Vad är en Vegan och vad äter Veganer?

Veganism är inte ett nytt koncept, men det har fått mer och mer uppmärksamhet på senare tid.

I själva verket har online-sökningar på termen vegan ökat med mer än 250% under de senaste 5 åren.

Under de senaste åren har flera kändisar gått vegan och ett växande antal veganprodukter har dykt upp i butikerna.

Denna artikel förklarar vad vegan är, vad veganer äter och varför människor väljer att äta på det här sättet.

Vad är en Vegan?

Uttrycket "vegan" var myntat 1944 av en liten grupp vegetarianer som bröt sig bort från Leicester Vegetarian Society för att bilda Vegan Society.

Dessa människor valde att inte konsumera mejeri, ägg eller andra produkter av animaliskt ursprung, förutom att inte äta kött som vegetarianerna.

Därför kände de behovet av att bilda ett samhälle som bättre representerade sina åsikter.

Termen vegan valdes genom att kombinera de första och sista bokstäverna i ordet vegetarian. Veganismen definierades ursprungligen som "principen om frigörelse av djur från exploatering av människan."

Veganföreningen blev 1979 en registrerad välgörenhet och uppdaterade den definitionen.

Veganism definieras för närvarande som ett sätt att leva som försöker utesluta alla former av djurutnyttjande och grymhet, vare sig det gäller mat, kläder eller något annat syfte.

Bottom Line: Veganism är ett sätt att äta och leva som utesluter exploatering och grymhet för djur så mycket som möjligt.

Grunden till att folk bestämmer sig för att äta på detta sätt

Veganer väljer i allmänhet att undvika att konsumera animaliska produkter av en eller flera av följande skäl.

För etiska skäl

Etiska veganer tror starkt att alla varelser har rätt till liv och frihet.

Därför motsätter de sig att ett medvetet ves liv bara går för att konsumera sitt kött, dricka mjölken eller ha på sig huden, särskilt för att alternativ finns tillgängliga.

Etiska veganer står också emot den psykologiska och fysiska stress som djuren kan utstå som ett resultat av moderna odlingsmetoder.

Etiska veganer beklagar exempelvis de små pennor och burar där många djur lever och ofta sällan lämnar mellan födsel och slakt.

Dessutom talar många veganer öppet mot odlingsindustrin, såsom slipning av levande manliga kycklingar av äggindustrin eller kraftmatning av ankor och gäss till foie grasindustrin.

Etiska veganer demonstrerar sin motstånd genom att spendera sina pengar på produkter som inte bidrar till att upprätthålla djurindustrin.

Bottom Line: Etiska veganer undviker kött och djur jordbruksprodukter eftersom de tror på djurs frihet och rätt till liv.

För hälsa

Vissa väljer veganism för dess potentiella hälsoeffekter.

Till exempel är vissa veganer intresserade av hur växtbaserade dieter kan minska risken för hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, cancer eller för tidig död (1, 2, 3, 4, 5).

Andra kan uppmuntras av rapporter om att sänka mängden animaliska produkter du äter kan minska risken att utveckla Alzheimers sjukdom eller dö av cancer eller hjärtsjukdomar (6, 7, 8, 9, 10).

Vissa väljer också veganism för att undvika biverkningar kopplade till antibiotika och hormoner som används i modernt djuruppfödning (11, 12, 13).

Slutligen kopplar studier konsekvent vegandantiet till lägre kroppsvikt och kroppsmassindex (BMI). Vissa människor kan välja dessa dieter för att hjälpa till att kasta kroppsfett (14, 15, 16).

Bottom Line: Dietary veganer undviker att äta kött, ägg och mejeri för att förbättra hälsan, förlänga livet, gå ner i vikt eller minska sjukdomsrisken.

För miljön

Människor kan också välja att undvika kött och andra animaliska produkter på grund av djurkulturens miljöpåverkan.

En FN-rapport från 2010 hävdar att dessa produkter i allmänhet kräver mer resurser och orsakar högre växthusutsläpp än växtbaserade alternativ (17).

Djurbruk bidrar till exempel till 65% av den totala mängden kväveoxidutsläpp. Den omfattar också 35-40% av de globala metanutsläppen och 9% av de globala koldioxidutsläppen (18).

Nitrogenoxid, metan och koldioxid anses vara de tre huvudsakliga växthusgaserna som är inblandade i luftföroreningar och klimatförändringar.

Dessutom tenderar djurbruk att vara en vattenintensiv process. Mellan 550 och 5 behövs 200 liter (1, 700 och 19, 550 liter) vatten för att producera 1 pund (0,5 kg) nötkött (19, 20).

Detta är upp till 43 gånger mer vatten än vad som behövs för att producera samma mängd spannmålsprodukter (20).

Djurodling kan också leda till avskogning när skogsområden omvandlas till områden avsedda för bete eller odling av foderväxter. Denna habitatförstörelse är tänkt att bidra till utrotningen av olika djurarter (18, 21).

Bottom Line: Vissa veganer väljer att undvika att konsumera animaliska produkter i ett försök att minska deras miljöpåverkan.

Vad är de olika typerna av Veganism?

Det finns flera typer av veganer. De vanligaste typerna är:

• Dietary Vegans: Denna term används ofta omväxlande med "växtbaserade ätare" och hänvisar till dem som väljer att undvika animaliska produkter i deras kost men fortsätter att använda dem i andra produkter, såsom kläder och kosmetika.
• Hälsokost veganer: Veganer som gynnar en kost rik på hela livsmedel, såsom frukt, grönsaker, helkorn, baljväxter, nötter och frön.
• Veganskräfta veganer: Veganer som är starka beroende av bearbetad vegansk mat, till exempel vegan kött, pommes frites, veganfrosna middagar och veganskafterrätter, som oreo-kakor och icke-mejeris glass.
• Veganer med grönsaker: Veganer som konsumerar råa frukter, grönsaker, nötter och frön samt livsmedel tillagade vid temperaturer under 48 ° C (22).
• Rågrönsaker med låg fetthalt: Känner sig även till fruktaraner, men denna delmängd av råa veganer begränsar fetma livsmedel, såsom nötter, avokado och kokosnötter, och är huvudsakligen beroende av frukt.Ibland äter andra växter också i mindre mängder.

Bottom Line: De viktigaste typerna av veganism omfattar kost, helmat, skräpmat, råmat eller fettsyror, råmjölks veganer.

Livsmedel som veganer undviker

Veganer undviker alla livsmedel av animaliskt ursprung. Dessa inkluderar:

• Kött
• Kyckling
• Fisk
• Skaldjur
• Ägg
• Mejeri
• Honung

Dessutom undviker veganer livsmedel som innehåller alla ingredienser som kommer från djur.

Detta inkluderar albumin, kasein, karmin, gelatin, mjölksyra, pepsin, shellak, vitamin D3, vassle eller vissa animaliska härledda E-nummer.

Livsmedel som innehåller dessa ingredienser kan innehålla vissa typer av öl och vin, marshmallows, frostiga mini-wheats, vissa gummy godis och tuggummi.

Bottom Line: Veganer undviker att äta kött, kyckling, fisk, skaldjur, ägg, mjölk och honung, liksom alla andra produkter som innehåller ingredienser som härrör från djur.

Mat som Veganer väljer att äta istället

Att undvika animaliska produkter betyder inte att du måste överleva på grönsaker och tofu ensam.

Faktum är att många vanliga rätter redan är veganer eller kan justeras enkelt.

Några exempel är böna burritos, veggie hamburgare, tomatpizzor, smoothies, nachos med salsa och guacamole, hummus wraps, smörgåsar och pastarätter.

Köttbaserade förrätter byts vanligtvis till måltider som innehåller följande:

• Bönor
• Linser
• Tofu
• Seitan
• Tempeh
• Nötter
• Frön

Mejeriprodukter är vanligtvis ersatt med växt mjölkar. Rå ägg kan bytas till krypterad tofu, medan rå ägg kan ersättas med linfrö eller chia frön i olika recept.

Honung kan bytas mot växtbaserade sötningsmedel, såsom melass eller lönn eller rissirap. Dessutom har veganer en tendens att konsumera en mängd helkorn, liksom ett brett utbud av frukter och grönsaker (23, 24).

Till sist kan veganer också välja bland ett alltmer ökat urval av färdiga veganprodukter, inklusive vegan kött, berikade växtmjölkar, veganostar och till och med veganversioner av dina favorit desserter.

Bottom Line: Veganer äter ett brett utbud av vegetabiliska livsmedel, inklusive bönor, linser, nötter, frön, helkorn, frukt och grönsaker.

Ta hem meddelande

Veganer är individer som väljer att undvika att konsumera animaliska produkter av antingen etiska, hälso- eller miljöskäl - eller en kombination av de tre.

Istället äter de olika olika vegetabiliska livsmedel, inklusive frukter, grönsaker, helkorn, baljväxter, nötter, frön och produkter gjorda av dessa livsmedel.