Orgelkött: Typer, smak och fördelar

Offal mycket näringsämnen

Du har nog hört talas om superfoods du borde äta. Kale, sötpotatis och bär gör regelbundet de stora listorna. Offal är en annan super mat av sorter. Kallas också organ kött eller till och med olika kött, de består av de inre organen och entrails av djur som hjärtan, hjärnor, njurar och tungor.

Slaktbiprodukter används regelbundet av många kulturer. I USA har deras popularitet dock ökat och avtagit.

Om slaktbiprodukter inte låter aptitra dig, kanske du vill ompröva. Organ kött är fylld med viktiga vitaminer, mineraler och andra bra saker. Här handlar det mer om vilka typer av organ kött du kan köpa, vad de smakar och hur man lagar dem.

AnnonsAdvertisement

Organ kött

Vilket orgelkött ska du försöka?

När du väljer vilket organ kött köper, kommer du troligen att överväga faktorer som smak och textur. Men där du köper köttet från är också viktigt. Djurets hälsa kommer att påverka kvaliteten på sina organ. Prova att fråga på lokala bondgårdar eller bönder marknader för att hitta orgel kött från djur som gräsmattade och betesmarker för bästa kvalitet.

1. Heart

Hjärtan säljs vanligtvis hel, halverad eller skuren i skivor och kan komma från nötkött, kalvkött, fläsk, lamm eller kyckling. De innehåller bra mängder av järn, selen, zink och viktiga B-vitaminer. Vad hjärtat är mest uppskattat är dess koenzym Q10, vilket är viktigt för både balansering av energi och skydd av din kropp mot oxidativ stress.

När det gäller smaken: Några beskriver biffens hjärtats smak, till exempel, som liknar andra nötköttsklipp - bara intensivare. Andra tycker att det är svagt metalliskt.

Hur man förbereder sig: Ta bort den trådiga senen innan du lagar hjärta. Torr värme är bäst för att laga det här orgelköttet. Många väljer att spackla och steka hela hjärtat. Andra gillar att steka kryddade kryddor.

2. Lever

Det röda köttet, många människor brukar äta, har en tendens till att ha en säd till det. Lever, å andra sidan, är slät och ömt. Medan lever kan vara ganska dyrt, gör det näringsvärdet det som är värt pengarna. Lever, särskilt från nötkött, innehåller stora mängder retinol, som är en form av vitamin A. Det har också goda mängder järn, folat, kolin och vitamin B-12.

Du kan hitta nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, kyckling, anka och gåslever på marknaden. Den har vad som kallar en mycket distinkt smak och kan ta lite att vänja sig vid.

Hur man förbereder: Lever kan skivas och täras i vilken riktning som helst. Använd torr värme vid tillagning.

3. Hjärnor

Hjärnor går illa ganska snabbt. Av denna anledning säljer de vanligtvis i låga volymer. Faktum är att de ofta fryses på bearbetningsanläggningar direkt efter att de skördats.

När det gäller näring går hjärnorna omega-3-fettsyran med namnet DHA. De råkar också vara mycket höga i kolesterol - en 4-ounce servering av nötkött hjärnor ger en hel del 1, 134 procent av ditt dagliga rekommenderade kolesterolintag.

Du kan också använda hjärnorna från kalvköttet. Dessa har en mild smak och en känslig konsistens.

Hur man förbereder sig: Ta bort membranet som täcker hjärnan genom blötläggning och blanchering. Ta sedan bort det eller skiv, bröd och gryta det.

4. Njurar

Njurarna är formade som bönor i lamm och fläsk. I nötkött har dessa organ en mer oregelbunden form och inkluderar rödbruna lobor och divots. Nötkött från nötkreatur innehåller 20 gram protein per 4 ounce servering. De är också en utmärkt källa till vitamin A och C, liksom järn.

Du kan införliva njurarna från nötkött, kalvkött, fläsk och lamm till din kost. En matkolumnist beskriver sin smak som "feral". "Njurar kan också smaka av", speciellt om du inte arbetar med kvalitetsorgan. Njuren är trots allt ansvariga för att ta bort toxiner från ett djurs kropp.

Förberedelser: Nötkött njurar är tuffa, så du vill använda fuktiga matlagningsmetoder om du bestämmer dig för att prova dem.

5. Sweetbreads

Den söta bröd är tymuskörtlarna av kalvar eller nötkött. Medan de kanske inte låter lika gott som bananbröd, anses sweetbreads vara en delikatess. Deras färg är en rosavit, och deras storlek toppar faktiskt när en kalv är mellan fem och sex veckor gammal.

Denna kärls näring kommer starkt med vitamin C. Den innehåller också fasta mängder riboflavin, niacin, vitamin B-12 och pantotensyra.

Smörgåsens konsistens är öm och smidig. Enligt en livsmedelsredaktör smakar sötbrödsmak "mindre smaklös" än andra slaktbiprodukter - de är milda och till och med krämiga.

Hur man förbereder sig: Prova att suga på sötbröd i kallt vatten och blanchera för att ta bort membranet som täcker dem. Därifrån kan du brista dem. Ett annat alternativ är att skära och bröda sötbröd för stekpannor.

6. Tripe

Tripe brukar referera till muskelfördelningen av nötköttstom. Det kan vara antingen slät eller ha en bikakestruktur. Skillnaden har att göra med vilken del av magen den kommer ifrån.

Du hittar vanligtvis trång i butiken färsk eller syltad. Kläddopp är en annan typ som du kan komma ifrån. Den har kokats och blekt, vilket gör att den blir vit. Tripe har bra mängder selen, zink, kalcium och vitamin B-12.

Människor förklarar att värdet av tripe är mer i sin konsistens, vilket är tjockt än dess smak. Det tenderar att absorbera vätska som du lagar den i.

Hur man förbereder: Använd fuktig värme under tillagningstopp - det hjälper till att bryta ner den gummiliknande texturen. Många människor lägger till tårta till rätter som soppor eller grytor.

7. Tongue

Den rika smaken av tungan kommer från dess stora mängd gelatin. Detta orgelkött innehåller goda mängder kalium, fosfor och magnesium. Det är en bra källa till protein. Det är inte bara det, men en 4 ounce servering av lammtunga, till exempel, innehåller också en hel del 136 procent av det dagliga rekommenderade B-12-vitaminet.

Du kan använda tungan från nötkött, kalvkött och lamm. Den del av tungan du äter kan påverka dess konsistens och smak: Baksidan tenderar att vara mjukare, medan framsidan är tjockare och mildare i smak.

Hur man förbereder sig: Långsam matlagning är en utmärkt metod för att förbereda tungan. Sex till åtta timmars simning hjälper till att mjuka den grova konsistensen. Du kommer att vilja skona tungan så att den kan skivas. Vissa väljer att beta eller majs tunga innan du lagar mat.

Annons

Överväganden

Saker att överväga

Äta orgel kött kanske inte är för alla. Om du har önskan att ta med dem i din kost, gå till den. Du kommer att få en mängd koncentrerade vitaminer och mineraler för att bränna din kropp.

Om du hellre skulle hoppa över slaktbiprodukterna, så är det också bra. Försök fylla på andra hela frukter och grönsaker, magre proteiner och mejeri.

Superfoods inkluderar, men är inte begränsade till:

• äpplen
• kronärtskockor
• blåbär
• bönor
• paprika
• bär
• broccoli
• brusselspiror
• citrusfrukter
• druvor
• kale
• nötter (obearbetad)
• pumpa
• granatäpplen
• lax
• spenat
• sötpotatis
• tomater

Andra hälsosamma tips på äta:

Prova matlagningsmetoder som bakning, grillning och sautéing istället för stekning . Det är inte bara vad du äter, men också hur du förbereder det som är viktigt när man lagar hälsosamma måltider.

Handla omkörningen av mataffären för att fokusera på färska och obearbetade livsmedel . Hoppa över alla förpackade saker i mitten av butiken. Många av dessa livsmedel innehåller vad som kallas tomma kalorier, vilket innebär att de har överskott av fasta fetter och tillsatta sockerarter.

Fyll på säsongsbetonade livsmedel . Om du leder till ditt områdes bönder marknad, kan du hitta en mängd färsk frukt och grönsaker odlas lokalt.

Använd inte tillskott för att ersätta god näring . Med det sagt kan dessa piller och pulver öka vissa områden där du kan behöva hjälp näring, som järn eller B-12. Tal alltid med din läkare innan du tar kosttillskott. Vissa kan interagera med mediciner eller påverka underliggande hälsoproblem.