Quinoa och Diabetes: Fördelar, blodsocker och mer

Quinoa 101

Huvudpunkter

1. Quinoa är en mycket näringsrik fullkorn full av protein, mineraler, fibrer och antioxidanter.
2. Du kan äta den själv eller som ingrediens i andra recept.
3. Det är lätt att förbereda, liknande ris.

Quinoa (uttalad KEEN-wah) har nyligen blivit populär i USA som ett näringsvärdeverk. Jämfört med många andra korn har quinoa mer:

• protein
• antioxidanter
• mineraler
• fiber

Det är också glutenfritt. Detta gör det till ett hälsosamt alternativ för personer som är känsliga för gluten som finns i vete.

Bevis tyder också på att äta mer quinoa kan hjälpa personer med diabetes att hantera sina blodsockernivåer och eventuellt förebygga andra tillstånd. Förutom att äta det själv kan du ersätta quinoa i recept som kräver andra korn.

advertisementAdvertisement

Hälsofördelar

Vad gör quinoa speciellt?

Även om det kan vara relativt nytt för stormarknader, har quinoa varit en stor del av den sydamerikanska kosten i många år. Det går tillbaka till Inkas, som kallade Quinoa "Moderen till alla korn. "Det växer i Andesbergen och kan överleva hårda förhållanden. Medan den äts som en korn, är quinoa faktiskt ett frö.

Det finns mer än 120 sorter. De mest populära och mest sålda är vita, röda och svarta quinoa.

Under de senaste tre decennierna har forskare börjat upptäcka sina hälsofördelar. På grund av dess höga fiber- och proteininnehåll gör quinoa dig att känna dig full i längre tid. Det finns också anledning att tro att det kan minska risken för högt blodtryck och högt kolesterol, även om det behövs mer forskning.

Annons

Blodsocker

Kan quinoa hjälpa dig att hantera ditt blodsocker?

En del av att leva med diabetes hanterar din kost för att kontrollera ditt blodsocker. Livsmedel som är höga på det glykemiska indexet är förknippade med att höja ditt blodsocker. Friska måltidsplaner för personer med diabetes är ofta inriktade på att välja livsmedel som är klassade på medium till lågt på det glykemiska indexet. Quinoa är i låga änden, vilket betyder att det inte kommer att orsaka en stigning i blodsockret.

De flesta kornen har inte alla aminosyror som behövs för att göra ett protein, men quinoa har nog att betraktas som ett komplett protein. Kostfiberinnehållet i quinoa är också högre än många andra korn. Det betyder att quinoa kan vara särskilt fördelaktigt för personer med diabetes, eftersom båda näringsämnena anses vara viktiga för att hålla blodsockret under kontroll.

En studie som publicerades i Journal of Medicinal Food visade att en diet av peruanska andeskorn inklusive quinoa kan hjälpa till att hantera typ 2-diabetes och det höga blodtrycket som är förknippat med det.

AnnonsAdvertisement

Förberedelse

Hur man förbereder quinoa

American Diabetes Association rekommenderar att man väljer pannor med högsta näringsvärde för dina kolhydrater. Quinoa är ett bra alternativ. Din dagliga eller veckovisa servering kan bero på huruvida du använder plattformsmetoden, glykemiskt index eller växel- eller gramräkningssystemet för att hålla reda på måltiderna. I allmänhet räknas 1/3 kopp kokad quinoa som en kolhydrat servering, eller cirka 15 gram kolhydrat. Om du inte är säker på hur quinoa passar in i din måltidsplan, kan en dietist hjälpa till.

Liksom många andra korn kan quinoa köpas i förpackade behållare eller från bulkfack. Det växer naturligt med en bitter beläggning för att motverka skadedjur. De flesta sorter som säljs i livsmedelsbutiker har förtvättats för att bli av med den bittera smaken. En snabb sköljning hemma med kallt vatten och en sil kan ta bort eventuella kvarvarande rester.

Om du kan göra ris kan du förbereda quinoa. Bara kombinera den med vatten, koka och rör. Vänta 10-15 minuter för att bli fluffig. Du kan säga att det är gjort när den lilla vita ringen skiljer sig från spannmålen. Du kan också göra den i en riskokare, vilket är ett snabbt och enkelt sätt att förbereda kornet.

Quinoa har en lite nutty smak. Detta kan stärkas genom torr rostning före kokning. När du har kokat det, försök att lägga till:

• frukter
• nötter
• veggies
• kryddor

Det finns många hälsosamma quinoa recept som sträcker sig från morgonmat till huvudrätter. Bland dessa ingår:

• pastas
• bröd
• mellanmål

Annons

Takeaway

Takeaway

Quinoa är ett gammalt spannmål som ökar popularitet i den moderna kosten. Det är högt i både protein och fiber, vilket gör det till ett hälsosamt tillskott till din kost. Forskning visar att det också kan hjälpa dig att kontrollera ditt blodsocker och kolesterol. Många användbara recept med Quinoa finns tillgängliga. Det är bra när som helst på dagen, så njut när du vill!