Varför Grass-Fed Smör är bra för dig
Innehållsförteckning:
- Mättat fett är inte djävulen Det var gjort att vara
- Under de senaste decennierna har hjärtsjukdomar tros vara främst orsakad av förhöjt kolesterol.
- I naturen brukade kor ropa fritt och äta gräs, vilket är den "naturliga" källan till mat för kor.
Hjärtasjukdomsepidemin startade 1920-1930 och är för närvarande världens ledande dödsorsak.
Någonstans under vägen bestämde näringsfackmännen att mat som smör, kött och ägg skulle skyllas.
Enligt dessa orsakade dessa livsmedel hjärtsjukdom eftersom de var höga i mättat fett och kolesterol.
Men vi har ätit smör i tusentals år, sedan länge innan hjärtsjukdom blev ett problem.
Det är inte vettigt att skylla på nya hälsoproblem på gamla livsmedel.
Eftersom konsumtionen av traditionella feta livsmedel som smör gick ner, ökade sjukdomar som hjärtsjukdom, fetma och typ II-diabetes.
Sanningen är att naturliga livsmedel som smör har inget att göra med hjärtsjukdomar.
AnnonsAdvertisementMättat fett är inte djävulen Det var gjort att vara
Anledningen till att smöret demoniserades är att det är laddat med mättat fett.
En mycket stor andel mjölkfett är faktiskt mättad, medan en stor del av de flesta andra animaliska fetter (som svamp) också är mono- och fleromättad.
Smör, som är nästan rent mjölkfett, är därför mycket högt i mättat fett, varvid fettsyrorna är cirka 63% mättade (1).
Men det är verkligen ingen anledning till oro. Hela mättad fett-, kolesterol- och hjärtsjukdomsmyte har blivit grundligt avkroppad (2, 3, 4).
Faktum är att mättade fetter faktiskt kan förbättra blodprofilprofilen: De höjer nivåerna av HDL (det goda) kolesterolet, vilket är förknippat med en lägre risk för hjärtsjukdomar (5, 6, 7).
- De ändrar LDL från små, täta (dåliga) till stora LDL - vilket är godartat och inte förknippat med hjärtsjukdomar (8, 9).
- Därför är mättat fett inte ett giltigt skäl att undvika smör. Det är helt godartat … en hälsosam energikälla för människokroppen.
Bottom Line:
Myten om mättat fett som orsakar hjärtsjukdom har blivit grundligt debunked. Studierna visar att det finns bokstavligen ingen koppling mellan de två. AnnonsGräsfettet smör fylls med vitamin-K2, det saknade näringsämnet som avkalker dina arterier De flesta har aldrig hört talas om vitamin K, men det är ett av de viktigaste näringsämnena för optimal hjärthälsa.
Det finns flera former av vitaminet. Vi har K1 (phyllokinon), som finns i växtmat som gröna grönsaker. Sedan har vi vitamin K2 (menakinon), som finns i djurfoder.
Även om de två formerna är strukturellt lika, verkar de ha olika effekter på kroppen. Medan K1 är viktigt vid blodkoagulering bidrar vitamin K2 till att hålla kalcium ur dina artärer (10, 11).
Ett problem med kalcium är att det tenderar att läcka ut ur benen (orsakar osteoporos) och in i artärerna (orsakar hjärtsjukdom).
I Rotterdamstudien, som undersökte effekterna av vitamin K2 på hjärtsjukdom, hade de som hade det högsta intaget en
57% lägre risk av att dö av hjärtsjukdom och en 26% lägre risk för dödsfall från alla orsaker, över en 7-10 årsperiod (16). En annan studie visade att risken för hjärtsjukdom var 9% lägre hos kvinnor för varje 10 mikrogram vitamin K2 de konsumerade per dag. Vitamin K1 (växtformen) hade ingen effekt (17).
Med tanke på hur otroligt skyddande vitamin K2 är mot hjärtsjukdomar, kan rådet att undvika smör och ägg ha faktiskt
bränt hjärtasjukdomsepidemin. Bottom Line:
Vitamin K2 är ett näringsämne som de flesta inte vet om, men det är en av de viktigaste näringsämnena i kosten för hjärts och benhälsa. AnnonsAdvertisementSmör är laddad med ett anti-inflammatoriskt fettsyra kallat butyrat
Under de senaste decennierna har hjärtsjukdomar tros vara främst orsakad av förhöjt kolesterol.
Nya studier visar dock att det finns massor av andra faktorer som spelar.
En av de viktigaste är inflammation, som nu anses vara en ledande förare av hjärtsjukdomar (18, 19, 20).
Självklart är inflammation viktig och hjälper till att skydda våra kroppar mot skador och infektioner. Men när det är överdrivet eller riktat mot kroppens egna vävnader, kan det orsaka allvarlig skada.
Det är nu känt att inflammation i endotelet (förankring av artärer) är en avgörande del av vägen som leder till plackbildning och hjärtattacker (21).
Ett näringsämne som verkar kunna bekämpa inflammation kallas butyrat (eller smörsyra). Detta är en 4-kol lång, kortkedjig mättad fettsyra.
Studier visar att butyrat är potentiellt antiinflammatoriskt (22, 23, 24).
En av anledningarna till att fiber minskar risken för hjärtsjukdom kan vara att bakterierna i tarmarna smälter lite av fibern och omvandlar den till butyrat (25, 26, 27, 28).
Bottom Line:
Smör är en bra källa till en kortkedjig fettsyra som kallas butyrat, vilket hjälper till att bekämpa inflammation. AnnonseringI länder där kor är gräsfödd, är smörförbrukningen associerad med en dramatisk minskning av hjärtsjukdomar Risken för näringsämnen och hälsopåverkan av mejeriprodukter kan variera kraftigt beroende på vad korna åt.
I naturen brukade kor ropa fritt och äta gräs, vilket är den "naturliga" källan till mat för kor.
Nötkreatur idag (framförallt i USA) matas i första hand kornbaserade matar med soja och majs.
Gräsmatad mejeri är mycket högre i vitamin K2 och Omega-3 fettsyror, näringsämnen som är
otroligt viktiga
för hjärtat (29). Sammantaget finns det ingen positiv koppling mellan mjölkfett och hjärtsjukdom, även om fetma mejeriprodukter är förenade med minskad risk för fetma (30, 31). Men om du tittar på några länder där kor ofta är gräs, ser du en helt annan effekt.Enligt en studie från Australien, där kor är gräsmatta, hade personer som åt de mest fetma mejeriprodukterna en 69% lägre risk för dödsfall från hjärt-kärlsjukdom jämfört med dem som åt minst (32).
Flera andra studier överensstämmer med detta … i länder där kor är i stor utsträckning gräsfodrad (som många europeiska länder) är hög fetma mejeriprodukter associerade med minskad risk för hjärtsjukdomar (33, 34, 35).
