Nästan 60 procent av högskolestuderande är "osäker mat"

Många elever oroar sig för att gå ner i vikt under sitt första år av college-den så kallade "freshman 15." Men ett oväntat stort antal studenter kan inte ha råd med näringsrik mat, sätta sin fysiska hälsa, mentala välbefinnande och akademiska prestationer i fara.

Medan forskning om omfattningen av detta problem bland högskolestudenter är begränsad, fann en ny studie som publicerades den 9 januari i Journal of Nutrition Education and Behavior att 59 procent av studenterna vid ett medelstora universitet i Oregon var osäker på livsmedel någon gång under föregående år. Det innebär att de hade begränsad eller osäker tillgång till näringsrika och säkra livsmedel.

advertisementAdvertisement

Däremot fann en studie från U. S. Department of Agriculture i 2012 att 14 procent av hushållen i landet var livsmedelssäkra.

"Baserat på annan forskning som gjorts, förväntade vi oss en del matrelaterade problem bland högskolestudenter", säger studieförfattaren Daniel López-Cevallos, associerad chef för forskning vid Oregon State University i ett pressmeddelande. "Men det var chockerande att hitta livsmedelssäkerhet av denna svårighetsgrad. Flera nya trender kan kombineras för att orsaka detta. "

Annonsera

Flera faktorer leder till livsmedelssäkerhet

Bland dessa trender är stigande kostnader för collegeundervisning och en hög kostnad för levande, vilket har tvingat vissa elever att göra svåra val mellan att betala för klasser och hyra eller äta hälsosamt. Dessutom går fler första generationens och låginkomststuderande nu på college. Dessa studenter kanske inte har familjen stöd som de behöver för att hålla näringsrik mat på bordet när deras budget är utsträckt tunn.

Även studenter med jobb var inte immuna - de var nästan dubbelt så sannolikt att rapportera att de upplevde livsmedelssäkerhet. Hälften av deltagande studenter arbetade åtminstone deltid.

AnnonserAvgift

"Studenterna arbetar i genomsnitt 18 timmar i veckan, med en del som arbetar så många som 42 timmar utöver heltidsstuderande status", säger ledande författare Megan Patton-López, Ph. D., en epidemiolog på Benton County Health Services, i ett mail till Healthline.

Matosäkerhet, fattigdom och typ 2-diabetes>

Livsmedelssäkerhet påverkar fysisk och psykisk hälsa

Livsmedelssäkerhet leder till att många elever kämpar för att köpa färska frukter och grönsaker och fettrika proteinkällor, till exempel bönor och magert kött. Dålig kost kan påverka både fysisk och psykisk hälsa. Tidigare studier har funnit samband mellan matosäkerhet och akademiska problem, vilket också visade sig i denna studie.

"Studenterna i vår studie som rapporterade livsmedelssäkerhet var mer benägna att ha en GPA mindre än 3.1 än deras livsmedelsäkra kamrater, "sa Patton-López.

Forskare undersökte bara ett litet antal studenter-354-på Western Oregon University, så resultaten kan inte vara tillämpliga på alla högskolor och universitet. Andra studier har emellertid funnit liknande nivåer av livsmedelssäkerhet bland högskolestuderande-39 procent vid City University of New York och 45 procent vid University of Hawaii at Manoa.

AnnonsAdvertisement

"Mer forskning behövs," sade Patton-López. "Men med tanke på den utbredda användningen av matskaffar på universitetsbibliotek, skulle jag tro att behovet är högt. "

Food Banks Bridge Gap for Students

College och University Food Bank Alliance listar nästan 40 skolor som medlemmar, inklusive Oregon State University och Virginia Commonwealth University. VCU-studenter, fakultet, personal och medlemmar i trosgemenskapen inrättade universitetets matskafferi som kallas Rampantry-in 2013 för att ta itu med livsmedelssäkerhet vid universitetet genom att ge studenterna hälsosam mat.

"Rampantry erbjuder VCU-studenter grundläggande häftämnen (ris, konserverad frukt och grönsaker, bönor, pasta, konserverad kött, etc.) och en lista över menyalternativ för att skapa mat med maten", sa Terrence Walker, skafferiets student angelägenheter personal sponsor, i ett mail till Healthline. "De enda mellanmål som vi erbjuder är rosiner, nötter, popcorn och frukostbarer. Vi är också i diskussioner med Shalom Farms [en ideell bondgård] för att erbjuda studenter färskvaror, möjligen under gårdens nästa skörd.

Annonsering

Öka din välbefinnande med gemenskapsinvolvering »

Tips för att äta hälsosamt på en budget

Sarah Krieger, MPH, RDN, LDN, en registrerad dietist, nutritionist och talesman för Nutrition Academy och Dietetics, erbjöd dessa tips för att hjälpa eleverna att äta hälsosamma på en snäv budget.

AnnonsAdvertisement

Koka hemma.

"Kockar oftare än att äta ute är absolut det bästa sättet att spara pengar", säger Krieger. Du har också större kontroll över vad du äter. För att spara ännu mer, bjud in vänner över, laga en stor måltid och dela kostnaden. Ät i säsong och lokalt.

"Med färsk frukt och grönsaker vet du vad som är säsong i ditt område, vilket hjälper till att hålla kostnaden nere. "Handla på lokala bönder marknader, eller läs taggarna i snabbköpet att välja produkter som växer närmare hemmet. Välj fryst.

Medan fräscha alltid är bra, erbjuder frysta grönsaker och frukt extra bekvämlighet, med mindre risk för slöseri. "Det trevliga är att du kan ta en kopp ur fryspåsan, och du gör bara vad du behöver äta. " Annons

Köp i bulk.

Du kan spara lite pengar genom att köpa icke-lättfördärvliga varor i bulk, som hela korn ris, mjöl, quino-torkade bönor, nötter och frön. Plus, välj enstaka livsmedel istället för förpackade blandningar. "Det verkar alltid som de stekta nudlarna och pasta- och risblandningarna är billigt, men när det kommer till enhetspriset är det faktiskt billigare att göra det själv och lägga till egen smak." Läs mer: Tips för att läsa restaurangmenyerna för att göra hälsosamma val»