Vad är skillnaden mellan frukt och grönsaker?

De flesta vet att frukter och grönsaker är bra för dig, men inte så många är bekanta med skillnaderna mellan dem.

När det gäller struktur, smak och näring är det många skillnader mellan frukt och grönsaker.

Denna artikel kommer att se närmare på skillnaderna mellan frukt och grönsaker och de hälsofördelar de kan ge.

advertisementAdvertisement

Skillnaden mellan frukt och grönsaker

Frukt och grönsaker klassificeras både från en botanisk och kulinarisk synvinkel.

Botaniskt är frukter och grönsaker klassificerade beroende på vilken del av växten de kommer ifrån.

En frukt utvecklas från en plantas blomma, medan de andra delarna av växten kategoriseras som grönsaker.

Frukt innehåller frön, medan grönsaker kan bestå av rötter, stjälkar och löv.

Från ett kulinariskt perspektiv klassificeras frukt och grönsaker utifrån smak. Frukt har i allmänhet en söt eller tart smak och kan användas i desserter, snacks eller juice.

Grönsaker har en mildare eller smaklig smak och äts vanligtvis som en del av en maträtt eller huvudrätt.

Sammanfattning: Botaniskt innehåller frukter frön och kommer från en plantas blomma, medan resten av växten betraktas som en grönsak. I matlagning anses frukter vara söta medan grönsaker är mer salta.

Frukter ofta felaktiga för grönsaker

Du har förmodligen ett ganska bra koncept om vilka livsmedel som anses frukter och som anses grönsaker, åtminstone i kulinariska termer.

Det finns dock flera växter som är tekniska frukter, men de klassificeras ofta som grönsaker på grund av deras smak.

Tomater är det mest kända och kontroversiella exemplet på detta.

I 1893 bestämde USA: s högsta domstol faktiskt att tomater skulle klassificeras som grönsaker snarare än frukter enligt amerikanska tullbestämmelser (1).

Botaniskt sett matchar tomater definitionen av en frukt. Men de brukar fortfarande kallas grönsaker på grund av deras smakprofil.

Några andra vanliga exempel på frukter som är felaktiga för grönsaker är:

• Vinterkvash
• Avokado
• Gurkor
• Pepprar
• Äggplanter
• Oliver
• Pumpor
• Ärter
• Zucchini

Sammanfattning: Det finns många frukter som ofta kallas grönsaker, inklusive tomater, avokado och gurkor.

Grönsaker med en sötare smak

Även om det finns många frukter som misstas för grönsaker, finns det väldigt få grönsaker som anses vara frukter, om några.

Men vissa grönsaksvarianter har en naturligt sötare smak än de flesta andra grönsaker och används på samma sätt som frukter i desserter, pajer och bakverk.

Sötpotatispaj är en efterrätt som är en traditionell del av Thanksgiving i USA. Trots sin söta smak är sötpotatis i själva verket en typ av rotgrönsaker, inte en frukt.

På samma sätt är candied yams en bakad maträtt som innehåller yam, en annan typ av ätbar knöl. Andra grönsaker med en naturligt sötare smak inkluderar betor, morötter, rutabagas och rovor.

Sammanfattning:

Vissa grönsaker har en söt smak och kan användas i bakverk och desserter. Hur jämför frukt och grönsaker näringsvärdet?

Frukt och grönsaker har många likheter när det gäller näring.

Båda är höga i fiber samt vitaminer, mineraler, antioxidanter och växtföreningar.

Frukt och grönsaker är också naturligt låga i natrium och fett (2).

Som du kanske förväntar dig med sin söta smak tenderar frukter att ha en högre mängd naturligt socker och kalorier jämfört med de flesta sorter av grönsaker.

En kopp äpplen innehåller till exempel 65 kalorier och 13 gram socker, medan en kopp broccoli har bara 31 kalorier och 2 gram socker (3, 4).

Jämfört med grönsaker kan vissa typer av frukter också innehålla mer fiber per gram. Fiberhalten per 100 gram för frukt varierar från 2-15 gram, medan lövgrönsaker levererar 1. 2-4 gram fiber för samma vikt (2).

Vattenhalten är också mycket variabel. Bladgrönsaker kan bestå av 84-95% vatten, medan frukterna innehåller något mindre, med mellan 61-89% (2).

Det finns också vissa näringsskillnader mellan olika kategorier av frukter och grönsaker. Här är några näringshöjdpunkter:

Tubers:

• Rika på fiber, plus en bra källa till vitamin C, betakaroten, kalium och B-vitaminer (5). Citrusfrukter:
• Hög i vitamin C, beta-karoten, folat och antioxidanter som kan erbjuda skydd mot degenerativ sjukdom (6). Korsväxtgrönsaker:
• Innehåller glukosinolater, en grupp av föreningar som har kopplats till förebyggande av cancer (7, 8). Bär:
• Full av antocyaniner, antiinflammatoriska föreningar som har studerats för deras förmåga att minska oxidativ stress och främja hjärthälsa (9). Leafy greener:
• En bra källa till karotenoider som lutein, som har visat sig minska risken för hjärtsjukdom, stroke och cancer (10, 11). Inklusive en bra blandning av frukt och grönsaker i din kost kan du se till att du får ett brett utbud av näringsämnen.

Sammanfattning:

Frukt är högre i socker och kalorier än grönsaker, men både frukter och grönsaker är rika på fiber, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Specifika typer av frukter och grönsaker ger olika näringsämnen. AnnonsAdvertisement

Hälsofördelar med frukt och grönsaker

Det finns en hel del forskning som dokumenterar de många fördelarna med frukt och grönsakerintag på hälsan.

Flera studier har funnit att äta mer frukt och grönsaker är förknippad med minskad risk för hjärtsjukdomar (12, 13, 14).

En studie fann även att äta mer än tre portioner per dag sänkte risken för hjärtsjukdom med 70% (15).

Eftersom frukter och grönsaker är låga i kalorier men hög i fiber, kan de till och med hjälpa till att hålla din vikt under kontroll.

En studie följde 133 000 personer över ett 24-årigt span. Det visade att när människor ökade sitt intag av frukt och icke-stärkelse grönsaker tenderade deras vikt att minska (16).

Öka ditt fiberintag genom frukt och grönsaker kan till och med minska risken för cancer. Flera studier har funnit att högre konsumtion av frukt och grönsaker är kopplad till en lägre risk för kolorektal cancer (17, 18).

Slutligen kan intag av frukt och grönsaker gynna ditt blodsocker. Fibern från dessa livsmedel saktar absorptionen av socker, vilket kan hålla blodsockernivåerna stadiga.

En studie visade att en ökning av frukt och grönsakintag faktiskt kan leda till en minskning av diabetesutvecklingen (19).

Observera att dessa resultat gäller frukt och grönsaker, men inte fruktjuice. Fruktjuice ger en koncentrerad dos av vitaminer, mineraler och sockerarter som finns i frukt, men utan fiber och de hälsofördelar som följer med.

Sammanfattning:

Att äta tillräckligt med frukter och grönsaker kan minska din risk för hjärtsjukdom och cancer samtidigt som du kontrollerar din vikt och blodsocker. Annons

Bottom Line

Botaniskt sett finns det en distinkt skillnad mellan frukt och grönsaker.

De båda kommer dock med en imponerande mängd näringsämnen och hälsofördelar, från att minska risken för kronisk sjukdom för att banta din midja.

Nuvarande riktlinjer rekommenderar att du får minst fem portioner frukt och grönsaker dagligen, med 3 koppar grönsaker och 2 koppar frukt (20).

I slutet är klassificeringen av frukt och grönsaker inte lika viktig som att äta en mängd båda för att dra nytta av de olika näringsämnena de tillhandahåller.