Black Eyed Pea Soup

Innehållsförteckning:

Om du inte hittar frysta svartögda ärter, hämta upp sortimentet. Var noga med att skölja dem åtminstone två gånger för att minska det tillsatta natriumet för att bevara dem.

Ingredienser

1 matsked olivolja
4 skivor rökt kalkonbacon, hackad
1 stor lök, hackad
2 tsk vitlök, malet
6 koppar collard greener, grovhackad
2 koppar reducerad natrium kycklingbuljong
1 kopp vatten
1 (16 oz.) Förpackning fryst svartögd ärtor

Instruktioner

I en stor nederländsk ugn eller soppgryta, laga hackad bacon i olja tills den är skarp och brun.
Ta bort från pan och lägg åt sidan.
Koka lök i het olja tills det är genomskinligt, ca 3 minuter.
Tillsätt vitlök och koka 30 sekunder.
Rör i gröna och koka 7 till 8 minuter eller tills det blivit vitt.
Lägg till buljong och vatten och sätt blandningen till en simmer.
Tillsätt ärter och laga i 30 minuter eller tills gröna är ömma.
Servera garnerad med kokt bacon.

Serverar 4