Vår favorit hälsosamma Pickle Recept

Som artisanost och hantverks öl är pickles trending. Men de är långt ifrån en ny krama. Utan nödvändighet har pickles historiskt tjänat ett mycket utilitariskt syfte. Medan du kanske inte behöver behålla dina grönsaker för kallare månader, som dina förfäder en gång gjorde, kan du fortfarande skörda fördelarna med denna gamla övning.

Hur betning började

Före modern kylning, varning av färskvaror genom betning var det en väg att människor behöll mat från förstörelse. Man tror att människor i Grekland, Egypten och Asien har betat mat efter 3 000 B. C. enligt New York Food Museum. Vid medeltiden var pickles vanliga i Spanien och England, och nämndes även av Shakespeare i hans spel. Idag plockar vi mindre av nödvändighet, och mer av gastronomiska skäl.

advertisementAdvertisement

Hur pickles görs

Pickling innebär att konservera mat, som grönsaker eller frukt, i en sur vätska, som ättika, tillsammans med salt och kryddor. Ibland ser du pickles bevarade i saltvatten saltlösning. Koksalt används vanligen när betningsprocessen är längre, vilket är känt som jäsning.

Läs mer om näringens fördelar med betning »

Det finns många hälsofördelar med betning, men det mest talade om fördel är att de är probiotiska. På grund av jäsningsprocessen är de bra källor till bakterier som kan hjälpa till att balansera och upprätthålla god tarmflora.

Annons

De innehåller också antioxidanter och många av de näringsämnen som finns i de ursprungliga grönsakerna som syltas, men det bör noteras att betningsprocessen förstör vattenlösliga vitaminer, som vitaminerna B och C. Pickling kräver också mycket extra salt-en dillpipa kan ta upp ungefär hälften av ditt dagliga natriumbidrag.

Pickles är dock mer bra än dåliga, och de gör också goda mellanmål, en rolig tid i köket och stora gåvor. Det är viktigt när du bevarar mat som du följer protokollet om livsmedelssäkerhet. National Center for Home Food Preservation har några bra tips för att komma igång.

AnnonsAdvertisement

Här är några pickle recept för att komma igång:

Kryddig syltad ananas

Fotokredit: Köra till köket

Ja, du kan beta frukt! Och super söt tropisk ananas är en perfekt kandidat för betning. Det här receptet från Running to the Kitchen har jalapeños och koriander, för att ge frukten en smakfull bit. Lägg det till smörgåsar eller sallader eller snack på dem ensamma.

Få receptet.

Quick Pickled Cabbage

Fotokredit: Edible Perspective

Detta recept på syltkål från Edible Perspective visar skillnaden mellan betad och fermenterad.

Få receptet.

AnnonsAdvertisement

Snabbt betade röda lökrecept

Fotokredit: Fox Valley Foodie

Topa dina smörgåsar med denna krispiga godis eller servera dem tillsammans med kryddig karibisk mat. Dessa röda lök från Fox Valley Foodie är mångsidiga när de är färska, och detta recept på betning öppnar upp ännu fler möjligheter.

Få receptet.

Nätt inlagd vitlök

Om du är en vitlökälskare - och du borde vara - är detta recept från Yummy Life en behandling. Använd den här inlagda vitlöken som garnering på förrättskivor, skiv dem upp i sallader, hugg dem för att ge smak åt dressingar, lägg dem i oliver eller ät dem som det är!

Annons

Få receptet.

Kryddig morotkotlettpulver

Fotokredit: En daglig maträtt

För en snabb picklefix som du planerar att komma igenom snabbt, kolla inte längre än detta recept från A Dish of Daily Life. Dessa kryddiga pickled morötter är klara på mindre än en timme och kommer att hålla en vecka i kylskåpet. Njut av!

AnnonsAdvertisement

Få receptet.

Koreansk stil rosa radishpipor

Fotokredit: Mitt koreanska köket

Om du gillar saker som är söta, sura och lite kryddiga, kommer du att älska dessa rädisor i My Korean Kitchen. Receptet använder rosenradisar, men du kan göra dem mer traditionellt koreanska med hjälp av daikon-rädisor, om du kan hitta dem.

Få receptet.

Annons

Hemlagad italiensk Giardiniera

Giardiniera är en äkta italiensk maträtt, som ofta används som kryddor, gjord av inlagda grönsaker. Det använder traditionellt vad som helst under säsongen, men det här receptet - en annan från Dagens Livets Skål - kräver selleri, paprika, blomkål, bland annat glädje. Gärna byta dina favoritgrönsaker och göra det själv.

Få receptet.

AnnonsAdvertisement

Syltad ingefära

Om du äter sushi har du sannolikt ätit ingefära ingefära. Den här versionen från Kitchn är något du kan göra själv. Om du inte har tillgång till ung ingefära, som är naturligt rosa, kan du färga din syltande ingefära med nyans av en enda rädisa i din pickleburk.

Få receptet.

Mormors hemliga dillpipor

Du kan inte lista hämtningsrecept utan att inkludera denna klassiker - gurka dills. Denna version kommer från förenklad, levande, kärlek och är bloggarens mormors recept. Vi satsar på den här är tillräckligt bra för att gå igenom generationerna.

Få receptet