Veg Grunder: Aubergine
Aubergine är en unik matrik rik på antioxidanter. Medan den lökformiga lila formen är den vanligast erkända formen av aubergine, kan den vara smal, äggformad och till och med vitfärgad. Aubergine är en förvärvad smak för många människor. Det är sött, men inte som en paprika eller söt majs, och det är köttigt, som en Portobello-svamp. Dess lilla bittera smak är anpassningsbar och tar på sig smaken av eventuella tillhörande kryddor.
Aubergine Nutrition
Dieters älskar aubergine för lågt kaloriinnehåll. En hel kopp aubergine innehåller en knappt 27 kalorier. Förberedelsemetoden för grönsaken kan emellertid öka kaloriantalet i vissa fall. Aubergine är en mycket bra källa till dietfibrer, liksom de väsentliga näringsämnena kalium, magnesium och folsyra. Aubergine innehåller också ett phytonutrient som heter nasunin, vilket bidrar till hjärtas hälsa.
Receptidéer
Aubergine kan tillagas på olika sätt, från saut? till grillning och bakning. Saltskivor av aubergine och lägg dem på en pappershandduk 30 minuter innan du lagar mat. Saltning kan både dra ut överflödigt vatten och göra grönsaken mindre bitter. Maten är väldigt porös och suger upp lite olja och fett under stekning eller stekning? ing, så använd matoljor sparsamt för att hålla aubergin hjärt-friska. Skala auberginen innan du lagar mat för optimal ömhet. Aubergins förmåga att smälta med många smaker gör grönsaken till ett perfekt tillskott till nästan vilken smakkombination som helst, inklusive:
- Pasta: saut? bunkar av aubergine med vitlök och olivolja tills det är ömt och kasta med rotini eller penne
- Parmesan: täcka tjocka skivor av aubergine med marinarsås och ost och baka
- Medelhavssallad: Grillaubergine tills det är ömt, skiva och kasta med röd paprika, svarta oliver och fetaost
- Barbequed: skiv i plåtar och grill tre till fyra minuter på varje sida. Servera med ett stänk av balsamico-ättika
Förvaringstips
Storleken på en aubergine beror på sorten. Den stora ovala sorten kan bli ganska stor (upp till 20 centimeter lång) och är så stor runt att du kan ha svårt att äta en hel aubergine i ett sittande. Frisk aubergine kan förvaras i klädfilm eller en lufttät plastpåse i kylskåpet för en dag eller två, men använd de okokta rester så snart som möjligt för att förhindra att de blir bittra. Blanchera och frysa tvättade och skalade skivor okokt aubergine för senare användning.
AnnonsAdvertisementFun Fact
Aubergine innehåller nikotin, samma beroendeframkallande substans närvarande i tobaksprodukter. Kemikaliehalterna är dock mycket låga och kommer inte att skada dig. Du skulle behöva konsumera minst 9 kg aubergine för att ta in samma mängd nikotin som finns i en cigarett.
