Salmonella matförgiftning (Salmonella Enterocolitis)

Översikt

Vissa bakterier i gruppen Salmonella orsakar matförgiftning av salmonella. Dessa bakterier lever i tarmarna hos människor och djur. Mänsklig infektion uppstår när mat eller vatten som har förorenats med smittade avföring intas.

En gastrointestinal salmonellinfektion påverkar vanligtvis tunntarmen. Det kallas också salmonella enterocolit eller enterisk salmonellos. Det är en av de vanligaste typerna av matförgiftning.

Omkring 19 000 personer är på sjukhus med salmonella matförgiftning varje år i USA. Det är vanligast hos personer under 20 år. Det är också mer benäget att inträffa under sommarmånaderna eftersom Salmonella bakterien växer bättre under varmt väder.

Är det en magsäck eller matförgiftning? »

AdvertisementAdvertisement

Orsaker

Vad orsakar salmonella matförgiftning?

Att äta mat eller dricka vätska som är förorenad med vissa arter av Salmonella bakterier orsakar salmonella matförgiftning. Människor är vanligtvis smittade av att äta råa livsmedel eller beredda livsmedel som har hanterats av andra.

Salmonella sprids ofta när människor inte tvättar (eller felaktigt tvätta) sina händer efter att ha använt toaletten. Det kan också spridas genom att hantera husdjur, speciellt reptiler och fåglar. Noggrann matlagning eller pastörisering dödar Salmonella bakterier. Du är i fara när du konsumerar råa, underkokta eller opasteuriserade objekt.

Salmonella matförgiftning orsakas vanligen av:

underkokt kyckling, kalkon eller annat fjäderfä
underkokt ägg
opasteuriserad mjölk eller juice
förorenade råa frukter, grönsaker eller nötter

Ett antal faktorer kan öka risken för salmonellainfektion, inklusive:

med familjemedlemmar med matförgiftning av salmonella
med en reptil eller fågel (de kan bära Salmonella) < 999> bor i gruppboende som sovsalar eller vårdhem, där du regelbundet utsätts för många människor och matberedning av andra
reser till utvecklingsländer där sanitet är dålig och hygienkraven är understandard
Om du har ett försvagat immunförsvar, du är mer sannolikt än andra att bli infekterade med

Salmonella. Symptom

Känna till symtomen på matförgiftning av salmonella

Symptomerna på salmonellatillförseln förekommer ofta snabbt, vanligtvis inom 8 till 72 timmar efter konsumtion av förorenad mat eller vatten. Symtom kan vara aggressiv och kan vara i upp till 48 timmar.

Typiska symptom under detta akuta stadium är:

buksmärta, kramp eller ömhet

frossa
diarré
feber
muskelsmärta
illamående
kräkningar
tecken av uttorkning (som nedsatt eller mörkfärgad urin, torr mun och låg energi)
blodig avföring
Dehydrering orsakad av diarré är ett allvarligt problem, särskilt hos barn och spädbarn.Den mycket unga kan bli allvarligt dehydrerad på bara en dag. Detta kan leda till döden.

Varningstecken på uttorkning hos småbarn »

Annonsera

Diagnos

Diagnosera salmonellatillförseln för mat

För att diagnostisera salmonellatillförseln kommer din läkare att göra en fysisk undersökning. De kan kontrollera om magen är öm. De kan leta efter utslag med små rosa prickar på din hud. Om dessa prickar åtföljs av hög feber kan de indikera en allvarlig form av salmonellainfektion som kallas tyfusfeber.

Din läkare kan också göra ett blodprov eller avföringskultur. Det här är att leta efter faktiska bevis och prover av

Salmonella bakterier i din kropp. Matförgiftning

Behandling

Behandling av salmonellatillförsel av livsmedel

Den främsta behandlingen av matförgiftning av salmonella ersätter vätskor och elektrolyter som du förlorar när du har diarré. Vuxna ska dricka vatten eller suga på isbitar. Din barnläkare kan föreslå rehydreringsdrycker som Pedialyte för barn.

Ändra dessutom din kost så att den endast innehåller lättmältbara livsmedel. Bananer, ris, äppelmos och toast är bra alternativ. Du bör undvika mejeriprodukter och få gott om vila. Detta gör det möjligt för din kropp att bekämpa infektionen.

Om illamående hindrar dig från att dricka vätskor, kan du behöva se din läkare och ta emot intravenösa (IV) vätskor. Unga barn kan också behöva IV-vätskor.

Normalt rekommenderas inte antibiotika och medicin för att stoppa diarré. Dessa behandlingar kan förlänga "bärarstaten" respektive infektionen. "Bärarstaten" är tidsperioden under och efter infektionen när du kan överföra infektionen till en annan person. Du bör rådgöra med din läkare om mediciner för symptomhantering. I svåra eller livshotande fall kan din läkare ordinera antibiotika.

AnnonsAdvertisement

Förebyggande

Förhindra matförgiftning av salmonella

För att förhindra matförgiftning av salmonella:

Hantera maten ordentligt. Koka mat till rekommenderade interna temperaturer och kyl omedelbart omedelbart.

Rengör räknare före och efter förberedelse av högriskmat.
Tvätta händerna noga (speciellt vid hantering av ägg eller fjäderfä).
Använd separata redskap för råa och kokta föremål.
Förvara matlagningen i kylskåp före tillagning.
Om du äger en reptil eller fågel, använd handskar eller tvätta händerna noggrant efter hantering.
Personer som har salmonella och arbetar i livsmedelsindustrin borde inte återvända till jobbet tills de inte har haft diarré i minst 48 timmar.

Annons

Utsikter

Salmonella matförgiftningsutsikter