11 Allvarliga oro över vegetabiliska oljor

Fetter i kosten är mycket kontroversiella.

Mättat fett var tidigare klandrat för att höja kolesterol och orsaka hjärtsjukdom, men det har nu blivit disproven (1, 2).

Av någon anledning rekommenderar dietrich guidelines still att vi konsumerar vegetabiliska oljor istället för mättade fetter som smör.

Detta inkluderar oljor som sojabönolja, bomullsfröolja, rapsolja, safflorolja, solrosolja och grapfröolja (och några andra).

Vegetabiliska oljor hävdas sänka kolesterolnivåerna, som bör bidra till att förebygga hjärtsjukdomar, världens största mördare.

Men … många studier har väckt allvarliga oro över dessa oljor (3).

Trots att LDL-kolesterolet sänks kan de få negativa effekter på andra aspekter av hälsa och metabolism.

Här är 11 skäl till varför du kanske vill undvika vegetabiliska oljor.

AdvertisementAdvertisement

1. Vegetabiliska oljor är extremt höga i omega-6 linolsyra

Du har förmodligen hört talas om omega-3 och omega-6 fettsyror före.

Dessa fettsyror är fleromättade, vilket betyder att de har många dubbelbindningar i sin kemiska struktur.

De kallas ofta de essentiella fettsyrorna, eftersom kroppen saknar enzymerna för att producera dem.

Dessa fettsyror spelar viktiga roller i många biokemiska vägar, inklusive de som relaterar till inflammation, immunitet och blodkoagulering.

Problemet är … vi behöver få Omega-3 och Omega-6 i en viss balans. När denna balans går ut kan den avbryta dessa viktiga biokemiska vägar (4).

Exempelvis konkurrerar dessa två typer av fettsyror ofta för samma enzymer och samma fläckar i cellmembran (5, 6).

De har ofta relaterade men motsatta roller. Till exempel används båda för att producera signalmolekyler som kallas eikosanoider.

Eicosanoider gjorda av Omega-6s tenderar att vara pro-inflammatoriska, medan de som framställs av Omega-3s tenderar att vara antiinflammatoriska (7, 8).

Under hela utvecklingen konsumerade vi balanserade mängder av både Omega-3 och Omega-6 fettsyror. Problemet idag är att denna balans är drastiskt skevad mot Omega-6.

Det är inte bara människor som äter alldeles för mycket Omega-6, men deras Omega-3-intag är också oerhört lågt, vilket är ett recept på katastrof.

Bakom dagen kan vårt Omega-6: Omega-3-förhållande ha varit ca 1: 1-3: 1, dessa dagar är det ca 16: 1 … vilket är långt utanför evolutionära normer (9).

Vegetabiliska oljor är den största källan till omega-6 fettsyror i kosten … överlägset.

De är särskilt höga i Omega-6-fettsyralinolsyra. Denna fettsyra orsakar en mängd problem när det konsumeras i alltför stora mängder … speciellt när Omega-3-intaget är lågt (vilket vanligtvis är fallet).

Bottom Line: Vegetabiliska oljor är mycket höga i en Omega-6-fettsyra som kallas linolsyra, vilket kan bidra till alla slags problem i stora mängder.

2. Linolsyra byggs upp i cellmembran

Fetter är mer än bara energikällor.

Vissa av dem har stark biologisk aktivitet, och vissa finns kvar i kroppen där de används för strukturella och / eller funktionella ändamål.

Det visar sig att linolsyra, den huvudsakliga fettsyran i vegetabiliska oljor, ackumuleras i kroppens fettceller, liksom i cellmembran (10, 11).

Diagrammet nedan sammanställdes av Dr Stephan Guyenet, baserat på 6 olika studier som mätt linolsyrahalten i kroppsfett från åren 1961 till 2008 (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Vad detta innebär är att vår överdriven konsumtion av vegetabiliska oljor leder till faktiska strukturella förändringar i kroppens vävnader.

Linoleinsyrahalten i bröstmjölk har också ökat avsevärt (18).

Jag vet inte om dig, men jag tycker att det är ganska läskigt.

Bottom Line: Studier har visat att linolsyrahalten i humana fettceller och cellmembran har ökat drastiskt under de senaste decennierna.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Äta linolsyra ökar oxidativ stress och bidrar till endoteldysfunktion

Igen har fleromättade fetter som linolsyra två eller flera dubbelbindningar i sin kemiska struktur.

Detta gör dem känsliga för skador av fria radikaler, högreaktiva molekyler som ständigt bildas i kroppen (19).

Detta är faktiskt vad antioxidanter är för, de hjälper till att neutralisera de fria radikalerna.

När fria radikaler i kroppen överstiger antioxidanterna, leder detta till ett tillstånd som kallas oxidativ stress.

Det är inte överraskande, eftersom fleromättade fetter är mer mottagliga för skador av fria radikaler, har studier visat att ett högt intag av linolsyra kan bidra till oxidativ stress (20).

I en kontrollerad studie fick människor en diet hög i omega-6 linolsyra, främst från solrosolja (21).

Efter 4 veckor hade blodmarkörer av oxidativ stress ökat signifikant. En annan sak som de noterade var att blodmarkörer av kväveoxid (NO) -nivåer hade gått ner.

Kväveoxid är en signalmolekyl som produceras av endotelet, det tunna skiktet av celler som leder det vaskulära systemet. Det hjälper till att utvidga blodkärlen och hålla blodtrycket nere.

Minskad kväveoxid är början av endoteldysfunktionen, där det inre av kärlsystemet inte längre fungerar som det ska (22).

En annan studie i provrör visade att linolsyra stimulerade ett proinflammatoriskt tillstånd i endotelceller (23).

Endoteldysfunktion är faktiskt ett av de tidigaste stegen i vägen mot hjärtsjukdomar och andra allvarliga vaskulära problem (24).

Bottom Line: Linolsyra från vegetabiliska oljor ökar oxidativ stress i kroppen, vilket bidrar till ett tillstånd som kallas endoteldysfunktion.Detta är en stegningsväg mot hjärtsjukdom.

4. Vegetabiliska oljor Lägre LDL-nivåer, men de sänker också HDL

En av de främsta anledningarna att vegetabiliska oljor (felaktigt) anses vara hälsosamma, är att de som konsumerar dem kan sänka Total- och LDL-kolesterolnivåerna.

Som de flesta vet, kallas LDL ofta som "dåligt" kolesterol.

Detta stöds faktiskt av vetenskapen … många studier visar att ätande vegetabiliska oljor kan sänka LDL, en väletablerad riskfaktor för hjärtsjukdomar (25, 26, 27).

Men det är viktigt att komma ihåg att detta är bara en riskfaktor , inte en faktisk sjukdom.

Det som verkligen spelar roll är hur vegetabiliska oljor påverkar svåra slutpunkter som hjärtinfarkt i sig, liksom andra sjukdomar och risken för dödsfall.

Som sagt har vegetabiliska oljor också visat sig mildt sänka HDL-nivåer, vilket är dåligt för att ha hög HDL är förknippad med låg risk för hjärtsjukdomar (28, 29).

Bottom Line: Det är sant att vegetabiliska oljor kan sänka Total och LDL-kolesterolnivåer. Men de kan också sänka HDL, det "bra" kolesterolet.

AdvertisementAdvertisement

5. Vegetabiliska oljor ökar oxiderade LDL-lipoproteiner

Vad folk kallar "LDL-kolesterol" är inte riktigt kolesterol.

LDL står för Low Density Lipo protein … proteinet som bär kolesterol i blodet.

Ett av de viktiga stegen i hjärtasjukdomsprocessen är att lågdensitetslipoprotein blir oxiderad, bildar det som kallas oxiderade LDL-partiklar eller ox-LDL (30).

Dessa är LDL-partiklarna som byggs upp inuti väggarna i artärerna (31).

Fleromättade fetter från vegetabiliska oljor hittar sig faktiskt i LDL lipoproteiner, vilket gör dem mycket mer benägna att bli oxiderade och bildar ox-LDL-partiklar (32, 33, 34, 35, 36, 37).

Bottom Line: Vegetabiliska oljor ökar mottagligheten av LDL lipoproteiner till oxidation, ett viktigt steg i utvecklingen av hjärtsjukdom.

Annonsering

6. Vissa studier har kopplat dem till ökad risk för hjärtsjukdom och dödsfall.

Hjärtsjukdom är världens vanligaste dödsorsak.

Beviset på vegetabiliska oljor och hjärtsjukdomar är ganska blandad, och deras användning är mycket kontroversiell.

Det bästa sättet att bestämma hur de påverkar hjärtsjukdom är att titta på de randomiserade kontrollerade försöken där stora grupper av människor matas vegetabiliska oljor under många år.

Lyckligtvis har många sådana studier utförts.

3 av dessa studier hittade inga signifikanta effekter (38, 39, 40) … men 3 andra hittade en ökad risk för hjärtsjukdomar (41, 42, 43).

Två studier har visat en fördel, men en av dem hade ett antal brister (44, 45).

Det hävdas ofta att "fleromättade fetter" förebygger hjärtsjukdomar, men det är ett stort misstag att klumpa alla fleromättade fetter tillsammans, eftersom den här kategorin omfattar både Omega-3 och Omega-6-fettsyror.

I en recension som jämförde studier där människor matas blandade Omega-3s och Omega-6s, var det en skyddande effekt.

endast rekommenderade att äta mer Omega-6 (från vegetabiliska oljor) fann de att risken för hjärtsjukdom ökade med 16%. Effekten var inte statistiskt signifikant, men mycket nära (46). Som sagt har flera observationsstudier visat att förbrukningen av dessa oljor är förknippad med minskad risk för hjärtsjukdomar (47, 48).

Men observationsstudier kan inte vara orsakssamband, de är mest användbara för att generera hypoteser som ska studeras vidare.

När vi har motstridiga uppgifter från observationsstudier och kontrollerade försök måste vi gå med vad de kontrollerade försöken säger … eftersom det här är de

endast typerna av studier som kan visa orsakssamband. Om vi ​​tittar på det

bästa tillgängliga beviset verkar konsumtion av vegetabiliska oljor sannolikt orsaka hjärtsjukdom snarare än att förhindra det.

Bottom Line:

Beviset för vegetabiliska oljor och hjärtsjukdomar är blandade, men flera högkvalitativa studier har visat att de ökar risken för hjärtsjukdomar. AdvertisementAdvertisement

7. Vegetabiliska oljor är en katastrof för matlagning

Som nämnts ovan är ett problem med fettsyrorna i vegetabiliska oljor att de tenderar att reagera med syre.

Detta händer inte bara inuti kroppen, det händer också när dessa oljor värms upp. Det är därför att använda vegetabiliska oljor för matlagning är en hemsk idé.

Jämfört med värmestabila fetter som mättade och enkelomättade fetter bildar matlagning med vegetabilisk olja stora mängder sjukdomsfrämjande föreningar (49, 50).

Vissa av dessa skadliga föreningar förångas och kan bidra till lungcancer vid inandning. Att bara vara närvarande i ett kök där vegetabiliska oljor används kan öka risken för lungcancer (51, 52).

Bottom Line:

Vegetabiliska oljor är höga i fleromättade fetter, som lätt skadar under matlagning och kan till och med förånga och bilda föreningar som kan bidra till lungcancer vid inandning. 8. Vegetabiliska oljor kan öka risken för cancer

Det finns några bevis för att vegetabiliska oljor kan öka risken för cancer.

Eftersom vegetabiliska oljor innehåller mycket reaktiva fettsyror som sitter i cellmembran bidrar de till oxidativ skada.

När fettsyror i membran blir oxiderade kan de orsaka kedjereaktioner.

Om du tänker på cellmembranet som ett moln, är dessa oxidativa kedjereaktioner som små streck av blixtnedslag.

Dessa reaktioner kan skada viktiga molekyler i cellen. Inte bara fettsyror i cellmembranen, men också andra strukturer som proteiner och DNA.

De kan också bilda olika cancerframkallande föreningar i cellerna (53).

Genom att skada DNA kan dessa oljor öka risken för skadlig skada som bidrar till ökad cancerrisk över tiden.

I en 8-årig kontrollerad studie var gruppen som ersatte mättade fetter med vegetabiliska oljor nästan dubbelt så stor som möjligt att dö av cancer. Skillnaden var inte riktigt statistiskt signifikant, men mycket nära (54).

Dessutom har många observationsstudier funnit starka sammanslutningar mellan vegetabilisk oljekonsumtion och cancer hos människor (55, 56, 57, 58, 59).

Detta stöds av en mängd studier i testdjur och visar att vegetabiliska oljor driver cancer i dessa djur … särskilt bröstcancer, den vanligaste typen av cancer hos kvinnor (60, 61, 62).

Bottom Line:

Flera bevislinjer tyder på att vegetabilisk oljekonsumtion kan öka risken för cancer, vilket ger perfekt mening med tanke på att de gör cellerna mer mottagliga för oxidativ skada. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Konsumtionen av vegetabilisk olja har kopplats till våldsam beteende

En plats där fleromättade fetter samlas är i hjärnan.

Faktum är att hjärnan är ca 80% fet och en stor del av det är Omega-3 och Omega-6 fettsyror, cirka 15-30% av hjärnans torrvikt (63).

Om Omega-6-fetter från vegetabiliska oljor konkurrerar om samma enzymer och samma fläckar i cellmembran som Omega-3-fetter, så är det meningsfullt att de också ska påverka hjärnans funktion.

Intressanta studier har visat

mycket starka korrelationer mellan vegetabilisk oljekonsumtion och våldsamt beteende, inklusive mord.

Diagrammet nedan visar data från en studie, tittar på omega-6 intag och mord i 5 länder (64).

Naturligtvis är korrelation inte lika med orsakssamband, så det finns ingen garanti för att vegetabiliska oljor

orsakade de ökade graden av mord, men den statistiska korrelationen är slående.

Bottom Line:

Fleromättade fetter är koncentrerade i hjärnan, och många tror att vår höga vegetabiliska oljeförbrukning leder till psykiska problem, inklusive våldsamt beteende. 10. Vegetabiliska oljor är mycket raffinerad och bearbetad mat med inga fördelaktiga näringsämnen

En sak som de flesta näringsämnen överens om är att hela livsmedel är bäst.

Hela obearbetade livsmedel tenderar att vara betydligt mer näringsrika och hälsosammare än sina behandlade motsvarigheter.

Men de flesta vegetabiliska oljorna är mycket raffinerade … det vanligaste sättet att extrahera dem från fröet är via hårda kemiska processer som innefattar blekning, deodorisering och det giftiga lösningsmedlet hexan.

På grund av detta tas ganska mycket

alla av vitaminerna och fytonäringsämnena bort från dessa oljor. Därför kan de absolut kategoriseras som "tomma" kalorier.

Bottom Line:

De flesta vegetabiliska oljor är mycket bearbetade och raffinerade produkter, som helt saknas i väsentliga näringsämnen. 11. Vanligt sålda vegetabiliska oljor är lastade med transfetter

Om du inte har bott under en sten har du förmodligen hört talas om transfetter tidigare.

Dessa är omättade fetter som har modifierats kemiskt för att vara fast vid rumstemperatur.

De finns vanligtvis i mycket bearbetade livsmedel. De är så giftiga att regeringarna runt om i världen har lagat lagar för att ta bort dem från livsmedel.

Men vad de flesta inte vet är att vegetabiliska oljor innehåller betydande mängder transfetter.

I en studie av vanliga sojabönor och canolaoljor i U. S.-stormarknader mättes transfettinnehållet i dem vid

O. 56% till 4,2% av totala fettsyror. Dessa är stora mängder (65). Överraskande anges transfettinnehållet sällan på etiketten.

Annonsering

Ta hem meddelande

Det finns många hälsosamma fetter som människor har ätit i hundratals år utan några problem (sedan

före blev alla "moderna" sjukdomar vanliga).

Detta inkluderar extra jungfruolja (bäst) och kokosnötolja. Dessa är exceptionellt hälsosamma i samband med en balanserad, riktig matbaserad diet.

Tyvärr kan det inte sägas om vegetabiliska oljor. Dessa är raffinerade och bearbetade fetter som har visat sig orsaka skada i många studier.