ÄR risglutenfri?

Varför det är viktigt

Höjdpunkter

1. Ris i sin rena form är glutenfri.
2. Risblandningar innehåller ofta gluten.
3. Du kan använda alternativa korn, som quinoa.

Levande utan gluten kräver att du är uppmärksam på alla livsmedel du äter. Du måste läsa etiketter för att bestämma om mat innehåller gluten eller ej. Ris är i allmänhet glutenfri, såvida den inte blandas eller bearbetas med andra produkter som innehåller gluten eller är förorenad på utrustning som behandlar glutenprodukter.

Du kan leva en glutenfri livsstil eftersom du har celiaki, en veteallergi eller glutenkänslighet från icke-celiac. Mayo Clinic säger att 1 av 141 personer i USA har celiaki. Ungefär 1 till 6 procent av befolkningen har icke-celiacialglutenkänslighet. Ett annat tillstånd, eosinofil esofagit eller EoE, är en immunologisk sjukdom i matallergi som utlöses av en veteallergi hos vissa människor. Några av dessa villkor kräver att man undviker att konsumera produkter som innehåller gluten.

Är ris glutenfri?

Ris är i allmänhet glutenfri. Detta inkluderar alla sorter, som vit eller brun, lång eller kortkornig, och doftad eller ej doftad. Det finns tusentals typer av ris, men endast cirka 100 sorter säljs runt om i världen.

Så länge du köper obearbetat ris, borde du inte behöva oroa dig för huruvida det är glutenfritt. Du måste vara medveten om produkter som kan innehålla ytterligare komponenter med gluten eller som kan marknadsföras som snabbmatning eller förkokt. Dessa risprodukter får inte vara glutenfria. Om möjligt, leta efter ris som är förpackat med en "glutenfri" etikett.

Ris kan vara en stapel av en glutenfri diet. Men du bör se till att äta en mängd helkorn så att du får viktiga vitaminer och mineraler i din kost. Det finns gott om andra spannmål du kan konsumera om du är glutenfri.

En annan anledning att begränsa att äta stora mängder ris är risken för arsenikförbrukning. En rapport från 2012 visade nivåer av arsenik i produkter som innehåller ris. Vid denna tidpunkt finns det inget officiellt uttalande från U. Food and Drug Administration att varna konsumenter för att undvika ris och risprodukter. Men som en försiktighetsåtgärd har American Celiac Disease Alliance utfärdat ett uttalande som rekommenderar att de som följer en glutenfri kost äter en mängd fullkorn.

AnnonsAdvertisement

Ris för att lägga till

Vilka typer av ris är glutenfria?

Glutenfritt ris

1. Brunt ris
2. Vitt ris
3. Vilt ris

Ris i sin rena form är glutenfri. Hela kornet är tillgängligt i många sorter, som alla skiljer sig åt näringsinnehåll och hälsofördelar.

Du kan behöva använda en viss typ av ris för att följa ett recept.Vissa typer av ris används bättre för vissa ändamål. Om du väljer ett ris utan recept i åtanke, välj oraffinerat (brunt) ris för att öka din måltids näringsinnehåll.

Här är några näringsrika uppgifter om tre populära typer av glutenfritt ris.

Brunt ris

Brunt ris fylls med näring. Den innehåller mangan, selen och fiber. Brunt ris har mer konsistens eftersom den är oförfinerad och innehåller fortfarande kli och kli. Dessa avlägsnas båda vid bearbetning av vitt ris. Se till att lagra obehandlat brunt ris i en lufttätt behållare eller i kylskåpet för att hålla det friskt.

Vitt ris

Vitt ris är en extremt populär typ av ris, men den har blivit avskalad för mycket av dess näringsvärde. Fiber och andra vitaminer och mineraler avlägsnas från vitt ris för att skapa en mjukare konsistens och förlänga hållbarheten.

Vildt ris

Tekniskt sett är vildris inte ett ris, även om det marknadsförs som ett. Det är faktiskt ett gräs och är glutenfritt. Vilt ris är svårare att växa än ris, så det kan vara dyrare eller blandat med brunt eller vitt ris för att sänka kostnaden. Vilt ris har många vitaminer och mineraler, såsom fibrer, folat och vitamin B-6. Det anses också vara högt i antioxidanter.

Kolla in: 13 recept som du inte tror är glutenfria.

Annons

Ris för att undvika

Vilka typer av ris är inte glutenfria?

Kan ha gluten:

1. Risblandningar
2. Ris märkt som "Vetefritt"
3. Ris från en tillverkare av produkter som innehåller gluten

Undvik risblandningar för att hålla din diet glutenfri. Många vanliga risblandmärken innehåller andra vetebaserade korn, som pasta. Du bör också titta på tillverkare som producerar produkter med och utan gluten. Produkter som marknadsförs som glutenfri kan vara förorenade av utrustning som används för både gluten och glutenfri mat.

Tänk på att produkter som är märkta med vetefria inte nödvändigtvis är glutenfria. Var försiktig med att kontrollera etiketterna på all mat du planerar att konsumera för att undvika gluten. Om du är känslig för kontakt med livsmedel som innehåller gluten, riskerar du inte att äta en mat som kan vara förorenad.

AnnonsAdvertisement

Alternativa korn

Vilka alternativa glutenfria korn kan jag prova?

Även om det är friskt och glutenfritt, bör ris inte vara det enda spannmålet i din kost. Det finns många andra spannmålsprodukter som du kan konsumera säkert. Som med risprodukter, var noga med att läsa livsmedelsetiketter för att säkerställa att produkten är fri från gluten och inte riskerar förorening.

Ytterligare glutenfria korn eller kolhydrater som du kan använda i stället för ris inkluderar:

• Quinoa: Ersätt detta för ris i din favorit risbaserade sallad.
• Corn: Använd 100 procent majs tortillas och fyll dem med din favorit mexikansk maträtt istället för en ris.
• Hirse: Servera detta med din favorit stir-fry.
• Bönor och linser: Pastaprodukter gjorda med bönmjöl finns nu i många livsmedelsbutiker.

Annons

Takeaway

Bottenlinjen

Generellt är ris en glutenfri mat.Var noga med att kontrollera etiketterna på ris som du köper för att se till att det inte har kommit i kontakt med glutenprodukter. Se till att äta en mängd olika glutenfria korn och andra kolhydrater med höga fibrer och inte lita på ris ensam i din kost. Det finns många alternativa korn som är glutenfria, läckra och fyllda med näring.

Fortsätt läsa: Quinoa vs ris: Hälsovinsterna för varje korn »