Soba Noodles Nutrition: Är de hälsosamma?

Ta en vandringsram, det finns en ny nudel i stan. Soba nudlar är inte bara smakligare och mer mångsidiga, men de är hälsosamma.

När du väl vet mer om näring av soba nudlar, vill du sparka den hårda ramen och den höga natrium-mononatriumglutamatladdningen till kanten.

AnnonsAdvertisement

Därför vill du hämta soba nudlar på din nästa resa till mataffären.

Vad är Soba Noodles?

Soba nudlar är populära i japansk mat. De ser mycket ut som spagetti. De är inte lika trendiga i USA, men människor är på gång eftersom de inser att bovete är användbart för något annat än att göra pannkakor.

Autentiska soba nudlar är gjorda av 100 procent bovete mjöl. Vissa märken lägger till en annan typ av mjöl som vete eller vitt mjöl.

annonsering

Bovete är en pseudocereal, inte en riktig spannmålspann. Kornkorn kommer från gräsfrön, såsom vete. Pseudocereals kommer från frön från gräs, men liknar kornkorn. De används på liknande sätt.

Soba Noodle Nutrition

För att få maximal näring från soba nudlar, leta efter märken gjorda av 100 procent bovete. Bovete har flera hälsofördelar, inklusive följande:

advertisementAdvertisement

1. Bra Mangankälla

En kopp soba nudlar har 0. 4 mg mineralminan. Detta är 21 procent av det dagliga rekommenderade värdet. Mangan är viktigt för benhälsa, glukosmetabolism och sårläkning. Det stöder också ditt nervsystem.

Forskning visar att manganbrist kan spela en roll vid osteoporos, diabetes och epilepsi. Soba nudlar innehåller små mängder av andra viktiga mineraler, inklusive:

• zink
• magnesium
• kalium
• fosfor
• järn

2. God källa till tiamin

Tiamin, även känd som vitamin B-1, behövs för energimetabolism och hälsosam celltillväxt och -funktion. Tiamin är det primära näringsämnet utarmat under alkoholintag och metabolism. Tiaminbrist kan orsaka kardiovaskulära problem som ett förstorat hjärta, muskelsvaghet, förvirring och minnesförlust. En 2013-djurstudie visade att tiaminbrist kan spela en roll vid utvecklingen av Alzheimers sjukdom.

3. Hög i protein

En kopp kokta soba nudlar innehåller 6 gram protein. Protein är avgörande för att odla, underhålla och reparera celler i hela kroppen. Det hjälper till att bygga muskler, inklusive hjärtmuskeln. Det producerar också hemoglobin och hjälper till att hålla ditt immunsystem friskt.

4. Hög i löslig fiber

Soba nudlar är höga i löslig fiber. Löslig fiber kan hjälpa till att förhindra magefett. En studie från 2009 visade att deltagare som konsumerade den mest lösliga fibern hade mindre visceral (mage) fett.

AdvertisementAdvertisement

5. Stödjer hjärt-kärlsjukdom

Bovete kan stödja hjärthälsan genom att sänka kolesterol och blodtryck. Det är också tänkt att ha antiinflammatoriska effekter i din kropp. Bokhvedens flavonoidhalt anses vara delvis ansvarigt. Flavonoider är växtföreningar som stöder metabola och kardiovaskulär funktion genom att minska cellskador.

6. Hjälper kontroll blodsocker

En studie från 2001 visade att boveteprodukter hade ett lägre GI-svar efter måltider än vetebröd. Detta kan också bero på lägre kolhalt och högre fiberhalt. Även om en kopp soba nudlar har 24 gram kolhydrater, är det mindre än traditionella pasta och nudlar. Högfiberhalten bidrar till att sakta ner hur snabbt kolhydraterna smälter, vilket gör det mindre troligt att blodsockernivån ökar.

7. Lågt i fett

Soba nudlar är ett bra alternativ om du räknar med fet gram. När de ätas ensamma är de nästan fettfria. För att hålla fetträkningen nere, ät dem i en ljusbuljong och tillsätt färska örter.

Annonsering

8. Fri från Gluten

Bovete är glutenfri. Detta gör soba nudlar ett bra alternativ till traditionella nudlar och pasta gjorda av vete. Men eftersom vissa sorter innehåller andra mjölk med gluten, läs etiketterna noggrant om du har celiaki eller är känsliga för gluten.

9. En prebiotisk mat

A 2003 studie om råttor bestämde att bovete skulle kunna betraktas som en prebiotisk mat. Prebiotika är otestabila fibrer som matar probiotika. Probiotika är "bra" bakterier i din kropp, speciellt din tarm. De hjälper till att skydda mot skadliga bakterier och andra mikroorganismer.

AnnonsAdvertisement

Koka Soba Noodles

Du kan njuta av soba nudlar varm eller kall. De serveras ofta med en doppsås som peanut eller ingefära sås. De serveras ibland i buljong.

Soba nudlar är kokta i kokande vatten eller buljong. De är vanligtvis kokta al dente, vilket tar ungefär fem minuter. Efter matlagning tappas nudlarna och sköljs.

Dessa recept gör det enkelt att införliva soba nudlar i din kost.

Annons

• Grönt te kyckling och soba nudlar : Kombinationen av grönt te, kyckling, shitake svamp och soba nudlar är utsökt. Ginger, sojasås och Sriracha avslutar smakprofilen. Se receptet.
• Nori rullar med shitake och soba nudlar : Nori är en ätbar tång. När du slingrar den runt soba nudlar, kål och shitake svampar händer kulinarisk magi. Se receptet.
• Sockertoppta och morot soba nudlar : Den här färgglada rätterna innehåller edamam, sockerknäppor, morötter och soba nudlar doused i en kryddig, honung-ginger sås. Se receptet.
• Kall soba nudelsallad : Perk upp en tråkig, brunpåse lunch med denna sallad. Soba nudlar är klädda med en sås gjord av honung, ingefära, sojasås, vitlök och chili pasta. Se receptet.
• Soba nudlar med lemony kale pesto : Receptets hemlagade kale och citron pesto tar soba nudlar till en ny nivå.Se receptet.
• Tofu soba nudlar: Tofu och soba nudlar verkar bara gå ihop. Detta recept har nudlar kastade i både risäger och brunt sockerförband. Krossade jordnötter lägger av den. Se receptet.
• Gör dina egna soba nudlar: Om tanken på att skapa din egen soba nudlar är skrämmande, tänk igen. De är inte lika svåra att göra som du kanske tror. Huvudingredienserna är bovete mjöl och vatten. Om gluten inte är ett problem kan du lägga till vit eller vetemjöl för att göra degen lättare att arbeta med. Tänk på att detta kommer att ändra näringsvärdet. Se receptet.

The Takeaway

Serverad kall eller varm, soba nudlar är ett gott och näringsrikt alternativ till traditionella pasta och andra nudlar. De är en bra källa till:

• mangan
• fiber
• protein
• tiamin

Soba nudlar är en bra mat att lägga till i din hälsosamma matplan. Nästa gång du är i mataffären och ser ett paket av ramen, nå för 100 procent buckwheat soba nudlar istället.

Höjdpunkter

1. Soba nudlar är glutenfria och lätta att förbereda.
2. Soba nudlar är en vanlig maträtt i japansk mat och de blir mer populära runt om i världen.
3. Soba nudlar är gjorda av bovete mjöl och är en bra källa till många friska näringsämnen.