Hög fruktoskärlsirap vs socker
Innehållsförteckning:
- Majssirap vs socker
- Vad är HFCS och hur är det gjort?
- Är HFCS dåligt för dig?
- Var kommer allt från?
- Olika typer av socker
- Hur man skiljer skillnaden
Majssirap vs socker
Du har känt sedan första gången din mamma gömde ditt Halloween-godis så att sockret är illa för dig. Det packar på pund, erbjuder inget näringsvärde och uppmuntrar bakterierna som ruttar dina tänder.
Studier från Centers for Disease Control and Prevention tyder på att amerikanska män konsumerar nästan 400 kalorier om dagen i tillsatta sötningsmedel, medan kvinnor konsumerar över 250 kalorier. Jordbruksdepartementet uppskattar att amerikanerna äter cirka 65 pounds socker plus nästan 65 pounds hög fruktosmjölksirap (HFCS) varje år. Det betyder att en amerikansk kvinna med medelvikt och ätvanor förbrukar sin vikt i HFCS om vartannat och ett halvt år.
Men vad är skillnaden mellan socker och hög fruktos majssirap? Och är en av dem bättre för dig?
AnnonsAdvertisementVad är det och hur är det gjort?
Vad är HFCS och hur är det gjort?
Både socker och HFCS börjar på fältet: socker som sockerrör eller sockerbetor och HFCS som majs. För att göra HFCS används caustik soda för att skaka kornkärnan från dess stärkelse. Resultatet är den majs sirap du kanske brukade göra pecan paj. Därefter introduceras enzymer för att omvandla sirapens socker till super-söt fruktos. Till skillnad från socker ser du aldrig HFCS på stormarknadens hyllor. Den är endast tillgänglig för livsmedelsprocessorer.
Hur dåligt är det?
Är HFCS dåligt för dig?
En snabb internetsökning kommer att presentera dussintals artiklar om de så kallade farorna med HFCS, jämfört med andra sötningsmedel. Anmärkningsvärda studier har dragit slutsatsen att kostriskerna med socker- och HFCS-konsumtion i allmänhet är desamma. HFCS har några unika egenskaper du bör vara medveten om.
Under 2009 upptäckte en studie kvicksilver i cirka en tredjedel av de testade produkterna sötade med HFCS. Kvicksilver frigörs vid produktion av kaustik soda, som skiljer majsstärkelsen från kärnan. Kvicksilver utgör faror för levern, njurarna, hjärnan och andra inre organ. Författarna varnade för att kvicksilver kan vara giftigt vid höga nivåer, särskilt för barn.
AnnonsAdvertisementVar kommer det ifrån?
Var kommer allt från?
Enligt amerikanska avdelningen för jordbruk, sedan 1950, har majs sötningsmedel i våra dieter blivit octupled. Du läser rätt: Vi får åtta gånger så mycket majssötningsmedel i vår kost idag än för 60 år sedan. Men varför?
HFCS är billigt och lätt att använda. Medan sockerrör kräver ett varmt klimat att växa i, kan majs odlas nästan var som helst. Detta gör HFCS billigare att producera. Alla tre sockergrödor subventioneras av den amerikanska regeringen. HFCS flytande form gör det också billigare att transportera, eftersom det kan ledas till lastbilar med mindre förlust än granulärt socker.Det flytande tillståndet gör också HFCS lättare att blanda med andra ingredienser än socker.
De flesta nationella märken av läsk som säljs i USA innehåller HFCS. Det är också en vanlig ingrediens i spannmål, kakor och glass. Även helvetebröd som verkar friska innehåller ibland sötningsmedlet. Smaktillsatser, i synnerhet ketchup, innehåller HFCS, liksom vissa konserverade soppor. Leta efter HFCS i salladsdressingar, frysta middagar och pizza.
Annonsera Känn dina sockerarter
Olika typer av socker
HFCS har blivit så populär hos livsmedelsproducenter att det är nästan lättare att identifiera de få beredda livsmedel som innehåller socker. Dessutom används HFCS och socker från sockerrör eller sockerbetor ibland i samma livsmedel.
Det finns många former av kostsocker. Den vanligaste är glukos. Fruktos förekommer främst i frukt, medan laktos och galaktos finns mestadels i mjölk och mejeriprodukter. Sackaros är emellertid det som vi får i bordsocker, och är formen att näringsetiketter vanligen listar helt enkelt som "socker". "Sackaros består av 50 procent glukos och 50 procent fruktos, medan HFCS består av antingen 42 procent fruktos (i livsmedel med HFCS) eller 55 procent fruktos (i läskedrycker), med återstoden glukos och vatten.
AnnonsAdvertisementVar är det riktiga sockret?
Hur man skiljer skillnaden
Det enklaste sättet att berätta skillnaden mellan produkter som innehåller socker och de som innehåller HFCS är att bli en ivrig läsare av produktetiketter och ingredienser.
Medan näringsämnen grupperar sockerarter tillsammans som en del av den totala kolhydrathalten, stavar ingredienslistan varifrån dessa socker kommer ifrån. Glukos, sackaros, fruktos, laktos, galaktos, maltos och disackarider är alla former av socker.
Medan HFCS vanligtvis är märkt som sådan på näringsetiketter kan du också ta reda på om en produkt innehåller den genom att titta på "totala kolhydrater" och "totala socker" -talet om föremålet är en ren sockermat (som sirap). Om siffran "socker" är lägre är skillnaden sannolikt HFCS.
Även om inte alla bearbetade livsmedel är dåliga för dig borde du säkert vara medveten om att många innehåller sötningsmedel, inklusive HFCS, och dessa tomma kalorier bidrar till en mindre hälsosam dig. Vare sig socker eller HFCS, bör du alltid sätta en gräns för hur många sötningsmedel du konsumerar.
