Lamm 101: Näringsfakta och hälsoeffekter

Lammet är köttet från tamfåren (Ovis aries).

Det är en typ av rött kött, en term som används för köttet av däggdjur, vilket är rikare i järn än kyckling eller fisk.

Köttet av unga får, i sitt första år, är känt som lamm, medan fårkött är en term som används för kött av vuxna får.

Det är oftast ätit obehandlat, men det är också vanligt att läka lamm (rökt och saltat) i vissa delar av världen.

Att vara rik på högkvalitativt protein och många vitaminer och mineraler, lamm kan vara en utmärkt komponent i en hälsosam diet.

AnnonsAdvertisement

Nutrition Facts

Lammet består huvudsakligen av protein, men innehåller också varierande mängder fett.

I tabellen nedan presenteras information om alla viktiga näringsämnen i lamm (1).

Nutrition Fakta: Lamb, ben, hela, rostad - 100 gram

Mängd
Kalorier	258
Vatten	57%
Protein	25. 6 g
Karbohydrater	0 g
Socker	0 g
Fiber	0 g
Fett	16. 5 g
Mättad	6. 89 g
enomättad	6. 96 g
fleromättade	1. 18 g
Omega-3	O. 23 g
Omega-6	O. 9 g
Transfett	~

Protein i lamm

Liksom andra typer kött är lamm huvudsakligen sammansatt av protein.

Proteininnehållet i magert, kokt lamm är vanligen 25-26% (1).

Lammkött är en högkvalitativ proteinkälla som innehåller alla nödvändiga aminosyror som behövs för kroppens tillväxt och underhåll.

Därför kan ätande lamm eller andra typer av kött vara särskilt fördelaktigt för kroppsbyggare, återhämta idrottare och postkirurgiska patienter.

Enkelt sagt, att äta kött främjar optimal näring när muskelvävnad måste byggas upp eller repareras.

Bottom Line: Högkvalitativt protein är den viktigaste näringsrika komponenten av lamm.

Lamb Fat

Lamm innehåller varierande mängder fett beroende på graden av trimning och djurets kost, ålder, kön och matning.

Fettinnehållet kan sträcka sig från 17-21% (1).

Den består av mättade och enkelomättade fetter i ungefär lika stora mängder.

Lammfett (talg) innehåller vanligtvis något högre mättat fettinnehåll än nötkött och fläsk (2).

Intag av mättat fett har länge ansetts vara en riskfaktor för hjärtsjukdom, men många nya studier har inte hittat någon länk (3, 4, 5, 6, 7).

Rumantantransfetter

Lammtal innehåller en familj av transfetter, kända som transplanterade fettbärare.

Till skillnad från transfetter som finns i bearbetade livsmedel tros trombocytfett ha positiva hälsoeffekter.

Den vanligaste trombocytfettet är konjugerad linolsyra (CLA) (8).

I jämförelse med andra kött från idisslare, som nötkött, innehåller lamm den högsta mängden konjugerad linolsyra (9).

Konjugerad linolsyra har kopplats till olika hälsofördelar, till exempel minskad kroppsfettmassa, men stora mängder i tillskott kan ha negativa effekter på ämnesomsättningen (10, 11, 12).

Bottom Line:

Lamm kan innehålla varierande mängder fett. Det mesta av det är mättat fett, men det finns också en liten mängd konjugerad linolsyra (CLA), som har flera hälsofördelar. Vitaminer och mineraler

Lamm är en rik källa till många vitaminer och mineraler.

Dessa är de vanligaste:

Vitamin B12:

• Viktigt för blodbildning och hjärnans funktion, finns vitamin B12 bara i djurbaserade livsmedel och är frånvarande från vegan dieter. Brist i vitamin B12 kan orsaka anemi och neurologisk skada. Selen:
• Kött är ofta en rik källa till selen, även om detta beror på källans djurfoder. Selen har olika viktiga funktioner i kroppen (13). Zink:
• Finns i stora mängder i lamm, zink är vanligtvis mycket bättre absorberat från kött än växter. Det är ett viktigt mineral som är viktigt för tillväxt och bildande av hormoner, såsom insulin och testosteron. Niacin:
• Kallas även vitamin B3, niacin serverar en mängd viktiga funktioner i kroppen. Otillräckligt intag av niacin har kopplats till ökad risk för hjärtsjukdom (14). Fosfor:
• Funnet i de flesta livsmedel är fosfor avgörande för kroppstillväxt och underhåll. Iron:
• Lamm är en rik källa av järn, mestadels i form av heme-järn, som är mycket biotillgänglig och absorberas mer effektivt än icke-heme-järn som finns i växter (15). Förutom dessa innehåller lamm ett antal andra vitaminer och mineraler i lägre mängder.

Natrium (salt) kan vara särskilt högt i vissa bearbetade lammprodukter, såsom härdat lamm.

Bottom Line:

Lamb är en rik källa till många vitaminer och mineraler, inklusive vitamin B12, järn och zink. AnnatAvgift

Andra köttföreningar

Bortsett från vitaminer och mineraler innehåller kött ett antal bioaktiva näringsämnen och antioxidanter som kan påverka hälsan.

Kreatin:

• Finns i stora mängder i kött, kreatin är viktigt som en energikälla för muskler. Kreatintillskott är populära bland kroppsbyggare och kan vara till nytta för tillväxt och underhåll av muskler (16, 17). Taurin:
• En antioxidant aminosyra, som finns i fisk och kött. Det bildas i våra egna kroppar och kan vara till nytta för hjärta och muskler (18, 19, 20). Glutation:
• En antioxidant, närvarande i höga mängder i kött. Gräsmatad nötkött är särskilt rik på glutation (21, 22). Konjugerad linolsyra (CLA):
• En familj av transplantatbärande fetter som kan ha olika fördelaktiga hälsoeffekter när de konsumeras i normala mängder från livsmedel, såsom lamm, nötkött och mejeriprodukter (23, 24). Kolesterol:
• En sterol som finns i de flesta djurbaserade livsmedel. Kostkolesterol har inte signifikanta effekter på blodets nivåer av kolesterol.Som ett resultat anses det inte vara ett hälsoproblem (25). Bottom Line:

Lamb innehåller flera bioaktiva ämnen, såsom kreatin, CLA och kolesterol. Annons

Hälsofördelar med lamm

Som en rik källa till vitaminer, mineraler och proteiner av hög kvalitet kan lamm vara en utmärkt del av en hälsosam kost.

Underhåll av muskelmassa

Kött är en av de bästa dietkällorna för protein av hög kvalitet.

I själva verket innehåller den alla de aminosyror vi behöver och refereras till som en "komplett" proteinkälla.

Högkvalitativt protein är mycket viktigt för att behålla muskelmassa, särskilt hos äldre.

Otillräckligt proteinintag kan påskynda och förvärra åldersrelaterad muskelavfall, vilket ökar risken för sarkopi, ett negativt tillstånd i samband med mycket låg muskelmassa (26).

I samband med en hälsosam livsstil och adekvat övning kan regelbunden konsumtion av lamm eller andra proteiner med hög protein bidra till att bevara muskelmassan.

Bottom Line:

Som en utmärkt källa till högkvalitativt protein kan lamm främja tillväxt och underhåll av muskelmassa. Förbättrad fysisk prestanda

Inte bara kan lamm hjälpa till att bevara muskelmassan, det kan också vara viktigt för muskelfunktionen.

Den innehåller en aminosyra som heter beta-alanin, som kroppen använder för att producera carnosin, ett ämne som är viktigt för muskelfunktionen (27, 28).

Beta-alanin finns i höga mängder i kött, såsom lamm, nötkött och fläsk.

Höga nivåer av carnosin i humana muskler har förknippats med minskad trötthet och förbättrad träningsförmåga (29, 30, 31, 32).

Att följa dieter med låg beta-alanin, till exempel vegetariska och veganska dieter, kan minska karnosinnivåerna i muskler över tiden (33).

Å andra sidan har höga doser av beta-alanintillskott i 4-10 veckor visat sig orsaka en 40-80% ökning av mängden carnosin i musklerna (27, 29, 34, 35).

Av denna anledning kan regelbunden förbrukning av lamm eller andra livsmedel rik på beta-alanin vara till nytta för idrottare och de som vill optimera sin fysiska prestanda.

Bottom Line:

Lamm kan förbättra muskelfunktion, uthållighet och träningsförmåga. Förebyggande av anemi

Anemi är ett vanligt tillstånd, kännetecknat av låga mängder röda blodkroppar och minskad syrebärande kapacitet hos blodet, vars huvudsymptom är trötthet och svaghet.

Järnbrist är en viktig orsak till anemi, men kan lätt undvikas med lämpliga koststrategier.

Kött är en av de bästa dietkällorna för järn. Det innehåller inte bara heme-järn, en mycket biotillgänglig form av järn, det förbättrar också absorptionen av icke-hemejärn, järnformen som finns i växter (15, 36, 37).

Denna effekt av kött förstås inte helt och kallas köttfaktorn (38).

Heme-järn finns bara i animaliska livsmedel. Av denna anledning är det ofta lågt i vegetariska dieter, och frånvarande från vegan dieter.

Detta är en del av anledningen till att vegetarianer har större risk för anemi än köttätare (39).

Enkelt sagt kan äta kött vara en av de bästa koststrategierna för att förebygga järnbristanemi.

Bottom Line:

Som en rik källa till högt tillgängligt järn kan lamm hjälpa till att förebygga anemi. Lamb och hjärtsjukdom

Hjärtsjukdom (hjärt-kärlsjukdom) är en viktig orsak till för tidig död.

Det är faktiskt en grupp av olika negativa tillstånd som involverar hjärtat och blodkärlen, inklusive hjärtattacker, stroke och högt blodtryck.

Det har varit blandade resultat från observationsstudier om sambandet mellan rött kött och hjärtsjukdom.

Vissa studier har visat en ökad risk att äta stora mängder både bearbetat och obearbetat kött (40), medan andra har funnit en ökad risk för endast bearbetat kött (41, 42) eller ingen effekt alls (43).

Det finns inga hårda bevis som stöder denna länk. Observationsstudier avslöjar endast en förening, men kan inte bevisa ett direkt orsakssamband.

Flera teorier har föreslagits för att förklara föreningen med högt köttintag med hjärtsjukdom.

Högt intag av kött uppfattar självklart mindre intag av andra livsmedel, till exempel hjärnsam fisk, frukt och grönsaker.

Det är också kopplat till ohälsosamma livsstilsfaktorer. brist på fysisk aktivitet, rökning och övermålning (44, 45, 46). De flesta observationsstudier försöker korrigera för dessa faktorer.

Den mest populära teorin är diet-hjärt-hypotesen. Många tror att kött kan orsaka hjärtsjukdom eftersom det innehåller höga mängder kolesterol och mättat fett, vilket försämrar blodlipidprofilen.

Men de flesta forskare är nu överens om att dietkolesterol inte är en riskfaktor för hjärtsjukdomar (25).

Maten av mättade fetter i utvecklingen av hjärtsjukdom är inte helt klar. Många studier har inte kunnat koppla mättat fett med ökad risk för hjärtsjukdomar (5, 6, 7).

I sig har kött inte negativa effekter på blodlipidprofilen. Lean lamm har visat sig ha liknande effekter som fisk eller vitt kött, som kyckling (47).

Vid slutet av dagen är det osannolikt att den moderata konsumtionen av magert lamm ökar risken för hjärtsjukdom.

Bottom Line:

Det är en fråga om debatt om ätstammar ökar risken för hjärtsjukdom eller inte. Konsumtionen av mildt kokt, magert lamm är förmodligen säkert och hälsosamt.

Lamm och cancer Cancer är en sjukdom som kännetecknas av onormal tillväxt av celler. Det är en av världens vanligaste orsaker till döden.

Ett antal observationsstudier indikerar att äta stora mängder rött kött kan öka risken för koloncancer över tiden (48, 49, 50). Inte alla studier stöder detta (51, 52).

Observationsstudier kan inte bevisa att köttintag faktiskt orsakar cancer. Istället har de identifierat ett möjligt orsakssamband.

Flera ämnen som finns i rött kött kan möjligen öka risken för cancer hos människor.Dessa innefattar heterocykliska aminer (53).

Heterocykliska aminer är en klass av cancerframkallande ämnen som bildas när köttet utsätts för mycket höga temperaturer, t.ex. vid stekning, bakning eller grilling (54, 55).

De finns i relativt höga mängder i bra gjort och överkokt kött.

Studier visar konsekvent att äta överkokt kött eller andra dietkällor för heterocykliska aminer kan öka risken för olika cancerformer, inklusive koloncancer, bröstcancer och prostatacancer (56, 57, 58, 59, 60).

Även om det inte finns något tydligt bevis på att köttintaget orsakar cancer, verkar det förnuftigt att undvika att äta stora mängder överkokt kött.

Måttligt intag av lättkokt kött är förmodligen säkert och hälsosamt, särskilt när det ångas eller kokas.

Bottom Line:

Förbrukningen av rött kött har kopplats till ökad risk för cancer. Detta beror möjligen på föroreningar i kött, särskilt de som bildar när köttet är överkokt.

AnnonsAdvertisement Sammanfattning

Lamm är en typ av rött kött som kommer från unga får.

Det är inte bara en rik källa till högkvalitativt protein, det är också en enastående källa till många vitaminer och mineraler, inklusive järn, zink och vitamin B12.

På grund av detta kan regelbunden förbrukning av lamm främja muskelväxt, underhåll och prestanda. Dessutom bidrar det till att förebygga anemi.

På den negativa sidan har vissa observationsstudier kopplat ett högt intag av rött kött med ökad risk för cancer och hjärtsjukdom. Beviset är emellertid blandat och andra studier har inte hittat någon länk.

På grund av föroreningar är hög konsumtion av bearbetat och / eller överkokat kött en anledning till oro.

Med detta sagt är måttlig konsumtion av magert lamm som är mildt kokat, troligt både säkert och hälsosamt.