Canola Olja: Bra eller dåligt?
Innehållsförteckning:
- Vad är Canola Oil?
- Liksom de flesta mycket raffinerade oljor är canolaolja låg i viktiga näringsämnen.
- Vi har flera kontrollerade försök där forskare matar människor med canolaolja, och observera vad som händer med blodmarkörer som kolesterol.
- Om du kan få händerna på organisk, kallpressad canolaolja, blir det inte lika hög i oxiderade fetter och transfetter, så jag antar att det är bra att konsumera.
Fetter i kosten är extremt viktiga.
Utan de rätta kan våra kroppar inte fungera ordentligt.
Men det finns mycket av förvirring där ute om hälsoeffekterna av olika fetter och oljor.
Ett matlagningsfett som är starkt marknadsfört som ett hälsosamt val är canolaolja.
Den är låg i mättat fett och hög omättat fett, inklusive omega-3 fettsyror.
Tillverkarna kallar det " världens hälsosamaste matolja " - även om vissa experter är oense.
Denna artikel tar en djupgående titt på canolaolja och hur det kan påverka din hälsa.
AnnonsAdvertisementVad är Canola Oil?
Tidigare användes en olja som kallades rapsolja ofta för industriella ändamål.
Erucinsyra:- en fettsyra som orsakade hjärtskador i vissa råttstudier (1). Glukosinolater:
- bittra föreningar som gjorde oljens smak dålig (2). En massa kanadensiska forskare ville göra rapsolja till en ätolja, så de använde selektiva avelstekniker för att "skapa" frön som innehöll mindre av dessa skadliga bittera ämnen.
Can adian Oil (vissa tror att den står för Kan ada O il, L ow < A cid). Canola är faktiskt inte en unik växt. Det är bara ett namn för rapsfrö som har odlats för att vara låg i dessa oönskade föreningar. Sedan år 1995 har biotechjätten Monsanto tillverkat rapsfrö som är genetiskt konstruerade för att vara resistenta mot herbiciden RoundUp.
Idag är ca 90% av världens canola gröda genetiskt modifierade.
Bottom Line:Canolaolja extraheras från rapsfrö som har odlats för att innehålla mindre av några ogynnsamma ämnen. De flesta av världens canola gröda är genetiskt modifierade.
Annonsering Hur rapsolja tillverkasOm en bild talar tusen ord kan en video tala en miljon.
Denna korta video visar hur canolaolja tillverkas. Jag rekommenderar att du tittar på det:
Jag vet inte om dig … men det här ser verkligen inte ut "naturligt" för mig.Det är verkligen ingenting som de enkla processerna som används för att göra andra populära fetter / oljor, som smör, olivolja eller kokosnötolja.
Det faktum att det utsätts för hög värme bör vända dig bort från denna olja. Det är högt i fleromättade fetter, som är mycket känsliga för hög värme och lätt oxideras (rancid).
Ett giftigt lösningsmedel som heter hexan används för att extrahera oljan från fröerna. Spårmängder av hexan har ibland hittats i matoljor.
Under denna mycket onaturliga tillverkningsprocess blir en del av oljan skadad. Du kan bara inte berätta för att oljan också deodoriseras, vilket avlägsnar lukten.
En studie analyserade canola och sojabönoljor som hittades på butikshyllor i USA. De fann att0. 56% till 4. 2%
av fettsyrorna i dem var giftiga transfetter (3). Detta är inte listat på etiketten, tyvärr.
Artificiella transfetter är oerhört skadliga och förknippade med många allvarliga sjukdomar, särskilt hjärtsjukdomar … den största mördaren i världen (4, 5).
Tänk på att kallpressad och organisk canolaolja inte har gått igenom samma process och kommer inte att innehålla så många oxiderade fetter eller transfetter.Tyvärr är det stora flertalet rapsolja / rapsoljor framställda med industriell bearbetningsmetod.
Bottom Line:
Canolaolja tillverkas med en mycket onaturlig bearbetningsmetod som innebär hög värme, deodorisering och det giftiga lösningsmedelshexan. Signifikanta mängder transfetter bildas under denna process.AnnonsAdvertisement Nutrientsammansättning av Canola Oil
Liksom de flesta mycket raffinerade oljor är canolaolja låg i viktiga näringsämnen.
Det innehåller emellertid en liten del av de fettlösliga vitaminerna E och K.En typisk fettsyrakomposition av canolaolja är (6):
Mättad: 7%.
Enomättad: 63%.
- Fleromättade: 28% (med omega-6 och omega-3 i ett förhållande 2: 1).
- Tänk på att exakta siffror och förhållanden kan variera mellan olika satser. Enligt konventionell visdom är mättat fett dåligt och omättade fetter är bra, så i enlighet med det är fettsyrasammansättningen ganska perfekt.
Men … det finns några saker som behöver nämnas här.
Även om mättat fett har ansetts vara skadligt tidigare har flera senaste studier visat att det verkligen inte har något att göra med hjärtsjukdomar (6, 7).Därför är det låga mättade fettinnehållet i canolaolja helt irrelevant, även om det tillåter några bra marknadsföringsordningar.
Canolaolja är också hög i enkelomättade fetter, som är friska. Dessa är fett som finns i stora mängder i olivolja.
Nu till de fleromättade fetterna … vilket är där historien blir intressant.
Det är sant att rapsolja innehåller ett balanserat förhållande mellan omega-6 och omega-3 fetter.Men tänk på att även om vi behöver
några
mängd fleromättade fetter behöver vi absolut inte mycket. Att äta mycket rapsolja skulle öka ditt intag av fleromättade fetter till onaturliga nivåer, mycket högre än vi utsattes för under hela utvecklingen.
Dessa fettsyror införlivas i cellmembran och är benägna att oxidera, vilket kan orsaka fritt radikalkedjereaktioner och skada viktiga molekyler som proteiner och DNA (8, 9).
Också omega-3 i canolaolja är ALA (alfa-linolensyra).ALA är växtformen av omega-3, vilket är värdelös tills det omvandlas till djurformerna - EPA och DHA.
Flera studier tyder på att människor är ineffektiva vid omvandling av ALA till EPA och DHA, så det höga omega-3-innehållet i canolaolja kan inte ens vara värt att skryta om (10, 11).
Också i åtanke att under den otäcka tillverkningsprocessen har många av dessa "hjärtat hälsosamma" fleromättade fetter redan blivit galna och en stor del förvandlas till transfetter!
Verkligen … Om du vill ha enbra
källa till omega-3, äter du lite fet fisk en eller två gånger i veckan eller kompletterar med fiskolja. Bottom Line: Även om canola är hög i fleromättade fetter, har en stor del redan blivit rancid eller omvandlad till transfetter. Den är låg i mättat fett, vilket inte spelar någon roll för att mättat fett är ofarligt.
Annonsering Canolaolja sänker kolesterol, men betyder det?
Vi har flera kontrollerade försök där forskare matar människor med canolaolja, och observera vad som händer med blodmarkörer som kolesterol.
I dessa studier sänker canolaolja totalt kolesterol, LDL-kolesterol och triglyceridnivåer med upp till 25%. Det har mycket små effekter på HDL-nivåer (12, 13, 14, 15, 16, 17).Dessa studier är dock mycket korta varaktiga (längsta är 4 månader, men de flesta är 3-4 veckor), vilket är för kort för att bestämma någonting om själva hjärtsjukan.
Det är viktigt att inse att kolesterolnivåer är en
riskfaktor, inte nödvändigtvis en orsak till sjukdom. För att veta om något verkligen förhindrar hjärtsjukdom, måste vi mäta hjärtsjukdom i sig, inte bara en blodmarkör som är associerad med den. Andra studier som spännade över ett antal år har visat att även om vegetabiliska oljor sänker kolesterol på kort sikt kan de öka risken för hjärtsjukdom på lång sikt (18, 19).
Därför skulle jag ta med kolesterolseffekten av canolaolja med saltkorn. Det är troligt att konsumera det har någon annan skadlig effekt som överväger fördelarna med sänkt kolesterol.
AnnonsAdvertisementDet är inte lika illa som andra vegetabiliska oljor, men fortfarande mycket överskattade
Fröer och vegetabiliska oljor är i allmänhet ohälsosamma. Konventionellt producerad rapsolja / rapsolja är inget undantag.Om du kan få händerna på organisk, kallpressad canolaolja, blir det inte lika hög i oxiderade fetter och transfetter, så jag antar att det är bra att konsumera.
Men jag skulle definitivt inte göra det en stor andel kalorier och jag skulle definitivt inte laga mat med den, eftersom den fortfarande är för hög i fleromättade fetter.
Konventionell canolaolja (vilket är vad de flesta människor konsumerar) är låga näringsämnen, höga oxiderade omega-6-fetter, höga transfetter och omega-3s råkar vara ineffektiva.
Överallt är canolaolja inte lika illa som andra vegetabiliska oljor (som sojabönolja), men det är fortfarande långt ifrån att vara hälsosam.Du skulle göra mycket bättre att äta olivolja eller kokosolja istället.
När du är i tvivel, behåll denna gyllene regel i åtanke: "
Naturen gör inte dåliga fetter, fabriker gör!" - Dr. Cate Shanahan, MD.
Om du vill lära dig mer om vilka matoljor du ska äta och vilka som ska undvikas, läs den här artikeln här: Friska matoljor - Den ultimata guiden.
