Diabetes Nutrition Guide: Frukt och grönsaker

Diabetes näringsguide: Vad är det glykemiska indexet (GI)?

Det glykemiska indexet (GI) är ett näringsverktyg du kan använda för att utvärdera kvaliteten på kolhydrater som du äter. Indexet mäter hur snabbt kolhydraterna i en viss mat påverkar ditt blodsocker. De är klassade låga, medelstora eller höga, beroende på hur snabbt de höjer blodsockernivån, jämfört med glukos eller vitt bröd (dessa livsmedel har ett glykemiskt indexvärde på 100). Genom att välja låga glykemiska indexmatar kan du minimera dramatiska ökningar av ditt blodsocker. Dessutom, om du äter ett högt glykemiskt indexmat, kan du förvänta dig att det kommer att öka ditt blodsocker mer signifikant. Det kan också orsaka en högre blodsockeravläsning efter måltidet.

Många faktorer kan ändra det glykemiska indexet för en mat. Dessa faktorer innefattar dess sammansättning och hur maten är kokad. Matets glykemiska index förändras också när det blandas ihop.

Matets glykemiska index är inte baserat på en normal servering av en viss mat. Till exempel har morötter ett högt glykemiskt index, men för att få mängden uppmätt för morots glykemiska index måste du äta ett halvt halvt. En annan åtgärd, kallad glykemisk belastning, är också tillgänglig. Denna åtgärd tar hänsyn till både matsmältningshastigheten och den mängd som finns i en normal servering av en mat. Det kan vara ett bättre sätt att mäta den effekt en kolhydratmat har på blodsockret.

advertisementAdvertisement

Factors

Vilka faktorer påverkar matens glykemiska indexvärde?

För att tilldela ett GI-nummer matas mat till en av tre kategorier: låg, medium eller hög.

låga GI-livsmedel : har ett GI på 55 eller mindre
medium GI-livsmedel : mellan 56 och 69
höga GI-livsmedel: 70 eller högre

För glykemisk belastning anses under 10 vara låg, anses 10-20 vara medium och över 20 anses vara höga.

Flera faktorer beaktas vid tilldelning av ett livsmedel som glykemisk bedömning.

Dessa faktorer inkluderar:

surhet

Mat som är mycket sura, till exempel pickles, tenderar att vara lägre på GI än livsmedel som inte är. Detta förklarar varför bröd med mjölksyra, som surdegbröd, är lägre på GI än vitt bröd.

Tillagningstid

Ju längre en mat kokas, desto högre tenderar den att vara på GI. När en mat kokas börjar stärkelsen eller kolhydraterna bryta ner.

Fiberinnehåll

I allmänhet har livsmedel som är höga i fiber lägre glykemiska värden. De fibrösabeläggningarna runt bönor och frön innebär att kroppen bryter ner dem långsammare. Därför tenderar de att vara lägre på glykemisk skala än livsmedel utan denna beläggning.

Process

Som en allmän regel, desto mer bearbetad är en mat, ju högre är den på glykemisk skala.Till exempel har fruktjuice en högre GI-rating än färska frukter.

Mognad

Ju mer mogen frukt eller grönsaker är, desto högre tenderar den att vara på GI.

Det finns vissa undantag för varje regel, men det är några allmänna riktlinjer som ska följas när man utvärderar potentiellt blodsockerpåverkan av en viss mat.

Hur det fungerar

Hur använder man det glykemiska indexarbetet?

Äta enligt GI kan hjälpa dig att hantera dina blodsockernivåer efter måltid. GI kan också hjälpa dig att bestämma lämpliga kombinationer av mat. Till exempel kan du äta flera låga GI-frukter och grönsaker i kombination med en hög GI-mat som hjälper dig att upprätthålla bättre blodsockerkontroll. Andra exempel inkluderar att lägga bönor till ris, ett nötsmör till bröd eller tomatsås till pasta.

AnnonsAdvertisement

Fördelar

Vad är fördelarna med att använda det glykemiska indexet?

Att välja mat med låg glykemisk påverkan kan hjälpa till att hålla blodsockernivån låg. Du måste dock noga följa de rekommenderade delstorlekarna. Glykemiska betyg är inte bara för personer med diabetes. De som försöker gå ner i vikt eller minska sulten använder också GI som kost eftersom det kan kontrollera aptiten. Eftersom maten tar längre tid att smälta i kroppen kan en person känna sig fylligare, längre.

Risker

Vad äter riskerna med att äta på det glykemiska indexet?

Det glykemiska indexet hjälper dig att välja högre kolhydrater av hög kvalitet. Det är dock den totala kolhydratbelastningen i din kost som i sista hand påverkar blodsockernivån. Att välja låga glykemiska livsmedel kan hjälpa, men du måste också hantera de totala kolhydraterna du konsumerar. Dessutom tar GI inte hänsyn till det totala näringsvärdet av en mat. Till exempel, bara för att mikrovågs popcorn är mitt i GI-mat betyder inte att du bor bara bor på mikrovågs popcorn.

När du börjar på en diet för att hantera din diabetes rekommenderar American Diabetes Association att du träffar en registrerad dietist som är bekant med diabetes. Det finns många måltidsplaner tillgängliga. Se till att du frågar hur du kan använda information om det glykemiska indexet för att bäst hantera dina blodsockernivåer.

AnnonsAdvertisement

Frukt och grönsaker

Glykemiskt index för vanliga frukter och grönsaker

Äta hälsosamt är viktigt för att kontrollera diabetes. Frukt och grönsaker är en viktig del av en hälsosam diet. Att veta både det glykemiska indexet och den glykemiska belastningen hos några av de vanligaste frukterna och grönsakerna hjälper dig att välja dina favoriter att införliva i din dagliga kost. Enligt Harvard Health Publication är de följande:

FRUKTER	Glykemiskt index (glukos = 100)	Serveringsstorlek (gram)	Glykemisk belastning per portion
Apple, medeltal	39	120	6
Bananer, mogna	62	120	16
Datum, torkade	42	60	18
Grapefrukt < 999> 25	120	3	Druvor, genomsnittlig
59	120	11	Orange, medelvärde
40	120	4	Persika, genomsnittlig
42	120	5	Persika, burk i ljus sirap
40	120	5	Päron, medelvärde
38	120	4	Päron, konserverad i päronsaft
43	120	5	Pommes frites, pitted
29	60	10	Rosiner
64	60	28	Vattenmelon
72	120	4	GRÖNSAKER

Glykemiskt index (glukos = 100)	Serveringsstorlek (gram)	Glykemisk belastning per portion	Gröna ärter, medeltal
51	80	4	Morötter, genomsnittlig
35	80	2	Persilja
52 < 999> 80	4	Bakad russetpotatis, genomsnittlig	111
150	33	Kokad vitpotatis, genomsnittlig	82
150	21	Instant potatis, genomsnittlig	87
150	17	Sötpotatis, genomsnittlig	70
150 < 999> 22	Yam, medeltal	54	150
20	Annons	Takeaway	Takeaway

När du använder glykemiska indexet när du planerar måltider kommer du att kunna för att bättre hantera dina blodsockernivåer.Du kommer också att kunna hitta och välja mat som du gillar. Du kan sedan införliva dem i en hälsosam dietplan. Hantering av blodsockernivån genom kost är en extremt viktig del i hanteringen av din diabetes.