Ceylon vs Cassia - inte alla kanel är skapade lika

Kanel är ett mycket populärt kryddor.

Det är inte bara läckert, dess många hälsofördelar är också imponerande.

Kanel är billigt och allmänt tillgänglig i de flesta stormarknader. Åtminstone är en typ.

De flesta inser inte att det finns faktiskt två huvudtyper av denna krydda.

Båda är hälsosamma, men en innehåller ett giftigt ämne som skadar om du äter för mycket av det.

Denna artikel förklarar skillnaderna mellan Ceylon och Cassia kanel.

AnnonsAdvertisement

Vad är kanel?

Kanel är ett krydda som skapats från den inre barken på Cinnamomum trädet.

Barken av den inre barken torkas tills de krulnar i rullar som är kända som kanelpinnar eller pinnar. Dessa kan sedan males i pulver eller till ett extrakt.

Den här kryddans unika egenskaper kommer från dess eteriska oljor och föreningar, särskilt cinnamaldehyd (1).

Denna förening ger kanel sin smak och arom, och är också ansvarig för många av dess hälsofördelar.

Bottom Line: Kanel är gjord av den inre barken på Cinnamomum trädet. Dess unika egenskaper kommer från dess eteriska oljor, såsom cinnamaldehyd.

Cassia kanel

Cassia kanel kommer från Cinnamomum cassia träd, även kallad Cinnamomum aromaticum.

Den härrörde från södra Kina och är också känd som kinesisk kanel.

Det finns dock flera underarter som nu odlas över östra och södra Asien (2).

Cassia tenderar att vara en mörkbrun röd färg med tjockare pinnar och en hårdare struktur än Ceylon kanel.

Cassia kanel anses vara lägre kvalitet. Det är mycket billigt och är den typ som vanligtvis konsumeras runt om i världen. Nästan alla kaneler som finns i stormarknader är Cassia-sorten.

Cassia har länge använts i matlagning och i traditionell kinesisk medicin. Grovt 95% av oljan är cinnamaldehyd, vilket ger Cassia en mycket stark, kryddig smak (3).

Bottom Line: Cassia kanel är den vanligaste sorten. Den har en starkare smak än Ceylon och 95% av oljan är cinnamaldehyd.

Ceylon Cinnamon

Ceylon, eller "true kanel", är infödd till Sri Lanka och södra delar av Indien.

Den är gjord av den inre barken på

Cinnamomum verum trädet. Ceylon är brunbrun i färg och innehåller många täta pinnar med mjuka lager. Dessa funktioner ger en mycket önskvärd kvalitet och konsistens.

Ceylon kanel är mindre vanligt och har länge varit värderad som en matlagningspice. Det är ganska dyrt jämfört med den vanligare Cassia-sorten.

Det beskrivs som att ha en delikat och mild söt smak som passar för desserter.

Ca 50-63% av dess eteriska olja är cinnamaldehyd, vilket är ganska låg jämfört med Cassia. Detta förklarar dess mildare arom och smak (3).

Bottom Line:

Ceylon kanel är en högkvalitativ, högt värderad krydda. Mellan 50-63% av oljan är cinnamaldehyd, vilket förklarar sin milda smak. Ceylon och Cassia är båda bra för diabetiker

I generationer har kanel blivit prisad för sina hälsoprodukter.

Det har särskilt hävdat att blodsockerkontrollen är till nytta, vilket är viktigt för personer med diabetes.

En översyn av 16 tidigare studier om diabetesbehandling hittade lovande resultat för Ceylon-pulver som användes som tillägg (4).

Djur- och labstudier visar att det kan minska blodsockerns spikar, öka insulinkänsligheten och förbättra metaboliska markörer som är associerade med insulinresistens (4).

Det finns tyvärr inga mänskliga studier för att bestämma effektiviteten eller optimal dosering av Ceylon kaneltillskott.

Å andra sidan har Cassia använts i flera studier av människor med och utan typ 2-diabetes. De flesta av dessa observerade signifikanta minskningar av fasta blodsockernivåer inom flera månaders användning (5, 6, 7).

Standarddosen av Cassia var mellan 1-6 gram per dag. Det hade minimala biverkningar, eller ingen alls.

Bottom Line:

Både Ceylon och Cassia sorterna verkar ha anti-diabetiska och blodsockersänkande effekter. Cassia har dock studerats bättre hos människor. AnnonsAdvertisement

Vilka har fler hälsofördelar?

Ceylon och Cassia har sannolikt något annorlunda hälsoegenskaper.

Detta beror på att deras väsentliga oljeförhållanden är något annorlunda.

De nuvarande publicerade studierna har dock inte försökt göra denna skillnad.

Till exempel verkar flera av kanelens bioaktiva föreningar blockera ett protein som kallas tau från ackumulering i hjärnan.

Detta är viktigt, eftersom tau buildup är en egenskap hos Alzheimers sjukdom (8, 9, 10).

Denna effekt har emellertid observerats med användning av både Ceylon och Cassia kanel. Därför är det oklart om man är överlägsen den andra i detta avseende.

Totalt sett är det inte möjligt att säga vilken som har fler hälsofördelar. Men Ceylon har mycket mindre potential att orsaka skada när det konsumeras regelbundet.

Bottom Line:

Ingen forskning har jämfört hälsofördelarna med Ceylon och Cassia kanel. Annons

Cassia innehåller kumarin, som kan vara giftigt

Kumarin är en förening som finns naturligt i flera växtarter.

Det kan vara skadligt i stora doser.

Knappar är kända för att ge njur-, lever- och lungskador. Det kan till och med orsaka cancer. Hos människor finns det isolerade incidenter med liknande effekter (11, 12).

I själva verket brukade den tolererbara dagliga intaget (TDI) av kumarin vara 0,2 mg / kg (0,5 mg / kg) kroppsvikt. Den har nu reducerats till 0, 05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia kanel, men inte Ceylon, är en mycket rik kumarinkälla.

Cassia innehåller ca 1% kumarin, medan Ceylon innehåller endast 0, 004% eller 250 gånger mindre. Det här är så lågt att det ofta är odetekterbart (3, 13).

Det går lätt att överskrida den övre gränsen för kumarin om du konsumerar mycket Cassia kanel. I många fall kan bara 1-2 teskedar få någon över den dagliga gränsen.

Därför, om du regelbundet äter mycket kanel eller tar ett tillägg som innehåller det, ska det vara Ceylon och inte Cassia.

Bottom Line:

Cassia innehåller mycket kumarin, vilket kan vara giftigt i stora mängder. Det är mycket säkrare att välja Ceylon om du äter mycket kanel. Annons Annonsering

Ta Hem Meddelande