvor, eller genom att förånga havsvatten eller annat mineralrikt vatten.

Salt används för olika ändamål, varav den vanligaste är att lägga till smak för livsmedel. Salt används också som ett konserveringsmedel för livsmedel, eftersom bakterier har problem att växa i en saltrik miljö.

Anledningen till att saltet ofta uppfattas som ohälsosamt (i stora mängder) är att det kan binda vatten i blodet och höja blodtrycket.

Men även om studier har föreslagit att sänkning av saltintag kan minska blodtrycket med 1-5. 4 mm / Hg, det finns inga tecken på att sänkt salt förhindrar hjärtattacker, stroke eller död (1, 2).

Den stora delen av natrium i västerländsk kost kommer från bearbetade livsmedel. Om du äter mestadels hela, obearbetade matar behöver du inte oroa dig för att lägga till salt till dina måltider.

Bottom Line: Salt är tillverkat av två mineraler, natrium och klorid, vilket är väsentliga för människans liv. För mycket salt kan höja blodtrycket, men det finns väldigt lite bevis på att ät mindre salt kan förbättra hälsan.

Refined Salt (Regular Table Salt)

Det vanligaste saltet är vanligt gammalt bordsalt.

Detta salt är vanligtvis mycket raffinerat. Det är tungt markerat och de flesta föroreningar och spårmineraler avlägsnas.

Problemet med tungt saltat salt är att det kan klumpa ihop. Av denna anledning tillsätts olika substanser som kallas anti-caking-medel så att de flyter fritt.

Bordsalt av livsmedelskvalitet är nästan ren natriumklorid, eller 97% eller högre.

Här är en viktig punkt … jod läggs ofta till bordsalt.

Detta var en framgångsrik förebyggande förebyggande förebyggande åtgärd mot jodbrist, som var (och är fortfarande) vanlig i många delar av världen och en ledande orsak till hypotyreoidism, mental retardation och olika hälsoproblem (3, 4).

Om du väljer att inte äta vanligt jodberikat bordsalt, se till att du äter några andra livsmedel som är höga i jod, som fisk, mejeri, ägg och tång.

Jag tar personligen kelp tabletter (tång) några gånger per vecka eftersom jag sällan äter jodiserat salt. De är mycket höga i jod.

Bottom Line: Raffinerat bordsalt är mestadels bara natriumklorid, med ämnen som kallas anti-caking-medel tillsätts för att förhindra klumpning. Jod tillsätts ofta till bordsalt.

Havssalt

Havsalt framställs genom att förånga havsvatten.

Som bordsalt är det mestadels bara natriumklorid.

Men beroende på var den skördats och hur den bearbetades innehåller den vanligtvis en mängd spårmineraler som kalium, järn och zink.

Ju mörkare havssaltet desto högre kommer dess koncentration av "föroreningar" och spårämnen att vara. Men kom ihåg att på grund av havsföroreningar kan havssalt också innehålla spårmängder tungmetaller som bly.

Havssalt är ofta mindre markerat än vanligt raffinerat salt, så om du stänker det på toppen av din mat efter att det har kokats kan det ha en annan munkänsla och orsaka en mer potent "smakbrist "än raffinerat salt.

Spårmineralerna och föroreningarna som finns i havssalt kan också påverka smaken, men det varierar mycket mellan olika märken.

Bottom Line: Havsalt framställs genom att förånga havsvatten. Det liknar vanligt salt, men kan innehålla små mängder mineraler. Det kan också innehålla spårmängder tungmetaller om det skördas från ett förorenat hav.

Himalayas rosa salt

Himalayansalt skördas i Pakistan.

Den är utvinad från Khewra Saltminne, den näst största saltgruvan i världen.

Himalayansalt innehåller ofta spårmängder av järnoxid (rost), vilket ger en rosa färg.

Det innehåller små mängder kalcium, järn, kalium och magnesium. Det innehåller också lite lägre mängder natrium än vanligt salt.

Många människor föredrar smaken av himalayansalt jämfört med andra sorters salter, men jag har personligen inte kunnat märka någon skillnad.

Huvudskillnaden verkar vara färgen, som kan ge en måltid en fin look om du sprinklar den på toppen efter att den har kokats.

Bottom Line: Himalayansalt skördas från en stor saltgruva i Pakistan. Den har en rosa färg på grund av närvaron av järnoxid. Det innehåller också spårmängder kalcium, kalium och magnesium.

Kosher Salt

Kosher salt kallas "kosher" eftersom det är användbart för den judiska religionen.

Den judiska lagen kräver att blod extraheras från kött innan det ätas. Kosher salt har en fläckig, grov struktur som är särskilt effektiv vid att extrahera blodet.

Huvudskillnaden mellan vanlig salt och koshersalt är flakans struktur. Kockar tycker att koshersaltet, tack vare sin stora flingstorlek, är lättare att hämta med fingrarna och sprida sig över maten.

Kosher salt kommer att ha en annan konsistens och smakbrist, men om du tillåter saltet att lösa upp i maten är det verkligen ingen skillnad jämfört med vanligt bordsalt.

Men koshersalt är mindre sannolikt att innehålla tillsatser som anti-kakningsmedel och jod.

Bottom Line: Kosher salt har en fläckig struktur som gör det enkelt att sprida sig ovanpå maten. Det är väldigt liten skillnad jämfört med vanligt salt, men det är mindre sannolikt att det innehåller antiklumpningsmedel och tillsatt jod.

Keltisk Salt

Keltiskt salt är en typ av salt som ursprungligen blev populär i Frankrike.

Den har en gråaktig färg och innehåller även lite vatten, vilket gör det ganska fuktigt.

Keltiskt salt innehåller spårmängder mineraler och är lite lägre i natrium än vanlig bordssalt.

Bottom Line: Keltiskt salt har en ljus gråaktig färg och är ganska fuktig. Den är gjord av havsvatten och innehåller spårmängder av mineraler.

Skillnader i smak

Matar och kockar väljer i första hand sitt salt baserat på smak, struktur, färg och bekvämlighet.

Föroreningarna, inklusive spårmineralerna, kan påverka både färg och smak av saltet.

Saltets storlek kan också påverka hur den salta smaken träffar tungan. Salt med större kornstorlek kan ha en starkare smak och varar längre på din tunga.

Men om du tillåter saltet att lösa upp i maten, borde det inte finnas någon större smakskillnad mellan vanligt raffinerat salt och de andra "gourmet" -typerna av salt.

Om du gillar att använda dina fingrar för att spruta salt på mat, är torra salter med större kornstorlek mycket enklare att hantera.

Bottom Line: Huvudskillnaden mellan salterna är smak, smak, färg, struktur och bekvämlighet.

Mineraler i olika typer av salt

Det finns en studie som jämförde mineralinnehållet i olika typer av salt (5).

Tabellen nedan visar jämförelsen mellan Bordsalt, Maldonsalt (ett typiskt havsalt), Himalayansalt och keltisk salt:

Kalcium	Kalium	Magnesium	Järn	Natrium <999 > Bordsalt
0. 03%	0. 09%	<0. 01%	<0. 01%	39. 1%	Maldonsalt
0. 16%	0. 08%	0. 05%	<0. 01%	38. 3%	Himalayansalt
O. 16%	0. 28%	0. 1%	0. 0004%	36. 8%	Celtic Salt
O. 17%	0. 16%	0. 3%	0. 014%	33. 8%	Som du kan se har Celtic salt minst natrium och högsta mängd kalcium och magnesium. Himalayansalt innehåller lite kalium.

Men … kom ihåg att dessa verkligen är

små belopp. Till exempel innebär 0,3% magnesiuminnehållet för keltiskt salt att du behöver äta 100 gram salt för att uppnå den rekommenderade dagliga mängden. Av detta skäl är mineralinnehållet i de olika salterna faktiskt

inte en övertygande anledning att välja ett salt över det andra.Dessa belopp är verkligen försumbar jämfört med vad du får från mat.

Vilket salt är det friskaste?

Jag såg lång och svår och kunde inte hitta en enda studie som faktiskt jämförde hälsoeffekterna av olika typer av salt.

Men om en sådan studie gjordes, tvivlar jag mycket på att de skulle hitta en stor skillnad. De flesta salterna är likartade, bestående av natriumklorid och små mängder mineraler.

Den största fördelen med att välja fler "naturliga" salttyper är att du undviker tillsatser och antiklumpningsmedel som ofta tillsätts till vanligt bordsalt.

Vid slutet av dagen är salt saltet. Dess främsta syfte är att lägga till smak, inte näring.