6 Grafer som visar varför "kriget" på fett var ett stort misstag
Innehållsförteckning:
- 1. I Europa, de länder som äter mest mättade fett har den lägsta risken för hjärtsjukdom
- 2. Fetma-epidemin i USA började på nästan samma exakt samma tid. Fettriktlinjerna publicerades
- 3. Dieter som är höga i fett men låga i kolhydrater orsakar mer viktminskning än dieter som är låga i fett
- 4. Civilisationssjukdomarna ökade när smör och lard ersattes med vegetabiliska oljor och transfetter
- 5. Fetma-epidemin som började som människor minskade deras intag av röda kött och högfettiga mejeriprodukter
- 6. I Framingham Heart Study går hjärtsjukdom upp som människor byter hjärtsmält smör med giftig margarin
"Kriget" på mättat fett är det största misstaget i nutritionens historia.
Eftersom människor har minskat sitt intag av animaliskt fett och kolesterol har många allvarliga sjukdomar ökat.
Vi är nu mitt i världsomspännande pandemier av fetma, metabolisk syndrom och typ II-diabetes.
Studier som genomförts under de senaste decennierna visar slutgiltigt att varken mättat fett eller dietkolesterol orsakar skada hos människor (1, 2, 3, 4).
Forskare börjar nu inse att hela fettfattig dogma grundades på bristfälliga studier som sedan grundligt har blivit förkroppsliga.
Här är 6 diagram som tydligt visar hur oerhört skadligt det har varit att råda människor att minska sin konsumtion av animaliskt fett.
AdvertisementAdvertisement1. I Europa, de länder som äter mest mättade fett har den lägsta risken för hjärtsjukdom
Uppgifter från: Hoenselaar R. Ytterligare svar från Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.
Har du någonsin hört talas om "franska paradoxen"?
Det är en fras som används för att beskriva det till synes "paradoxala" faktumet att franska människor har låg risk för hjärtsjukdom, medan de äter en diet som är hög i mättat fett.
Tja … här är den europeiska paradoxen, där det inte finns någon koppling mellan mättad fettförbrukning och dödsfall i hjärtsjukdomar i olika länder i Europa.
Om något annat har de länder som äter mer mättat fett en lägre risk att dö av hjärtsjukdom.
Anledningen till detta är enkelt, faktiskt … sanningen är att mättat fett helt enkelt inte har något att göra med hjärt-kärlsjukdom. Det finns ingen paradox. Det var en myt hela tiden (5).
Tack till Dr Andreas Eenfeldt för den förbättrade grafen.
2. Fetma-epidemin i USA började på nästan samma exakt samma tid. Fettriktlinjerna publicerades
Källa: National Center for Health Statistics (USA). Hälsa, USA, 2008: Med särskild funktion på ungdomars hälsa. Hyattsville (MD): National Center for Health Statistics (USA); 2009 Mar. Chartbook.
Tillbaka i år 1977 rekommenderades den lågmätta dietten till alla amerikaner. Om man ser tillbaka är det intressant att se att överviktepidemin började nästan exakt samma gång riktlinjerna kom först ut.
Även om denna graf inte bevisar någonting (korrelation inte är orsak till orsakssamband), är det meningslöst eftersom människor började ge upp traditionella livsmedel som smör, istället för bearbetade "feta" livsmedel med hög sockerhalt.
Sedan dess har många massiva studier genomförts på den feta dietten.Dessa studier visar tydligt att den fetma dietten inte orsakar viktminskning och har ingen effekt på hjärt-kärlsjukdom på lång sikt (6, 7, 8).
Trots de dåliga resultaten i studierna rekommenderas denna diet fortfarande av näringsorganisationer över hela världen.
AdvertisementAdvertisementAdvertisement3. Dieter som är höga i fett men låga i kolhydrater orsakar mer viktminskning än dieter som är låga i fett
Källa: Brehm BJ, et al. En randomiserad test jämförande en mycket låg kolhydrat diet och en kaloribegränsad låg fetthalt på kroppsvikt och kardiovaskulära riskfaktorer hos friska kvinnor. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003.
Om djurfett var så illa som de säger, då dieter som innehåller mycket av det ska vara både fett och skadligt för din hälsa. Studierna tar emellertid inte tillbaka detta.
I undersökningen ovan förlorade kvinnor som äter en lågkolv, fetthaltig diet tills fullheten förlorade mer än dubbelt så mycket vikt som kvinnor åt en kaloribegränsad fetthaltig diet.
Sanningen är att dieter som är höga i fett (men låga i kolhydrater) konsekvent leder till mycket bättre resultat än fetma, höga carb dieter.
De leder inte bara till större viktminskning, men leder också till stora förbättringar i stort sett alla viktiga riskfaktorer för sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes (9, 10, 11).
4. Civilisationssjukdomarna ökade när smör och lard ersattes med vegetabiliska oljor och transfetter
Källa: Dr. Stephan Guyenet. Den amerikanska kosten 2012.
Under 20-talet blev flera allvarliga sjukdomar vanliga hos människor.
Hjärtsjukdomsepidemin startade omkring 1930, överviktepidemin startade 1980 och diabetesepidemin startade 1990.
Även om dessa sjukdomar nästan var obekanta tidigare har de blivit de största hälsoproblemen i världen, dödar miljoner människor per år.
Det framgår av diagrammet ovan att dessa sjukdomar har höjda som animaliska fetter har ersatts med förkortning, margarin och bearbetade vegetabiliska oljor.
AdvertisementAdvertisement5. Fetma-epidemin som började som människor minskade deras intag av röda kött och högfettiga mejeriprodukter
Källa: Hu FB, et al. Trender i förekomsten av koronar hjärtsjukdom och förändringar i kost och livsstil hos kvinnor. New England Journal of Medicine, 2000.
Det förvånar mig att vissa människor fortfarande skyller på traditionella livsmedel som kött och smör för civilisationssjukdomarna.
Dessa livsmedel har hållit människor i god hälsa under mycket lång tid och det är inte meningsfullt att skylla på nya sjukdomar på gamla livsmedel.
Alla data visar att människor faktiskt minskade deras konsumtion av dessa livsmedel som dessa sjukdomar gick upp.
Diagrammet ovan, från Nurses Health Study, visar att amerikanerna minskar deras intag av rött kött och fullmjölk mejeri samtidigt som fetmaepidemin började.
Annonsering6. I Framingham Heart Study går hjärtsjukdom upp som människor byter hjärtsmält smör med giftig margarin
Källa: Gillman MW, et al.Margarinintag och efterföljande kranskärlssjukdom hos män. Epidemiology, 1997. Bildkälla: Hälsokälla.
Tillbaka när alla började peka fingret på mättat fett som orsaken till hjärtsjukdom demoniserades smör och andra högmjölka mejeriprodukter.
Nutritionproffs över hela världen började berätta för folk att ersätta smör med margarin … vilket var lågt i mättat fett men högt i konstgjorda transfetter.
Som med så många av "sanningarna" i näring så slutade det att ha exakt motsatt resultat. Medan mättat fett är ofarligt, transfetter är mycket giftiga (12, 13, 14).
I diagrammet ovan, baserat på Framingham Heart Study, kan du se hur hjärtsjukdomsrisken går upp eftersom människor äter mindre smör och mer margarin istället.
För några mycket underliga orsaker är många hälsovårdsorganisationer fortfarande rekommenderade att vi undviker hjärtligt friskt smör och ersätter det med förädlad margarin.
