Fördelar och nackdelar med ekologisk mat: Är det hälsosammare?

Den ekologiska livsmedelsindustrin blomstrar. Efterfrågan på ekologisk mat är högre än någonsin, enligt Organic Trade Associations senaste rapport. Amerikanerna spenderade en hel del $ 43. 3 miljarder kronor på ekologisk mat 2015, en ökning med 11 procent jämfört med förra årets rekord. Och ändå används 5,6 miljarder pounds av bekämpningsmedel runt om i världen varje år.

Ekologisk mat tillverkas utan:

AnnonsAdvertisement

syntetiska gödningsmedel och bekämpningsmedel
genteknik
avloppsslam
strålning
konserveringsmedel

För att vara certifierad USDA organisk, måste produkten eller produkten innehålla minst 95 procent ekologiska ingredienser. Om en vara sägs vara gjord med ekologiska ingredienser, måste de vara minst 70 procent organiska. Ekologisk mat måste produceras och bearbetas enligt strikta USDA-standarder och inspekteras för att vara certifierad.

Fördelarna

Ekologiska livsmedel är fria från skadliga bekämpningsmedel, antibiotika, GMO och tillsatser.
De har mindre miljöpåverkan än konventionellt jordbruk.
Näringsvärdet är vanligtvis högre i ekologiska livsmedel.

Undvik bekämpningsmedel

En av huvudskälen till att köpa ekologisk mat är att undvika eventuell exponering för bekämpningsmedel. Över 1 miljard pund av bekämpningsmedel används varje år i USA ensam, enligt en studie i Recensioner om miljöhälsa. Dessa kemikalier är utformade för att vara giftiga. De används i ett försök att förhindra skador från insekter, ogräs, gnagare och svampar. Men deras långsiktiga säkerhet i låga doser är inte fullt ut förstådd.

Medan det inte finns några aktuella långsiktiga studier om de potentiella effekterna av bekämpningsmedelsrester på människors hälsa finns det växande tecken på att koncentrerad exponering för exponering av exponering är relaterad till ökade frekvenser av kroniska sjukdomar som diabetes, cancer, och Alzheimers, enligt en ny studie. Experter tror att mängden av bekämpningsmedelsrester på produkter inte är i tillräckligt höga koncentrationer för att vara skadlig.

Annons

Bekämpningsmedel är kända för att vara särskilt farliga för barn och gravida kvinnor. De har kopplats till uppmärksamhet och inlärningssvårigheter, låg födelsevikt, onormal hjärn- och nervsystemet utveckling och pediatrisk cancer, enligt American Academy of Pediatrics.

Även om barn oftast utsätts för bekämpningsmedel hemma genom insektsspray och andra hushållskemikalier, visar studier att en organisk diet kan minska barnens exponering för pesticider kraftigt. Detta gäller också för vuxna. En studie från CDC och två universitet fann att pesticidnivåerna i urinen sjunker till odetekterbara nivåer när barn växlar till en organisk diet.

AnnonsAdvertisement

Konventionella grödor är fyra gånger så troliga att de har pesticidrester på dem än organiska grödor, enligt en studie i British Journal of Nutrition.Studien fann också att konventionella grödor innehåller högre koncentrationer av kadmium, en giftig metall som ibland finns i konventionella kemiska gödselmedel.

Miljö

Miljöpåverkan av konventionellt jordbruk är svimlande och snabbt blir tydligare. Från det senaste utbytet av toxiska alger i Florida till Mexiko, dödzon, orsakar föroreningar från jordbruket utbredd miljöskada. I Mexikanska golfen har konventionella kemiska gödningsmedel skapat massiva algblomningar som utnyttjar syre i vattnet och gör det så att det marina livet inte kan överleva i området.

I många jordbruksområden förorenas grundvattnet med syntetiska gödningsmedel och bekämpningsmedel, säger FN. Ekologiska odlingsmetoder minskar risken för vattenförorening väsentligt och förhindrar också skadlig markerosion.

Säkrare kött

Ekologiskt kött är upptaget utan antibiotika, hormoner eller mat som behandlas med pesticider. Att äta ekologiska kött kan minska din exponering för bekämpningsmedel och antibiotikaresistenta bakterier som blir allt vanligare i konventionellt upphöjt kött.

Mer näringsrika

Ekologiska grödor har högre koncentrationer av antioxidanter och andra näringsämnen, enligt en 2014-studie som analyserade 343 peer-reviewed publicerade artiklar. Många av de antioxidanter som finns i högre koncentrationer i ekologiska livsmedel har visat sig skydda celler och minska risken för vissa cancerformer, hjärt-kärlsjukdomar och Alzheimers sjukdom.

På liknande sätt har ekologisk mjölk mer än dubbelt så mycket omega-3-fettsyra som icke-organisk mjölk, enligt en ny studie. Forskarna tror att skillnaden i näringsämnen är från det organiska foderet. Denna ökning i hjärt-friska omega-3 finns också i yoghurt och ost gjord med ekologisk mjölk. Men organisk mjölk och mjölkprodukter är inte en viktig källa till omega-3. Du skulle behöva dricka 11 liter mjölk för att få samma mängd omega-3 som finns i 4 uns lax.

Undvik genetiskt modifierade organismer och livsmedelstillsatser

Eftersom genetiskt modifierade organismer (GMO) inte behöver märkas i USA, är att äta ekologisk mat ett av de bästa sätten att veta att du äter GMO-fri. Ekologiska livsmedel kan inte tillverkas med genetiskt modifierade ingredienser. Enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation är de potentiella effekterna av genetiskt modifierade organismer på vår hälsa och miljö ännu inte fullständigt kända.

Regler för organisk certifiering förbjuder eller begränsar allvarligt användningen av livsmedelstillsatser som konserveringsmedel, färgämnen, aromämnen, MSG och artificiella sötningsmedel. Många av dessa ingredienser har inte märkts på oorganiska produkter.

Annons

Nackdelarna

Ekologiska livsmedel är dyrare.

Alla livsmedel, inklusive organiska, är benägna för livsmedelsfödda sjukdomar som
E. coli och salmonella. Ekologiska frukter och grönsaker kan ha en kortare hållbarhetstid.
Ekologiskt är dyrt

Ekologisk mat är berömd för att vara dyr.Vissa ekologiska livsmedel kostar nästan dubbelt så mycket som deras icke-organiska motsvarigheter, enligt Consumer Reports. Hög efterfrågan på ekologiska livsmedel kombinerat med lägre avkastning än konventionellt odlade grödor skapar ett recept på höga priser. För många grödor är organiska utbyten lägre än de som konventionellt odlas, eftersom de inte använder bekämpningsmedel som icke-organiska jordbrukare använder för att hjälpa mer av skörden att göra det på marknaden. Ekologiska livsmedel är också vanligtvis dyrare att producera eftersom de ofta kräver mer arbete. Ekologiska produkter är ofta 10-40 procent dyrare.

Ingen skillnad i livsmedelsburna sjukdomar

Utanför antibiotikaresistenta bakterier i kött är organisk mat inte i sig säkrare och har samma risk som icke-organiska livsmedel för föroreningar av livsmedelsburna bakterier. Färska produkter av alla sorter är benägna att listeria, E. coli, salmonella och andra bakterier. Ekologiska livsmedelsminnen har ökat de senaste åren, men de står fortfarande bara för mindre än 10 procent av alla livsmedelsåterkallelser. Men med mindre organisk mat som produceras än icke-organiska livsmedel är mängden återkallelser i linje med den totala andelen organisk mat som säljs.

AnnonsAdvertion

Kortare hållbarhet

Ekologiska frukter och grönsaker kan förstöra snabbare än konventionella produkter eftersom de inte behandlas med vax eller konserveringsmedel som håller dem på hyllorna längre.

Takeaway

De flesta experter är överens om att de små mängderna av bekämpningsmedelsrester som finns på grönsaker och frukter utgör en liten risk. Det har emellertid inte gjorts långsiktiga studier om fortsatt exponering för exponering för bekämpningsmedel, och nya bekämpningsmedel skapas och används hela tiden.

Att välja ekologisk mat kan hjälpa dig att minska exponeringen för bekämpningsmedel, och det hjälper också att hålla kemikalier ur miljön. Men du behöver inte äta 100 procent organiskt för att få fördelarna.

Annons

Mängden bekämpningsmedel som appliceras på varje gröda kan variera kraftigt. Producerar som avokado, sötmajs och asparges är minst sannolikt att få bekämpningsmedelsrester, enligt miljögruppen. De fann också att lövgröna grönsaker och heta paprika är mest sannolika att vara snurrade med speciellt giftiga bekämpningsmedel. Med noggrann shopping kan du undvika bekämpningsmedel på båda sidor av ön utan den branta räkningen.

Oavsett om du köper organiskt eller inte, var noga med att tvätta alla dina produkter ordentligt. Korrekt tvättning hjälper till att ta bort smuts, kemiska rester och bakterier. FDA rekommenderar att du tvättar frukt och grönsaker i bara vatten utan tvål eller kommersiell tvätt. Även om du inte kommer att äta skal eller utsidan av frukt eller grönsaker, var noga med att tvätta den noggrant så att du inte överför smuts och bakterier med en kniv eller peeler.

AdvertisementAdvertisement

Men kom ihåg att tvätt inte kan ta bort all bekämpningsmedelsrester. University of Maryland Medical Center rekommenderar att man tar bort de yttre löven av lövgrönsaker och peeling hårdförädlade produkter för att skydda mot bekämpningsmedelsrester efter tvätt.Om du väljer konventionellt upphöjt kött, ta bort fettet och huden innan du lagar mat för att förhindra att eventuella rester av pesticider lagras i vävnaderna.

Glöm inte, bara för att paketet säger att det är organiskt betyder det inte att det är hälsosamt. Läs noga etiketter och se upp för ekologiska produkter som är höga i salt, socker eller kalorier. Organiskt eller inte, rekommenderar USDA att hälften av maten på din tallrik är grönsaker och frukter.