Erythritol - Som socker utan kalorier
Innehållsförteckning:
- Vad är Erythritol?
- Erytritol spjälkar inte blodsocker eller insulin
- Erytritol matar inte bakterier i munnen
- Vad händer med erytritol i kroppen?
- Erythritol och matsmältningssystemet
- Min oro över lågkalori sötningsmedel i allmänhet
- Bottom Line
Den lågt kalori sötningsmedel Erythritol kan verka för bra för att vara sant.
Det är naturligt, orsakar inte biverkningar och smakar nästan exakt som socker utan kalorier.
I grund och botten alla goda saker i vanligt socker, med inget av de dåliga grejerna.
Eftersom jag har fått flera e-postmeddelanden som frågar mig om det här trendiga sötningsmedlet, bestämde jag mig för att göra lite forskning på den.
advertisementAdvertisementVad är Erythritol?
Erytritol tillhör en klass av föreningar som kallas sockeralkoholer.
Dessa molekyler är som hybrider av kolhydrater och en alkohol (det innehåller inte någon etanol men … de saker som blir dumma).
Det finns många olika sockeralkoholer. De finns i naturliga livsmedel som frukter, men de läggs också till i "sockerfria" produkter av alla slag.
Hur dessa molekyler är strukturerade ger dem möjlighet att stimulera de söta smakreceptorerna på våra tungor.
Vanliga sockeralkoholer inkluderar xylitol, sorbitol, maltitol, för att nämna några. Men erytritol verkar vara ganska annorlunda än de andra.
Till att börja med innehåller den mycket färre kalorier:
- Bordsocker: 4 kalorier per gram.
- Xylitol: 2. 4 kalorier per gram.
- Erytritol: O. 24 kalorier per gram.
Med bara 6% av socker kalorier har det fortfarande 70% av sötmen.
På grund av sin unika kemiska struktur bryts inte våra kroppar ner.
Det går ungefär oförändrat genom vårt system utan att orsaka några av de skadliga metaboliska effekterna av överskott av socker … eller matsmältningsfrågorna i samband med andra sockeralkoholer.
I storskalig produktion skapas erytritol när en typ av jäst ger glukos. Slutprodukten ser något ut så här:
Erytritol spjälkar inte blodsocker eller insulin
Människor har inte enzymerna att bryta ner erytritol.
Det absorberas i blodet och utsöndras sedan oförändrat i urinen.
När friska människor får erytritol, är det ingen förändring i blodsockernivåer eller insulinnivåer. Det finns ingen effekt på kolesterol, triglycerider eller andra biomarkörer (1).
För personer som är överviktiga, med diabetes eller andra problem som är relaterade till det metaboliska syndromet verkar erytritol vara ett utmärkt alternativ till socker.
Erytritol matar inte bakterier i munnen
En allmänt accepterad bieffekt av sockerkonsumtion är dålig tandhälsa … håligheter och tandförfall.
De skadliga bakterierna i munnen kan använda socker för energi.
När dessa bakterier har mycket energi växer de, multiplicerar och utsöndrar syror som förstör tänderna emalj.
Andra sockeralkoholer som Xylitol har hittat sig i "tandvänliga" produkter, eftersom bakterier inte kan smälta dem och använda dem för energi.
Flera studier har undersökt de effekter som erytritol har på tandkärl och resultaten blandas. Vissa studier visar en minskning av plack och de skadliga bakterierna, medan en annan studie inte visar någon verklig minskning av karies (2, 3, 4).
Enligt en 3-årig studie på 485 skolbarn var erytritol ännu mer skyddande mot tandkaries än xylitol och sorbitol (5).
Vad händer med erytritol i kroppen?
Det finns ett stort tillvägagångssätt för de flesta sockeralkoholer … de kan orsaka magproblem.
Eftersom kroppen inte kan metabolisera dem alla, reser de till tarmarna, där de får mat till bakterierna.
Men … igen är erytritol annorlunda.
Det mesta blir absorberat i kroppen, innan det kommer till tjocktarmen, där de flesta bakterierna ligger.
Från tunntarmen reser den in i blodomloppet.
Där cirkulerar det ett tag tills det så småningom utsöndras oförändrat i urinen. Cirka 90% av erytritol utsöndras på detta sätt (6).
advertisementAdvertisementErythritol och matsmältningssystemet
Även om viss mängd erytritol skulle nå tarmbakterierna, kan de inte smälta den (7).
Foderstudier med upp till 1 gram per kg (0, 45 g per kg) kroppsvikt visar att det tolereras mycket väl (8, 9).
En studie visade emellertid att 50 gram erytritol i en enstaka dos ökar illamående och magsköljning (10).
Om du inte äter massiva mängder av det i taget, är det osannolikt att du blir sjuk eller måste springa på toaletten.
Ta det här med saltkorn, eftersom det kan variera mellan människor.
Totalt verkar erytritol vara mycket säker. Flera studier om ämnesomsättning och toxicitet har utförts i försöksdjur. Trots långvarig utfodring av höga erytritolmängder har inga negativa effekter upptäckts (11, 12).
Min oro över lågkalori sötningsmedel i allmänhet
Jag lyckades inte hitta någonting negativt om erythritol i något av de studier jag tittade på.
Men jag är fortfarande inte övertygad om att sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll i allmänhet är helt ofarliga.
Även om dessa sötningsmedel inte innehåller kalorier, är de fortfarande förknippade med fetma och diabetes på lång sikt. Detta är väl dokumenterat (13, 14, 15, 16).
Detta kan bero på att sötningsmedel ökar "livsmedelsvärdet" av våra livsmedel vilket kan påverka våra hjärnor och göra oss äta mer undermedvetet (17).
Några överviktforskare tror även att mängden bearbetade superbelönade livsmedel i livsmedelsförsörjningen är den verkliga orsaken till fetmaepidemin.
Om allt detta gäller erytritol och inte bara artificiella sötningsmedel som Aspartam, vet jag inte. Tiden får avgöra.
AnnonsAdvertisementBottom Line
Totalt verkar erytritol vara ett utmärkt sötningsmedel.
- Det innehåller nästan inga kalorier.
- Den har 70% sockrets sötma.
- Det ger inte blodsocker eller insulinnivåer.
- Mänskliga studier visar väldigt små biverkningar … främst små matsmältningsproblem hos vissa människor.
- Studier där djur matas stora mängder under långa perioder visar inga biverkningar.
Jag har ofta rekommenderat att människor som måste ha lite sötma i sina liv ersätter den med stevia eller små mängder honung.
Älskling innehåller dock kalorier och fruktos, medan många inte uppskattar Stevia eftersmak.
Erytritol verkar ha det bästa av båda världarna.
