Cricket Flour: Proteinräkning, näringsämnen, smak och recept

Hör ut oss, cricketmjöl är inte så grovt som du tror.

Entomophagy, eller ätande av insekter, har ett dåligt rykte. Vi får det - även undersökningsresultat från över 400 personer fann att det största problemet med att äta insekter var helt enkelt, "det bara bryr mig ut. ”

Men om att omfamna insekter som mat är ett steg mot att göra världen till en bättre plats? Är kunskapens kraft - vet att denna produkt kan ändra din kost och positivt påverka Moder Naturen - nog att ändra dig?

Samma undersökning säger ja. De fann att efter att deltagarna fick veta mer om entomophagy var de flesta öppna för att ätta syrsor, mer när det presenterades som "mjöl. ”

Jag försökte äta en mjölkbaserad pastarätter en gång, och det smakade inte märkbart annorlunda än vanlig pasta. Det var en något grittigare konsistens, men inte så annorlunda än fullvete pasta.

Forskning visar att cricketprotein är jämförbart med det hudlösa kycklingbröstet.

Fortfarande förklarar den här initiala motviljan från konsumenterna varför många företag rebrandar insektsföda som pulver, mjöl eller snackbarer - och syror, eller speciellt cricketmjöl, är en av de stigande stjärnorna.

advertisementAdvertisement

Kryddmjöl näringsämnen

Vad är näringsvärdet av cricketmjöl?

Gjord av markcrickets, cricketmjöl - eller mer exakt, pulver - är mycket hög i protein. Faktum är att forskning visar att cricketprotein är jämförbart med protein av hudlösa kycklingbröst. Det beror på att syrsor är ungefär 58 till 65 procent protein per bugg. För fitnessälskare till köksexperimentärer, gör detta proteinantal cricketmjöl en värdefull ingrediens för att förbättra träningsmat eller behandlar bortom det genomsnittliga vita mjölreceptet.

Dessutom är den full av vitaminer och mineraler.

Det innehåller jämförbara mängder av det energiförbättrande vitaminet B-12, vid 24 mikrogram per 100 gram. Det är ungefär 10 gånger så mycket som lax. Kryddmjöl innehåller också det väsentliga mineraljärnet, vid 6 till 11 milligram per 100 gram - mer än dubbelt så mycket som spenat. Initial cellforskning tyder också på att våra kroppar absorberar mineraler, såsom järn, lättare när de levereras via syrsor, i motsats till nötkött.

Kryddmjöl har

• vitamin B-12
• kalium
• kalcium
• järn
• magnesium
• selen
• protein
• fettsyror

Tillräckligt med hypotetika, fastän. Vad du förmodligen undrar är, "Hur gör det smaka ? "Trots allt är smaken en stor faktor som folk anser när man tänker på crickets som mat - eller någon mat, verkligen.

Kakmjölsmak

Vad smakar cricketmjöl?

Medan många antar att syror smakar brutto, har de inte provat det ännu.Människor beskriver smakprofilen av cricketmjöl som mildt nutty och trevligare än förväntat. Kryssmjöl ger också en subtil jordisk smak som enkelt förkroppsligar sig med andra ingredienser och smaker när de bearbetas. Pastarätterna jag åt smakade inte märkbart annorlunda, särskilt efter det blandades med sås.

För realtidsreaktioner på att äta cricketbaserade livsmedel, ta en titt på Buzzfeed-videon nedan. Deltagarna lurades i att äta cricket protein barer, men ganska många människor föredrog faktiskt cricket protein barer över de vanliga.

AnnonsAdvertisement

Miljöfördelar

Varför trycker du på insektbaserade livsmedel?

FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) citerar den "stora potentialen" som insekter har för att positivt påverka livsmedelssäkerhetsfrågor.

Här är några exempel:

• Vissa insekter är mycket effektiva när det gäller att bearbeta vad de äter. Till exempel kan syrsor äta 2 kg (kg) mat och omvandla den till 1 kg av sin viktökning. Jämfört med kor och annat boskap är detta en stor omsättningshastighet.
• Insekter ger färre växthusgaser och kräver betydligt mindre mark och vatten än nötkreatur.
• Insekterna bor naturligt i en mängd olika livsmiljöer runt om i världen, till skillnad från många typer av boskap som har specifika geografiska krav.

Dessa miljontrender är allvarliga problem som delvis kan lösas av en dietskifte till mer hållbara proteinkällor.

Insekter som livsmedel kan

• mildra den stigande kostnaden för animaliskt protein
• minska livsmedelssäkerheten
• gynna miljön
• hjälp med befolkningstillväxten
• ge en ökad efterfrågan på protein bland den globala medelklassen

Recept

Vad kan du göra med cricketmjöl?

Om cricketmjöl har piqued ditt intresse finns det gott om recept där ute för att försöka. Men notera: Kryssmjöl är inte alltid en direkt ersättning för allmjölksmjöl. Det är glutenfritt, vilket kan resultera i täta, smula experiment. Utfallet av dina godsaker beror på varumärket, hur mycket är det egentligen cricketmjöl och andra ingredienser.

Om du är redo att experimentera, varför inte boka dessa recept?

Bananbröd

Hitta en ursäkt för att vara dekadent med detta choklad espresso bananbröd recept som innehåller en näringstät servering cricketmjöl. Med bara 10 minuters förberedelsestid är det här ett trevligt sätt att introducera vänner och familj till tanken på att äta insekter.

Pannkakor

Börja med morgonen direkt genom att ge dig en cricket-protein-boost blandad i läckra pannkakor. Detta är ett enkelt, snabbt recept som är glutenfritt och allvarligt gott.

Proteinbett

Behöver du ett hälsosamt mellanmål för att hålla dig och dina barn energiska? Dessa smaksatta smaker är lätta att göra, fyllda med cricketprotein, och är bra för dem med nötallergier.

Ananas banan smoothie

Även om det är svårt att sätta ihop en god måltid på morgonen, har du nog tid att kasta ingredienser i en mixer och göra en smoothie.Denna ananas banan smoothie innehåller tillräckligt med cricket-protein pulver för att ge dig den energi du behöver för kontoret eller gymmet.

AnnonsAdvertisement

Kostnad

Hur mycket kostar cricketmjöl?

Kostnaden för cricketmjöl är för närvarande hög på grund av ökad efterfrågan och ett begränsat utbud. Men när du överväger flexibiliteten i dess kulinariska användningsområden, näringsmässiga fördelar och miljöpåverkan, finns det ingen anledning till att cricketmjöl inte ska vara en vanlig funktion på din inköpslista.

Köp cricketmjöl

• Exo Cricket Flour Protein Bars, Kakaosnöt, 12 st för $ 35. 17 på Amazon
• ecoEat Cricket Flour Protein, 100 g för $ 14. 99 på Amazon
• Lithic 100% Cricket Flour, 1 pund för 33 dollar. 24 på Amazon
• All Purpose Cricket Bakmjöl, 454 g för $ 16. 95 på Amazon

Annons

Takeaway

Är syrsan mjöl verkligen framtidens mat?

Som med alla nya branscher är den kompletta bilden av cricketmjöl inte väldefinierad än. Vissa undersökningar bestrider exakt hur effektiva insekter är att omvandla foder till näring, och det finns problem i skaleringsproduktionsmodeller på global nivå. Och kanske är problemet visuella.

Blevor, larver, myror, gräshoppor och syrsor är inte exakt Instagrammable om du inte hittar dem på pinnar på gatumarknaderna medan du är på semester. Inte många vänner kommer att "gilla" en video av någon som väljer cricketvingar från sina tänder.

Men som en läcker kaka med dubbla näringsämnen och protein, lite choklad och en bildtext om din kärlek till jorden? Det kan fungera.

Healthline och våra partners kan få en del av intäkterna om du gör ett köp med en länk ovan.

Preston Hartwick är grundare och gårdsdirektör för Common Farms - Hongkongs första inomhus vertikala urbana gård som växer mikrofoner, örter och ätbara blommor. Deras mål är att återuppliva lokal livsmedelsproduktion i en av världens tätst befolkade städer, där över 99 procent av färskvaror importeras från hela världen. Ta reda på mer genom att följa dem på Instagram eller besök commonfarms. com.