Ny typ mjöl kan hjälpa desensibilisera barn till matallergier
Innehållsförteckning:
Immunoterapi, processläkarna använder för att desensibilisera patienter till jordnötter och lätta deras allergiska reaktioner, kan ha blivit mycket mindre farliga.
En ny studie i American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry beskriver en ny typ av mjöl som kan användas för att hjälpa människor att klara matallergi som jordnötter.
AnnanAdvertisementJordnötter kan producera några av de farligaste allergiska reaktionerna i någon mat, inklusive anafylaxi. För att hjälpa till att bekämpa allergi, äter vissa människor små mängder av maten över tiden för att få sina kroppar vanliga vid substansen.
Men det mullade, rostade jordnötsmjölet som används i immunterapiprocessen kan ha svåra biverkningar, så Mary Ann Lila, Ph.D., en professor i matvetenskap vid North Carolina State University och henne kollegor skapade en ny typ av mjöl som inte utlöser dessa farliga reaktioner. Det kan också anpassas för andra typer av matallergier.
"Det härdar inte dem av allergi, men desensibiliseringen kan göra kroppen lite mer tolerant mot chansinmatning av jordnötter," sa Lila. "Problemet är att även den orala immunterapin är farlig - barnet kan ha en dålig reaktion på behandlingen och uthärda alla farliga jordnötsallergi-reaktioner … vissa kan inte ta det. ”
Relaterad Nyheter: Immunoterapi behandlar barn som är allergiska mot jordnötter genom att omprogrammera DNA: n
Skapa en mindre potent jordnötsmjöl
Lila team har som mål att modifiera jordnötsmjöl som innehåller allergener som kallas epitoper. Mjölet de skapade innehåller naturliga, ätbara fruktpolyfenoler. Några av dessa föreningar förändrar epitoperna så att de inte utlöser ett allergiskt svar i patienten, men orsakar fortfarande tillräckligt med en immunreaktion för att långsamt desensibilisera personen till jordnötter.
"Vi vet inte exakt vad bindningsinteraktionen är mellan polyfenolerna och proteinerna, och vi gör för närvarande försöksexperiment för att unravel exakt hur jordnötsprodukten [malet rostat jordnötsmjöl] förändras genom komplexbildning och bindning med fruktkomponenter, säger Lila.
"Vår strategi … är enkel och enkel att binda, med alla ätbara ingredienser", tillade hon.
Läs mer: Våren går ut överallt, och det är allergier.
Och mjölet kan göras mer eller mindre allergiframkallande, så att patienter gradvis kan bygga upp sin tolerans.
"Den här strategins skönhet är att vi kan förbereda en hel gradient av jordnötsredienser som maskerar eller ändrar allergeniciteten" nästan helt "hela vägen ner till" bara lite."Sade Lila. "Med andra ord kan vi förbereda jordnötsprodukt som modifieras för att blockera de allergiska epitoperna helt eller för att exponera dem i varierande grad, vilket verkligen är användbart för en patients gradvisa exponering. ”
Tidig forskning har gjorts på blodprover och hos möss, så det skulle behövas mer testning på barn innan det kunde bli vanligt.
"Jag antar att om det här går vanligt, kan det säkert hjälpa vissa människor, men det bästa är att det bästa försvaret är att undvika utlösande allergen så mycket som möjligt och vara välinformerad om var den vanligtvis finns", säger Andy Bellatti, en nutritionist baserad i Las Vegas.
Bli involverad i Food Allergy Awareness Week
Nyheterna kommer under Food Allergy Awareness Week, vilket är en lämplig tid att lära sig mer om matallergier och deras utlösare. Det finns flera sätt att engagera sig, inklusive walk-a-thon-händelser.
AnnonsEn stor del av livsmedelsallergins medvetenhet övervakar vad du äter och bär medicin för att förebygga anafylaksi. Många människor bär EPI eller epinefrin, pennor, och det finns en ny enhet som heter Auvi-Q, som talar en lekperson genom processen att ge ett epinephrinskott.
Läs mer: Nytt test kan skilja astma från allergier med bara en bloddroppe »
