Vet du vad som finns i din choklad?
Innehållsförteckning:
- Du kan skönja hälsosammare choklad baserat på dess kakaoinnehåll. Ju större andelen kakao desto mörkare är chokladet och de mer hälsosamma flavonoiderna som den innehåller.
- Här följer några riktlinjer för att välja choklad som smälter ditt hjärta.
Alla hjärtans dag är fredag, och för många av oss betyder det en sak-choklad!
Om du är en chokladälskare letar efter den bästa efterlevnaden, finns det några bra nyheter. Enligt en studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry har forskare med Jordbruksforskningsministeriets (USDA) Agricultural Research Service funnit ett nytt vetenskapligt sätt att verifiera ursprunget för kakaobönor. Det betyder att du kan ta reda på vilken typ av kakaos du äter och var det kom ifrån.
Cacao bön typer blandas ibland under skörd processen, så en tillverkare kanske tror att de får en high- kvalitetsböna, men tills nu var det inget sätt att berätta. Den nya metoden skärmar bönor baserat på deras DNA och kan matcha bönorna till deras motsvarande träd.Annons
Lyndel W. Meinhardt, Ph.D., en USDA-forskare som är bekant med forskningen, sa att det finns cirka 13 eller 14 olika typer av kakaobönor."Det här påverkar verkligen premiumtyperna, eftersom [tillverkare] får mer av det", sa Meinhardt. "Vi lägger faktiskt till en annan nivå av autentisering ovanpå den enda källan. Det är typiskt att ta dina premiumchoklad i nästa rike. ”
Är choklad bra för dig?
Du kan skönja hälsosammare choklad baserat på dess kakaoinnehåll. Ju större andelen kakao desto mörkare är chokladet och de mer hälsosamma flavonoiderna som den innehåller.
Andy Bellatti, en nutritionist från Las Vegas, sa att kakao (och kakao, när den är bearbetad) är en hälsosam mat - men vissa typer är bättre för dig än andra. De tre huvudfetterna i kakaosmör är oljesyra, samma hjärt-hälsosamma omättat fett som finns i olivolja. stearinsyra, ett mättat fett kroppen omvandlas till oljesyra; och palmitinsyra, som har visat sig öka något "bra" HDL-kolesterol.
Dekadent Individuella Chokladkakor på 210 kalorier per servering
Mörk choklad är rik på antioxidanter, fiber, magnesium och koppar också.
AnnonsAdvertisement
"Du behöver veta hur man hittar [choklad] på sätt som är minimalt bearbetade så att du får det mest näringsrika bandet för din buck", sa Bellatti. Han rekommenderar att man väljer en choklad med det minsta antalet tillsatta ingredienser.Det kan vara bra för dig, men gör inte gris ute.
"Portion kontroll kan inte stressas nog," säger Jaclyn London, senior klinisk dietist på Mount Sinai Hospital. "Bara överstiga inte en ounce portion.
Annonsera
Vill du ha mer antioxidanter? Testa äpplen »Plocka den hälsosamma choklad
Här följer några riktlinjer för att välja choklad som smälter ditt hjärta.
Välj en mörk choklad med minst 70 procent kakaos.
"Ju högre kakaoinnehållet i en chokladstång är, desto högre är flavonoidhalten och ännu viktigare ju lägre sockerhalten," sade Bellatti. Se till att kakao visas före socker på etikettens lista av ingredienser.- Osöttade kakao nib, rå kakaopulver och osötat kakaopulver anses vara 100 procent kakao, säger Bellatti.
Produkter med en kakaoprocentandel över 70 procent anses vara mjölkfria - något annat som är bra att veta
- Gå till organisk choklad, sade Bellatti. "Kakaobönor har några av de högsta pesticidbelastningarna av någon gröda", säger Bellatti. På grund av svaga bestämmelser i länder som producerar kakaobönor är bekämpningsmedel som är förbjudna i USA används fortfarande i conventio nal kakao jordbruk.
Annons
- Undvik "alkaliserad" eller "holländsk bearbetad" kakao.
"Det är inte att alkaliserad choklad är" dålig "för dig, utan snarare att behandlingen minskar mängden hälsosamma antioxidanter och flavonoider som du får i obearbetad kakao, säger Bellatti och tillade att några av de mest bearbetade kakaoprodukterna innehåller alkaliserad kakao.
Lär dig hur chokladätare har mindre centrala kroppsfett »
