13 Grekiska livsmedel som är super friska

På 1960-talet bodde grekerna längre och hade lägre kroniska sjukdomar än resten av världen.

Detta beror troligen på deras kost, som var full av skaldjur, frukter, grönsaker, korn, bönor och hälsosamma fetter.

Medelhavsdieten baseras på den traditionella grekiska kosten och andra liknande matmönster i närliggande länder.

Forskning tyder på att efter Medelhavsdieten kan minska din risk för hjärtinfarkt, stroke, diabetes, fetma och för tidig död (1).

I denna artikel diskuteras 13 traditionella grekiska livsmedel som är superfriska.

AdvertisementAdvertisement

1. Hummus

Hummus är ett populärt dopp eller sprid över hela Medelhavet och Mellanöstern.

Det har blivit ätit i tusentals år - även Plato och Socrates skrev om fördelarna med hummus.

Det tillverkas vanligtvis genom att blanda kikärter, tahini (mark sesamfrön), olivolja och citronsaft. Detta dopp är inte bara läckert, men det är också extremt friskt (2).

Faktum är att ny forskning tyder på att äta hummus kan hjälpa till med viktminskning, blodsockerkontroll och hjärthälsa (3, 4).

Detta beror delvis på dess huvudsakliga ingrediens, kikärter, som även kallas garbanzo bönor. De är en utmärkt källa till protein och fiber (5).

Hummus innehåller också hjärtfriska fetter från olivolja och tahini (6).

Olivolja är en stapel av grekisk matlagning och Medelhavsdieten. Det har varit kopplat till många hälsofördelar, inklusive mindre inflammation, bättre hjärnhälsa, skydd mot hjärtsjukdomar och stroke och förmågan att bekämpa cancer (7, 8, 9).

Du kan servera hummus som ett dopp med färska grönsaker, pitabröd eller kakor.

Sammanfattning: Hummus är ett dopp och spridning av kikärter, tahini, olivolja och citronsaft. Det är laddat med protein, fiber och friska fetter.

2. Melitzanosalata

Melitzanosalata betyder aubergine sallad på grekiska, men det är faktiskt ett dopp.

Det görs genom att blanda eller masha rostade äggplanter med olivolja, vitlök och citronsaft. Det liknar en maträtt som heter baba ghanoush, som är från Mellanöstern.

Äggplantor är en bra källa till fiber och antioxidanter, som bekämpar skador som orsakas av fria radikaler (10).

Fria radikaler finns i miljön, men de bildas också i kroppen. De kan orsaka cellskador som har kopplats till åldrande, cancer och kronisk sjukdom (11).

Äggplantor innehåller en kraftfull antioxidant som kallas nasunin. Forskning tyder på att nasunin kan minska fria radikaler och skydda hjärnhälsan (12).

Dipet är dessutom smakat med citronsaft och vitlök. Dessa används båda ofta i grekisk matlagning och ger egna hälsofördelar.

Vitlök kan till exempel öka immunsystemet och hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar, medan citroner är rika på hjärt-hälsosamt C-vitamin och kan bidra till att förhindra njurstenar (13, 14, 15, 16).

Melitzanosalata serveras typiskt som en aptitretare för doppning av bröd och grönsaker. Du kan också använda den som en spridning på en smörgås.

Sammanfattning: Melitzanosalata är ett populärt dopp av rostade äggplantor. Det är en bra källa till fiber och antioxidanter.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Tzatziki

Tzatziki är ett annat populärt dopp och spridning som används i grekisk matlagning.

Medan det är mycket krämigt, är det ganska lågt i kalorier, med cirka 35 kalorier i två matskedar tzatziki sås.

Tzatziki är gjord med grekisk yoghurt, gurkor och olivolja.

Grekisk yoghurt är krämigare och tjockare än vanlig yoghurt. Detta beror på att yoghurten har ansträngts för att avlägsna vätskevallan.

Historiskt sträckte grekerna yoghurten för att minska vatteninnehållet och förhindra förstöring.

Men påfrestning av grekisk yoghurt minskar också dess laktosinnehåll och gör den högre i protein. Bara 3 ounces (100 gram) ger 10 gram protein (17).

Protein är ett av de viktigaste näringsämnena för viktminskning. Det kan hjälpa till att minska aptiten, reglera hungerhormoner och öka ämnesomsättningen (18).

Tzatziki sås serveras ofta som ett dopp med pitabröd. Det kan också läggas till grillade kött för en högproteinrätt.

Sammanfattning: Tzatziki är ett populärt dopp av gurkor och grekisk yoghurt. Det är högt i protein och låga kalorier.

4. Dolmades

Dolmader är fyllda druvor löv som kan serveras som en aptitretare eller huvudrätt.

De fylls vanligtvis med ris, örter och ibland kött. Fyllningen kan variera, vilket ändrar fett- och kaloriinnehållet.

Men druvblad är både låga i kalorier och höga fibrer. De har också stora mängder vitamin A och K-vitamin (19).

Dessutom har de en mycket hög antioxidanthalt. Faktum är att forskning tyder på att druvblad har tio gånger antioxidantaktiviteten hos druvsaft eller massa (20).

Dessutom kan röda druvblad förbättra blodcirkulationen hos personer med kronisk venös insufficiens, ett tillstånd där blodet har svårt att cirkulera genom venerna (21).

Dolmader är smaksatta med olika örter och kryddor. Örter och kryddor är en viktig del i grekisk matlagning och innehåller också många hälsofördelar (22).

Till exempel använder många dolmades recept med persilja och dill.

Dill tros vara en bra källa till antioxidanter och kan sakta tillväxten av sjukdomsframkallande bakterier och svampar. Det kan också förbättra matsmältnings hälsan (23).

Och persilja är en utmärkt källa till vitamin K. Bara fem kvistar ger över 100% av dina dagliga K-behov (24).

K-vitamin hjälper inte bara blodpropp, men det stöder också ben och hjärthälsa (25).

Sammanfattning: Dolmader är fyllda druvblad som är extremt näringsrika och har starka antioxidantegenskaper.

AdvertisementAdvertisement

5. Gigantes Plaki

Gigantes är stora vita bönor. De namnges lämpligt efter det grekiska ordet för jätten, medan plaki betyder en maträtt bakad i ugnen med grönsaker.

På lämpligt sätt hänvisar rätten till gigante bönor bakade i en tomatsås.

Lima bönor eller andra stora vita bönor används ofta i stället för gigante bönor, eftersom de kan vara svåra att hitta.

Vitbönor är väldigt näringsrika. Faktum är att alla bönor är väldigt näringsrika och många konsumeras regelbundet i hela Grekland (26, 27).

Bönor är en utmärkt och viktig källa till protein för vegetarianer.

De är också bra för viktminskning, eftersom de är höga i fiber och protein (28, 29).

Dessutom visar forskning att personer som äter fler bönor har lägre risk för hjärtsjukdomar. Bönor är också kända för att hjälpa till att kontrollera blodsocker och diabetes (27).

Sammanfattning: Gigantes är stora bönor bakade i en tomatsås. Bönor är rika på många näringsämnen och har kopplats till många positiva hälsoutfall.

Annonsering

6. Avgolemono

Avgolemono är en traditionell grekisk soppa. Det tillverkas vanligtvis med kyckling, citron, ägg och orzo pasta eller ris.

Det kan ses som den grekiska versionen av kycklingsnudelsoppa. Kycklingsoppa har rekommenderats i hundratals år för att bekämpa förkylning och influensa.

Intressant är att vissa undersökningar stöder att kycklingsoppa kan inte bara bidra till att minska kyla och influensa, men också möjligen förhindra dem (30, 31).

En studie jämförde hur kallt vatten, varmt vatten och varm kycklingsoppa drabbade en täppt näsa.

Det visade sig att när varmt vatten fungerade bättre än kallt vatten var kycklingsoppa det bästa för att lindra en täppt näsa. Studien identifierade emellertid inte vad i soppen orsakade detta (30).

En annan ny studie fann carnosin, en förening i kycklingsoppa, som bekämpar influensan i sina tidiga skeden. Det metaboliseras dock snabbt, så effekten är tillfällig (31).

Förutom dess potentiella immunförstärkande egenskaper innehåller avgolemono också höga proteiner från kyckling och ägg, samtidigt som de är relativt låga i kalorier.

En servering av en traditionell avgolemono-soppa innehåller 27 gram protein och 245 kalorier.

Det kan dock vara högt natrium, så det kan inte vara det bästa valet för saltkänsliga individer (32).

Sammanfattning: Avgolemono är citron kycklingsoppa. Det kan ha immunförstärkande egenskaper och är en bra källa till protein.

AdvertisementAdvertisement

7. Fakes Soupa

Fakesoupa är en linssoppa. Det kan göras med eller utan tomater och är en häftklammer i den grekiska kosten.

Det är en utmärkt källa till protein och fiber. Bara en kopp linser innehåller 18 gram protein och 16 gram fiber (33).

Dessa kraftfulla baljväxter är populära i hela Medelhavet och innehåller många vitaminer och mineraler. En kopp kokta linser innehåller följande (33):

• Molybden: 330% av RDI
• Folsyra: 90% av RDI
• Mangan: 49% RDI
• Järn: 37% av RDI
• Vitamin B1: 28% av RDI
• Zink: 24% av RDI

Dessa näringsämnen gör fakesoppa En utmärkt mat för vegetarianer, eftersom vegetariska dieter ofta är låga i järn, protein och zink (34).

Dessutom tyder forskning på att linser kan bidra till att sänka blodtrycket, bekämpa cancer, kontrollera blodsockret och sänka kolesterolet (35).

Sammanfattning: Denna linssoppa är hög i fiber, protein och många andra näringsämnen. Linser kan hjälpa till att bekämpa cancer, kontrollera blodsocker och sänka kolesterol.

8. Souvlaki

Souvlaki består av små, grillade köttstycken på en spett och är en av de mest kända grekiska livsmedel.

Det säljs i hela Grekland i souvlatzidiko eller souvlaki butiker och finns i nästan alla grekiska restauranger runt om i världen.

Souvlaki tillverkas vanligtvis av fläsk, kyckling, lamm eller nötkött. Det är traditionellt bara kött, men det serveras ofta med grönsaker som en kabob.

Kött ger många näringsämnen som protein, järn och B-vitaminer (36).

Dessutom är kött ett komplett protein, vilket betyder att det har alla väsentliga aminosyror. Diett hög i protein har visat sig hjälpa till med viktminskning och mättnad (28).

Köttintaget är också associerat med ökad muskelmassa, vilket är särskilt viktigt hos äldre vuxna (37).

Souvlaki serveras nu på snabbmatens grekiska restauranger med pommes frites och pitas. Du kan försöka få en sallad istället för en hälsosammare måltid.

Sammanfattning: Souvlaki är helt enkelt grillade köttstycken på en spett. Köttet ger många fördelar som protein och B-vitaminer.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Saganaki räkor

Saganaki räkor är en traditionell grekisk aptitretare som är både god och hjärtlig hälsosam.

Det serveras räkor i en salig tomatsås och serveras traditionellt i en stekpanna med kakor kallad saganaki i Grekland.

Räkor och andra skaldjur är en viktig del av grekiska och medelhavsdieter. De är också extremt friska.

Räkor är höga i protein och mycket lågt i fett. En 3-ounce (85 gram) servering innehåller 18 gram protein och endast 1 gram fett (38).

Det ger också cirka 50% av ditt dagliga selen. Selen kan bidra till att minska inflammation och minska risken för prostatacancer (39).

Medan räkorna är höga i dietkolesterol visar forskning att kostkolesterol har liten eller ingen effekt på blodkolesterol hos de flesta människor (40).

Tomater är den andra huvudkomponenten i denna maträtt och rik på antioxidanter, inklusive C-vitamin och lykopen (41).

Lykopen är en kraftfull antioxidant som ger tomater sin röda färg. Det har kopplats till en minskad risk för hjärtsjukdom och cancer (41).

Tomater konsumeras ofta i Grekland och kan bidra till de lägre graden av hjärtsjukdom, cancer och för tidig död.

Sammanfattning: Denna aptitretare har räkor i en tomatsås. Det är högt i protein, låga kalorier och rik på antioxidanter.

10. Bakade sardiner

Fisk är en häftklammer i grekiska och medelhavsdieten.

Höga intag av fisk, särskilt feta fiskar, har i flera år varit kopplade till många hälsofördelar, inklusive minskad risk för hjärtsjukdomar (42).

Sardiner är en av de vanligaste ätta fiskarna i Grekland. Dessa små feta fiskar är inte bara smakrika, utan också en av de hälsosammaste matvarorna du kan äta.

Faktum är att de är en stor källa till EPA och DHA. Dessa är typer av omega-3-fettsyror som har kopplats till många hälsofördelar. 3. 5 ounces (100 gram) sardiner innehåller 473 mg EPA och 509 mg DHA (43).

Forskning har visat att ett måttligt intag av 250-500 mg EPA och DHA per dag kan minska risken för dödsfall från hjärtsjukdom med minst 25% (44).

DHA är också avgörande för hjärnhälsan. Det är inte bara kritiskt för en hälsosam hjärnutveckling hos spädbarn, men det främjar även en hälsosam hjärnedödning (45).

Förutom friska fetter ger 3,5 uns (100 gram) följande (43):

• Protein: 25 gram
• Vitamin B12: 149% av RDI > Selen:
• 75% av RDI D-vitamin:
• 68% av RDI Kalcium:
• 38% av RDI Sardiner är också bra för dina ben, som de innehåller höga mängder protein, kalcium och vitamin D (46).

Medan de äts många olika sätt, är de ofta bakade med olivolja, citroner och kryddor.

Sammanfattning:

Sardiner har hög protein och hälsosamma fetter och kan hjälpa till att sänka risken för hjärtsjukdomar. De innehåller också många vitaminer och mineraler, inklusive kalcium och vitamin D för starka ben. 11. Horiatiki Salad

Horiatiki betyder bybor på grekiska, så den här skålen betyder helt enkelt bybor sallad.

Det tillverkas vanligtvis med tomater, lök, gurkor, oliver och feta. Det klädes sedan med olivolja och ättika. Alla dessa ingredienser är laddade med näringsämnen och anses vara häftklamrar i grekisk matlagning.

Grönsakerna i salladen gör den hög i fiber. Grönsaker innehåller också många antioxidanter och näringsämnen, inklusive vitamin C, K-vitamin och kalium (41, 47, 48).

Oliverna och olivoljan innehåller friska enkelomättade fetter. Dessa fetter kan minska risken för hjärtslag och stroke, samt minska inflammation (7, 49).

Feta som ströks på salladen är en annan stapel av grekisk matlagning.

Feta är gjord av får eller getmjölk. Det är bra för dina ben eftersom det är högt i kalcium, protein och fosfor. Faktum är att det innehåller mer kalcium än de flesta andra ostar (50, 51).

Sammanfattning:

Horiatiki sallad är gjord av tomater, lök, gurkor, oliver och feta. Den innehåller friska fetter, fibrer och många vitaminer och mineraler. Det har också många antioxidanter. Annonsering

12. Spanakorizo ​​

Spanakorizo ​​är en spenat och risrätt som traditionellt serveras med citron, fetaost och olivolja. Det kan serveras som huvudrätt eller sida.

Spenat är en av de hälsosammaste grönsaker du kan äta. En kopp (30 gram) innehåller följande näringsämnen (52):

Vitamin A:

• 56% av RDI Vitamin C:
• 14% av RDI Vitamin K: > 181% av RDI
• Folsyra: 15% av RDI
• Kalium: 5% av RDI
• Iron: 5% av RDI
• Spenat innehåller också många antioxidanter som hjälper till att bekämpa fria radikaler och förhindra cellskador (11). Till exempel innehåller de lutein och zeaxanthin, vilket förbättrar ögons hälsa och quercetin, som bekämpar infektion och inflammation (53, 54).

Ris är också rik på många B-vitaminer och mineraler, såsom mangan, selen och järn (55).

Järn från växtkällor som ris och spenat absorberas emellertid inte lika mycket som järn från kött. Lyckligtvis innehåller denna mat citron. Citron citronsyra och vitamin C innehåller hjälp vid absorptionen av järn från denna maträtt (56).

Sammanfattning:

Spanakorizo ​​är en spenat och risrätt som är hög i vitamin A, vitamin C, vitamin K, järn och folsyra. Det innehåller också många antioxidanter som kan främja ögonhälsa, bekämpa infektion och minska inflammation.

13. Horta Vrasta Horta vrasta betyder helt enkelt kokt gröna på grekiska och är en häftklammer i grekiska hushåll. Skålen är typiskt toppad med olivolja och citronsaft.

Traditionellt i Grekland användes vilda gröna. Grönsaker konsumeras vanligen i hela Medelhavet, och ett högt intag av gröna är en viktig, ofta förbisedd del av Medelhavsdieten.

De flesta vilda gröna har en extremt hög antioxidanthalt. En studie visade att många vilda gröna innehåller mer antioxidanter än blåbär (57).

Forskning visar att medan vissa av deras antioxidantinnehåll kommer att gå vilse under kokning, bibehåller de antioxidanter bättre än de flesta livsmedel när de kokas (58).

Om du inte bor i Medelhavet, kan du fortfarande njuta av denna maträtt, eftersom du kan använda nästan alla gröna grönsaker. Vanligen använda gröna är endiva, maskros grönsaker, spenat, senapsgreen eller cikoria.

Medan det exakta näringsinnehållet varierar beroende på vilka gröna du använder, är alla gröna gröna höga i K-vitamin och fibrer som fortfarande är låga i kalorier (59, 60, 61, 62).

Dessutom är alla gröna grönsaker också goda källor till kostnitrater. Nya studier har visat att en diet rik på nitrater från grönsaker kan sänka blodtrycket och minska risken för glaukom (63, 64).

Sammanfattning:

Horta vrasta är en maträtt med kokta gröna. De är traditionellt gjorda med vilda växter som är höga i antioxidanter. Denna maträtt är rik på vitamin K och fibrer som fortfarande är låga i kalorier.

Bottom Line Den traditionella grekiska kosten är både smaklig och hälsosam.

Dessutom är den rik på antioxidanter, friska fetter, fibrer, vitaminer och mineraler. Det har också kopplats till många positiva hälsoutfall.

Genom att öka grekiska klammer som olivolja, skaldjur, örter, frukt och grönsaker i din kost kan du förbättra din övergripande näring och hjälpa till att bekämpa kronisk sjukdom.