Bevis visar några sockerarter är sämre än andra; Fructose Tops List
Innehållsförteckning:
Är alla sockerarter skapade lika, eller är det mer sannolikt att de orsakar fetma och besläktade sjukdomar, inklusive typ 2-diabetes?
En studie som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition 2004 föreslog att den växande användningen av majssirap med hög fruktos som sötningsmedel i bearbetade livsmedel kunde kopplas till ballongfrekvensen för fetma. Det lanserade en lång, omtvistad vetenskaplig debatt.
Annons AnnonseringEtt nyligen publicerat papper i Mayo Clinic Proceedings kommer inte lösa problemet, men det utgör en betydande ny utmaning för dem som tror att ett socker är ett socker är ett socker. Den omfattande litteraturöversynen hävdar att den för första gången visar att kalorier för kalori, tillsatta sockerarter - särskilt fruktos - är mer skadliga för kroppens metaboliska system än andra kolhydrater och är mer benägna att leda till typ 2-diabetes och fetma.
Fyrtio procent av alla amerikanska vuxna har "någon form av insulinresistens", säger James DiNicolantonio, PharmD, en associerad redaktör på BMJ Open Heart, som medförfattade papperet med Dr. Sean Lucan av Albert Einstein College of Medicine.
I dokumentet argumenteras att de mest aktuella riktlinjerna för hur mycket tillsatt socker som är säkra att äta är grovt överdrivna. Det föreslår att bara 5 till 10 procent av vårt totala kaloriintag ska komma från tillsatt socker. Det kommer ut till ca 22 gram socker - ungefär hälften så mycket som en enda burk läsk.
Relaterat Nyheter: Soda Kopplad till Typ 2 Diabetes Epidemi »
Hur är Fruktos olika?
Varför fruktos och varför tillade socker? Alla kolhydrater innehåller glukos. Vissa livsmedel, särskilt frukter, innehåller också fruktos. Fruktos är sötare än glukos, så det används oftast som ett tillsatt socker i bearbetade livsmedel, antingen i form av majsstärkelse med hög fruktos eller helt enkelt gammalt socker.
Forskare kallar vanlig gammal sockersackaros, och det är en 50-50 blandning av fruktos och glukos. Högfruktos majssirap är majsstärkelse - glukos - med enzymer tillsatt för att omvandla en del av glukosen till fruktos. Sötningsmedlet innehåller cirka 55 procent fruktos.
Den nya studien - som bygger på kliniska prövningar, grundvetenskap och djurstudier - drar slutsatsen att fruktos är skadligare för hälsan än glukos.
Lucan och DiNicolantonio lägger ut en rad resultat som visar att matsmältningsorganet inte absorberar fruktos och andra sockerarter. Mer fruktos går sedan in i levern. För mycket fruktos i levern skapar slutligen en kaskad av metaboliska problem som innefattar fet leversjukdom, systemisk inflammation, typ 2-diabetes och fetma.
Denna fråga har diskuterats varmt, eftersom många säger att metaboliska problem inklusive diabetes, prediabetes och fetma härrör från att äta för många kalorier, period eller för många kalorier från socker, oavsett typ.
Fred Brouns, Ph.D., en näringslärare vid Maastricht University i Nederländerna, har publicerat studier om fruktosmetabolism. Han tror inte att bevisen stöder ett påstående att frukten som finns i en typisk amerikansk diet förtjänar att utpekas. Det är aldrig ätit i isolering, för att börja med.
Annan annonsering"Fruktos kan vara skadlig, korrekt men endast i stora mängder som inte konsumeras av majoriteten av befolkningen. Det är orealistiskt att sätta fingret på socker enbart och absolut inte för att isolera frukten, säger han i ett mail.
Michael Goran, Ph.D., en professor i förebyggande medicin och fysiologi vid University of Southern California, som också har publicerat papper om fruktos, ser fruktos som särskilt skadlig, men han medgav att socker är ett "omtvistat fält. "
" Om du ringde 10 personer kommer fem personer komma överens och fem kommer att säga att det handlar bara om kalorier, "sa han.
AnnonsResultaten kommer nästan säkert att ge upphov till en uppvärmd återgivning från livsmedelsindustrin. Corn Refiners Industry pekade Healthline till Dr James M. Rippe, som delvis finansieras av ConAgra Foods. Rippe kallade papperet "mer av en diatribe än en forskningsartikel. "
En hierarki av sockerarter
Fruktos är ett hett ämne, men vetenskapligt och praktiskt taget är studiens större upptäckt att allt tillsatt socker är skadligare än socker som naturligt finns i livsmedel. Det inkluderar rörsocker och till och med honungs- och lönnsirap som vissa hälso-medvetna shoppare föredrar över majssirap.
AdvertisementAdvertisement"Vår recension är en av de första att helt och hållet säga att absolut socker är värre än andra typer av kolhydrater, säger DiNicolantonio.
Vår granskning är en av de första att helt klart säga att absolut socker är värre än andra typer av kolhydrater. James DiNicolantonio, PharmDHur kan kroppen berätta skillnaden? Förutom närvaron av fruktos i tillsatta socker finns det frånvaro av fiber för långsam matsmältning och fytokemikalier för att skydda kroppen mot skadorna som höga glukosnivåer kan göra, förklarade DiNicolantonio.
"Det finns en hierarki: Stärkelse, sackaros, som är halv fruktos och sedan fruktos," sade Goran.
AnnonsHär är varför. En läsk har ungefär lika mycket socker som tre eller fyra apelsiner. Om soda är, som mest, sötad med majssirap med hög fruktos, är cirka 10 procent mer av det sockret fruktos, vilket är hårdare på kroppen. Och i motsats till läskan, innehåller apelsiner fiber, vilket saktar ner hastigheten vid vilken sockererna smälts och fytokemikalier som motverkar inflammation.
Det skulle också ta ganska lång tid att äta fyra apelsiner, och hastigheten på intag kan hjälpa överväldiga kroppens förmåga att bearbeta sockerarter.
AnnonsAdvertisementSå var lämnar ju juice? Det är inte mycket bättre än läsk, enligt Goran.
Läs mer: Är Juice Cleanses bra för dig? »
" Fruktjuice skulle vara ett exempel på någonting som befolkningen inte skulle tänka på som en sugary drink och kan till och med ha en viss positiv valens när det gäller hälsofordon, men det är faktiskt lika högt i socker ", sa han.
Förhandlingsetiketter
Annat än att styra konsumenterna bort från fruktjuice, innehåller de kostråd som studien inte skiljer sig mycket från vad vi hört. Kontrollera kalorier och äta mindre socker.
Men hur kan konsumenterna berätta skillnaden mellan tillsatt socker och naturligt förekommande socker baserat på näringslabel?
"Det är knepigt", säger DiNicolantonio. "Ett sätt är att titta på ingrediensförteckningen. "
I slutändan äter bättre, är alla överens, betyder att äta färre bearbetade livsmedel.
DiNicolantonio sa att avhämtningen är först för att säkerställa att vi ligger inom rekommenderade kalorihaltar, för att undvika tillsatt socker och så småningom minska hur mycket bearbetad mat vi äter.
"Mitt råd för patienter är att gå till något som inte har något [tillsatt] socker, och du kan lägga till lite honung eller sirap. Åtminstone då balanserar du socker med god smak. Ingen dricker en flaska honung eller en flaska lönnsirap, "sa Goran.
Brouns bottenlinje är knappast annorlunda.
"Konsumenterna bör äta mer färskvaror och öka mängden frukt, grönsaker, baljväxter och fullkorn", sa han.
Goran kom överens om. "Egentligen är budskapet att undvika bearbetade livsmedel," sa han.
Fortsätt läsa: Behandlade livsmedel som ska undvikas »
