Xantangummi - är detta livsmedelstillsats hälsosamt eller skadligt?

Överraskande har tapetlim och salladsdressing något gemensamt.

Det är xantangummi, en livsmedelstillsats som du noga aldrig hört talas om men sannolikt konsumerar flera gånger i veckan.

Med tanke på att den finns i många industriprodukter och har kopplats till andnings- och matsmältningsbesvär, är många människor oroliga över sin säkerhet.

Men FDA anser xantangummi säkert för konsumtion som livsmedelstillsats (1).

Dessutom är det popularitet som ett tillskott och en vanlig ingrediens i glutenfria produkter växer.

Det kan till och med ha hälsofördelar, som att sänka kolesterol och blodsockernivåer.

Denna artikel undersöker bevisen på xantangummi för att avgöra om det är skadligt eller fördelaktigt för din hälsa.

AnnonsAdvertisement

Vad är Xanthan Gum?

Xantangummi är en populär livsmedelstillsats som vanligen tillsättes mat som förtjockningsmedel eller stabilisator.

Det skapas när socker fermenteras av en typ av bakterier som heter Xanthomonas campestris. När socker fermenteras, skapar den en buljong eller en gootliknande substans, som görs solid genom tillsats av en alkohol. Det torkas sedan och omvandlas till ett pulver.

När xantangummipulver läggs till en vätska, sprider den snabbt och skapar en viskös och stabil lösning. Detta gör det till ett utmärkt förtjocknings-, suspenderings- och stabiliseringsmedel för många produkter (2).

Det upptäcktes av forskare 1963. Sedan dess har det blivit välforskat och bestämt säkert. Därför har FDA godkänt det som ett livsmedelstillsats och lagt inga begränsningar på mängden xantangummi som en mat kan innehålla.

Även om det är tillverkat i ett labb, är det en löslig fiber. Lösliga fibrer är kolhydrater som din kropp inte kan bryta ner.

Istället absorberar de vatten och omvandlas till en geliknande substans i matsmältningssystemet, vilket saktar ner digestionen (3).

Därför kan din kropp inte smälta xantangummi, och det ger inte några kalorier eller näringsämnen.

Sammanfattning: Xantangummi är en livsmedelstillsats som skapas av ett socker som fermenteras av en bakterie. Det är en löslig fiber och vanligtvis används för att tjockna eller stabilisera livsmedel.

Var finns Xanthan Gum Found?

Xantangummi finns i livsmedel, personligvård och industriprodukter.

Matprodukter

Xantangummi kan förbättra texturen, konsistensen, smaken, hållbarheten och utseendet på många livsmedel.

Det stabiliserar också livsmedel, vilket hjälper vissa livsmedel att motstå olika temperaturer och pH-nivåer. Dessutom förhindrar det att livsmedel separeras och gör att de kan flöda smidigt ur behållarna.

Den används ofta i glutenfri matlagning eftersom det kan ge elasticitet och fluffighet som gluten ger traditionella bakverk.

Följande är några vanliga livsmedel som innehåller xantangummi:

• Salladförband
• Bageriprodukter
• Fruktjuice
• Soppa
• Glassar> Såsar och gravser
• Sirap > Glutenfria produkter
• Mager mat
• Personliga hygienprodukter
• Xantangummi finns också i många personligvård och skönhetsprodukter. Det låter dessa produkter vara tjocka, men flyter fortfarande lätt ut ur behållarna. Det låter också fasta partiklar suspenderas i vätskor.

Följande är några vanliga produkter som innehåller xantangummi:

Tandkräm

Krämer

• Lotioner
• Shampoo
• Industriella produkter
• Xantangummi används i många industriprodukter på grund av dess förmåga att klara olika temperaturer och pH-nivåer, klamrar sig mot ytor och tjockare vätskor, samtidigt som man behåller gott flöde.

Vanliga industriprodukter som innehåller xantangummi innehåller:

Svampmedel, herbicider och insekticider

Rengöringsmedel för kakel, munsugn, ugn och toalettskål

• Färger
• Vätskor som används vid oljeborrning
• Lim som tapeterlim
• Sammanfattning:
• Xantangummi ingår i många livsmedel, personliga hygienprodukter och industriprodukter på grund av dess stabiliserande och förtjockningsegenskaper.

Xantangummi kan sänka blodsockern Flera studier har visat att xantangummi kan sänka blodsockret när de konsumeras i stora doser (4, 5, 6).

Det antas att det blir vätskor i magen och tunntarmen i en viskös, geliknande substans. Detta bromsar matsmältningen och påverkar hur snabbt sockret går in i blodbanan och sänker blodsockerns spikar efter att ha ätit (4).

En 12-veckors studie hade nio män med diabetes och fyra utan diabetes äter en daglig muffin. Under sex veckor av studien åt männen muffins utan xantangummi. För de övriga 6 veckorna åt de muffins som innehåller 12 gram.

Deltagarnas blodsocker testades regelbundet, och både fasta och efter måltidets blodsockernivåer hos män med diabetes var signifikant lägre när man konsumerade muffinsna med xantangummi (5).

En annan studie på 11 kvinnor fann att blodsocker var signifikant lägre efter att ha konsumerat ris med tillsatt xantangummi, jämfört med att konsumera ris utan det (6).

Sammanfattning:

Xantangummi kan sänka blodsockret genom att sakta ner matsmältningen och påverka hur snabbt sockret kan komma in i blodomloppet.

Övriga hälsofördelar

Xantangummi har kopplats till andra potentiella hälsoeffekter, men dessa fördelar är osannolika att inträffa utan att ta kosttillskott. Några potentiella hälsofördelar med xantangummi inkluderar:

Lägre kolesterol:

En studie hade fem män konsumerar 10 gånger den rekommenderade mängden xantangummi per dag i 23 dagar. Efterföljande blodprov fann att deras kolesterol minskade med 10% (7).

Viktminskning:

• Människor har noterat ökad fullhet efter att ha konsumerat xantangummi. Det kan öka fylligheten genom att fördröja magen tömning och sakta ner matsmältningen (4, 5). Kräftbekämpningsegenskaper:
• En studie hos möss med melanom fann att det signifikant dämpade tillväxten av cancer tumörer och förlängd livslängd.Inga mänskliga studier har slutförts, så nuvarande bevis är svag (8). Förbättrad regelbundenhet:
• Xantangummi ökar vattnets rörelse i tarmarna för att skapa en mjukare, bulkigare avföring som är lättare att passera. Studier har funnit att det väsentligt ökar frekvensen och mängden avföring (9). Tjocknar vätskor:
• Det används för att tjockna vätskor för dem som har svårt att svälja, till exempel äldre vuxna eller personer med neurologiska sjukdomar (10). Salivbyte:
• Det används ibland som ett salivbyte för individer som lider av torr mun, men studier på dess effektivitet har hittat blandade resultat (11, 12). Sammanfattning:
• Större doser xantangummi kan ha vissa fördelar, inklusive lägre kolesterol, ökad fyllighet och cancerbekämpande egenskaper. Trots det behövs mer mänskliga studier. Xantangummi kan orsaka matsmältningsfrågor

För de flesta människor verkar den enda potentiella negativa bieffekten av xantangummi vara en upprörd mage. Många djurstudier har funnit att stora doser kan öka frekvensen av avföring och orsaka mjuka avföring (13, 14).

I humanstudier har stora doser xantangummi visat sig ha följande effekter (9):

Ökad frekvens av tarmrörelser

Ökad avföring

Mjukare avföring

Ökad gas

• Ändrade tarmbakterier
• Dessa biverkningar verkar inte förekomma om inte minst 15 gram konsumeras. Denna mängd skulle vara svår att nå genom en typisk diet (9).
• Dessutom kan xantangummi förmåga att förändra tarmbakterier vara bra eftersom många andra lösliga fibrer förändrar tarmbakterier. De är kända som prebiotika och främjar tillväxten av goda bakterier i tarmen (15).
• Det krävs dock mer forskning för att förstå xantangummiets potential som prebiotisk.
• Sammanfattning:

Xantangummi kan ha en laxerande effekt om den konsumeras i stora mängder. På ett positivt sätt kan det också fungera som en prebiotisk och uppmuntra tillväxten av friska bakterier i tarmen.

Annonsering

Vissa människor måste undvika eller begränsa det

Medan xantangummi är säkert för de flesta, finns det några personer som bör undvika det. Människor med allvarliga vete-, majs-, soja- eller mjölkallergier

Xantangummi härrör från socker. Sockret kan komma från många olika ställen, inklusive vete, majs, soja och mejeriprodukter (16).

Personer med allvarliga allergier mot dessa produkter kan behöva undvika livsmedel som innehåller xantangummi om de inte kan bestämma vilken källa xanthamgummit kom ifrån.

Premature Infants

Simply Thick, ett xantangummibaserat förtjockningsmedel, sattes till formel och bröstmjölk för prematura barn.

I flera fall utvecklade spädbarnet nekrotiserande enterocolit, vilket är en livshotande sjukdom som gör att tarmarna blir inflammerade, skadade och börjar dö (17).

Medan Simply Thick är säkert för användning hos vuxna borde spädbarn undvika det, eftersom deras tarmar fortfarande utvecklas.

De som tar vissa läkemedel eller planeringskirurgi

Xantangummi kan sänka blodsockernivån (5).

Detta kan vara farligt för personer som tar vissa diabetesmedicin som kan orsaka lågt blodsocker. Det kan också vara farligt för personer som planerar att få kirurgi snart.

Dessa människor är bra att konsumera lite mat med xantangummi, men de bör undvika stora mängder tills dess effekt på blodsockret är bättre förstådd.

Sammanfattning:

För tidiga spädbarn och personer med extrema allergier måste man undvika xantangummi. De som riskerar lågt blodsockernivån bör också undvika stora doser av det.

AnnonsAdvertisement

Är det säkert att konsumera?

För de flesta människor äter mat som innehåller xantangummi helt säkert. Medan många livsmedel innehåller det, är det bara omkring 0. 05-0. 3% av en livsmedelsprodukt.

Vidare förbrukar en typisk person mindre än 1 gram xantangummi per dag. Belopp 20 gånger som visat sig vara säkra (18).

Den gemensamma expertkommittén för livsmedelstillsatser gav faktiskt ett acceptabelt dagligt intag av "inte specificerat". Det ger denna beteckning när livsmedelstillsatser har mycket låg toxicitet, och nivåerna i livsmedel är så små att de inte utgör någon hälsorisk (18).

Men folk borde undvika inandning av xantangummi. Arbetare som hanterade det i pulverform visade sig ha influensaliknande symtom och näs- och halsirritation (19).

Så även om du kanske äter många livsmedel som innehåller det är ditt intag så liten att du inte kommer att uppleva antingen fördelar eller negativa biverkningar.

Sammanfattning:

Många livsmedel innehåller xantangummi, men det finns i så små mängder att det inte har stor inverkan på din hälsa.

Bottom Line

Xanthangummi är ett populärt tillsatsmedel för förtjockning, suspending och stabilisering. Det finns i många livsmedel och produkter, och verkar vara säkert för de flesta.

Det kan även ha hälsofördelar när de konsumeras i större mängder, även om dessa högre intagsnivåer också kan öka risken för matsmältningsbesvär. Viktigt är att högre intagsnivåer är svåra att uppnå genom en vanlig diet och skulle sannolikt behöva uppnås genom användning av xantangumtillskott.

Även om många studier har visat säkerheten hos xantangummi i livsmedel, har få mänskliga studier tittat på dess användning som tillägg.

Under tiden känner du dig säker att äta mat som innehåller xantangummi. Det verkar vara ofarligt i värsta fall.