Matlagning: Höga temperaturer och inflammation

Inflammation kan ibland utlösas av värme.

Men vem visste att det kunde utlösas av temperaturen på din mat?

AnnonsAdvertisement

Forskare vid Mt. Sinai School of Medicine i New York avslutade tidigare i år att stekning, sautering eller grillning av mat vid höga temperaturer kan leda till en ökning av inflammationsproducerande medel i kroppen som kallas AGEs.

Läs mer: Är RA riskfaktorer ärftliga? En högre koncentration av AGE i blodet kan öka inflammation - något som skulle vara skadligt för patienter med reumatoid artrit

Åldrar frigörs inte bara med höga matlagningstemperaturer, men de finns också naturligt i råa animaliska produkter som kött.

AnnonsAdvertisement Problemet är att matlagning av vissa livsmedel vid höga temperaturer faktiskt kan bilda nya åldrar.

När det läggs till livsmedel där Åldersgränser redan är närvarande kan detta skapa en problematisk mängd i blodet.

Dr. Jaime Uribarri, en av forskarna på matlagningsstudien, berättade för Arthritis Foundation att "Vi förväntar oss att ökade åldershalter ökar inflammation, även om en direkt länk till artrit inte är fast etablerad. "

Läs mer: Grönt te kan bidra till att minska rheumatoid artrit-symptom.

Förändringar i kosten

På grund av den nya forskningen kan vissa läkare föreslå en lägre AGE-diet.

AnnonsAdvertisement

Forskningen tyder på att potentiellt att begränsa mängden dietary AGEs kan förbättra hälsan på många sätt, inte bara för att minska inflammation.

Åldrar finns i höga nivåer när kött som nötkött, fläsk och kyckling såras eller grillas. Dessa föreningar kan också hittas i fisk och ägg.

De extra mängderna kan vara skadliga för patienter med tillstånd som RA, som kan dra nytta av en låg AGE-diet eller lägre matlagningstemperaturer.

Annons

Underkök kött, fjäderfä, ägg och fisk kan också vara problematisk, så nyckeln är att helt enkelt öva balans, uppmärksam äta och minskad exponering för AGEs.

Att integrera råa grönsaker och frukter till en balanserad diet kan bidra till att minska exponeringen för kosten AGE och ytterligare inflammationskrävande åldrar på grund av att laga andra typer av livsmedel vid varma temperaturer.

AnnonsAdvertisement

"Det är lätt att komma ihåg," säger Jennifer White, en certifierad näringshälso-tränare och arthritispatient."Vi associerar inflammation med flammor, eller är het. För att ringa ner inflammationen, ringa ner värmen när du lagar kött. "

Läs mer: Anti-inflammatorisk diet för reumatoid artrit»