Glutenfri mat: etiketter vilseledande
Innehållsförteckning:
- Kost baserad på nödvändighet eller trender?
- Människor som har celiaki har legitima skäl att kontrollera matetiketter.
- Men när matutvecklingen fortsätter att hålla, måste människor vara medvetna om att glutenfri är inte den gyllene biljetten till hälsosam kost, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, wellnesschefen på
Gå in i någon mataffär över hela USA och du hittar tusentals olika produkter på hyllorna.
Men bland de många burkar, påsar och lådor med mat finns en intressant och relativt ny gemensamhet.
AnnonsAdvertisementIdag har många av dessa produkter orden "glutenfri" emblazoned över sina etiketter.
Om det verkar vid varje tur finns det en vän, en familjemedlem eller en medarbetare som går glutenfri, dina misstankar är korrekta.
Nästan 30 procent av vuxna i USA - ungefär 70 miljoner människor - säger att de försöker minska på gluten, enligt NDP-gruppen, ett konsumentundersökningsföretag.
AnnonsÅr 2016 nådde försäljningen av glutenfri mat 1 $. 3 miljarder, en ökning med 86 procent från 2013. År 2020 förväntas försäljningen uppgå till 7 dollar. 6 miljarder.
Läs mer: Är icke-celiacglutenkänslighet en riktig sak? »
AnnonsAdvertisementKost baserad på nödvändighet eller trender?
Maten trenden är så utbredd uttrycket "glutenfritt" är nu synonymt med friska, enligt näringsexperter som Healthline kontaktade.
Andrea Garber, doktor, är docent i barnläkare vid University of California San Francisco (UCSF) och chefnäringenist vid skolans program för ätstörningar och Childhood Obesity (WATCH).
Hon sa att valet att äta endast glutenfria produkter kan baseras på upplevda hälsoeffekter och inte av medicinsk nödvändighet.
Detta kan göra vanan i vad många i hennes fält kallar "haloeffekten". "
" Glöd av att göra ett hälsosamt matval, "sa hon.
AnnonsAdvertisementTänk på det som att beställa en Diet Coke med dina frites. Vi tror att de ska avbryta varandra, konstaterade Garber, men verkligheten är de inte.
En ny studie avslöjar detsamma för att välja glutenfria bearbetade livsmedel över sina vanliga motsvarigheter.
Rapporten presenterades vid den 50: e årliga kongressen för European Society for Pediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition tidigare i månaden.
AnnonsStudien jämförde nästan 700 glutenfria produkter och glutenhaltiga produkter. Forskarna fann att glutenfritt bröd har en högre mängd lipider och mättade fetter medan glutenfri pasta har ett lägre innehåll av protein och socker.
Författarna sa att det var överdriven att strumpa ditt kök med glutenfria produkter kan utgöra allvarliga hälsorisker, särskilt för barn. De citerade fetma som nummer ett bekymmer.
"Om näringsvärden för glutenfria produkter varierar signifikant från deras glutenhaltiga motsvarigheter, till exempel med högre mättat fettinnehåll, måste märkning tydligt ange detta så att patienter, föräldrar och vårdgivare] kan fatta välgrundade beslut, "dr.Sandra Martínez-Barona, ledande forskare från Instituto de Investigación Sanitaria La Fe i Spanien, sade i ett pressmeddelande.Garber sa att studien är ett bra exempel på hur förvirrande hälsosam kost har blivit.
"Många människor behöver glutenfria livsmedel på grund av sjukdom", sa hon. "Men om du inte [och du äter glutenfri], kan du underminera dina egna hälsoförsök. "
Annons
Läs mer: En glutenfri kost kan inte göra dig friskare»Massor av glutenfria alternativ nu
Människor som har celiaki har legitima skäl att kontrollera matetiketter.
AnnonsAdvertisement
Den autoimmuna sjukdomen innebär att din kropp inte kan smälta proteinet som finns i veteprodukter. Att äta dessa livsmedel kan orsaka allvarliga skador på tarmarna.I årtionden var att äta glutenfri en utmanande diet för att upprätthålla.
Det krävdes disciplin och planering kring måltider. Men under de senaste åren har bearbetade livsmedel som normalt innehåller gluten omformulerats för att avlägsna veteproteinet.
Konsumenterna känner sig till ett överflöd av glutenfria bröd, kakor, pasta och spannmål som för närvarande finns på marknaden.
De flesta av dessa produkter gjordes historiskt med vete, så ett glutenfritt alternativ är välkomnande för dem som inte kan smälta proteinet.
Men termen poppar också på allt från oljebaserad salladsdressing till godisstänger. Det slår till och med på vissa läskedrycker.
"Antalet personer som har glutenkänslighet har ökat dramatiskt," sa Garber. "Så det är en perfekt storm som har skapat riktigt bra marknadsföring. "
Läs mer: Barnläkare oroade sig för glutenfria dieter för barn»
Är glutenfria livsmedel hälsosammare?
Men när matutvecklingen fortsätter att hålla, måste människor vara medvetna om att glutenfri är inte den gyllene biljetten till hälsosam kost, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, wellnesschefen på
Cleveland Clinic < Wellness Institute, berättade Healthline. "Publiken är inte utbildad", sa hon. Bearbetade livsmedel som hävdar att de är fria från gluten inkluderar andra ingredienser som tillsätts för att kompensera för förlorad smak.
Healthline granska ingredienslistan på förpackningar med vanligt bröd med vit smörgås och glutenfritt smörgåsbröd.
Det vanliga brödet listar mjöl, vatten och socker som de tre första ingredienserna. Det glutenfria brödet innehåller vatten, tapiokastärkelse och potatisstärkelse som de tre bästa ingredienserna.
Dessutom är fett-, socker- och salthalten i glutenfritt bröd något högre än det vanliga brödet.
Kirkpatrick sa för människor som vill gå glutenfri, det är mycket bättre att välja korn som inte är gjorda av vete, snarare än mycket bearbetade livsmedel som är gjorda av vete men har avlägsnat gluten.
Hur ser det ut?
"Quinoa, bovete, nötmjöl. Saker som inte har behandlats, "sa hon.
Garber kom överens om.
"Minska ditt intag av bearbetade livsmedel," sa hon."Försök att gå tillbaka så mycket som möjligt för att äta hela mat. ”
